Julig chiapudding

Tipp tapp tipp tapp tippetippi tipptapp.. julen närmar sig och jag försöker omfamna den på alla sätt och vis nu när även jag landat i detta magiska vinterland. Denna morgon genom en underbart julig chiapudding.
 
Julig chiapudding
 
Ingredienser:
3 msk chiafrön
1 dl mandelmjölk
någon droppe vaniljstevia
granatäpplekärnor
mandarinklyftor 
 
Gör såhär:
Blanda chiafröna men mjölken och blanda i några droppar vanilstevia. Rör om igen efter en kvar och låt svälla i kylen över natten. Toppa  med granatäpplekärnor och mandarinklyftor.
 
/Linda

Saffransscones på dinkelmjöl

 
Åh, "jag kommer hem igen till jul" har äntligen förvandlas till "jag är hemma till jul". Självklart inleds dagen med nygräddade saffransscones. Juletid, du är så efterlängtad och välkommen
 
Saffransscones
ca 8 st
 
Ingredienser
5 dl dinkelmjöl
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
2 dl naturell yoghurt
250 g kesella
1 kuvert saffran
 
Gör så här
Blanda alla torra ingredienser i en skål utom saffran. Tillsätt yoghurt och kesella och arbeta ihop. Blanda ut saffran i lite konjak och tillsätt. Arbeta ihop till en deg. Forma degen till två planna rundlar. Lägg på plåt och skär i fyra delar och nagga lätt med en gaffel. Grädda ca 15 min i 225 grader (200 varmluft). Serverade nygräddade med ex. smör, (Västerbottens)ost, gurka, cream cheese och lemon curd. Mys. Njut.
 
/M

Linfröknäcke

God knäckebrödsjul! En kursare till mig hade bakat detta bröd när i vi hade julavslutning i onsdags, och jag blev såld från första tuggan. Originalreceptet kommer från Risenta och såhär i juletider valde jag att krydda med kanel, kardemumma och ingefära. Sagolikt gott! En liten varning måste dock nästan utfärdas: att det nästan blev lite för gott! Kan inte riktigt klassa detta som enbart bröd - blev nämligen substitut för chips såväl som müsli. Hur som helst, min rekommendation lyder: baka, ät och njut!
 
Linfröknäcke
2 plåtar
 
Ingredienser

2 dl Risenta majsmjöl
1 dl Risenta solroskärnor
1 dl Risenta linfrön
1 msk rapsolja
2 dl kokande vatten
Kanel, kardemumma, ingefära

Flingsalt

+ blandade frön och kärnor att toppa med

 

Gör så här

Sätt ugnen på 150 grader (125 varmluft). Blanda alla ingredienser (inkl. lite flingsalt). Rör samman till en gröt och klicka ut smeten på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Lägg ytterligare ett bakplåtspapper ovanpå knäckebrödssmeten och kavla ovanpå pappret så att smeten trycks ut till en tunn platta. Ta bort det övre bakplåtspappret och toppa med ytterligare lite flingsalt samt blandade frön, ex. solroskärnor och krossade linfrön. Grädda i mitten av ugnen i ca 45 minuter, tills brödet fått fin färg och blivit hårt. (Gräddningtiden beror lite på hur tunt man kavlat ut degen). Låt kallna och bryt sedan i mindre bitar.

 

/M


Hasselnötskaka med underbar saffransfyllning

Denna underbara skapelse har jag hittat på den fantastiska bloggen http://www.greenkitchenstories.com. Den är lika god som vacker så mixa, blanda och frys. Ni kommer inte bli besvikna!
 
Hasselnötskaka med underbar saffransfyllning 
 
Ingredienser: 
Botten:
1,25 dl hasselnötter 
1/2 tsk havssalt
15 dadlar
2 tsk virgin kokosolja
1 tsk vatten
 
Fyllning: 
3,75 dl grekisk yoghurt
1,25 dl kokosmjölk
4 tsk rinnande honung
2 paket saffran
 
4 färska fikon till topppingen
 
Gör såhär: 
Botten : Rosta hasselnötter på en plåt på 180 ° C ( i ugnen , cirka 10 - 15 minuter eller tills skalet spricker . Låt svalna några minuter , ta sedan bort skalet genom att gnugga nötterna mellan en grov kökshandduk . Lägg hasselnötter och salt till en matberedare eller mixer och pulsa i ca 10 sekunder . Nötterma ska hackas men inte bli mjöl . Häll nötterna i en separat skål och ställ åt sidan . Lägg de urkärnade dadlarna, kokosoljan och vattnet i matberedare och kör den på hög hastighet tills blandningen kommer samman till en klibbig smet. Lägg i de hackade hasselnötterna och kör tills allt kombineras i en klibbig blandning . Placera i en 20 cm form med löstagbar kant och platta ut den med fingrarna . Ställ i kylen att kyla medan du förbereder fyllningen.
 
Fyllningen : Lägg turkisk yoghurt , kokosmjölk och honung i en medelstor skål och vispa samman . Rör i saffran försiktigt med en sked . Ta ut botten ur kylen och bred över fyllningen på botten. Låt den ligga i frysen minst 1 1/2 timme innen den serveras (Kan även förberedas och hålla sig där några dagar). Ta ut cirka 30 minuter innan den skall serveras. Dekorera med färska fikon och ringa över lite honung. 
 
// L
 
 

 

 
 
 

Polkahjärtan

 
Små sötsaker som passar fint på julens dessertbord.
 
Polkahjärtan
 
Ingredienser: 
100g Mörk choklad (70%)
Polkagrisar
 
Gör så här:
Lägg polkagrisarna i en plastpåse och krossa dem med en hammare till bitar. Ta bort några större bitar som ska vara dekoration och fortsätt krossa resten till små kristaller. Smält chokladen i ett chokladbad på spisen. Blanda choklad med polkakrosset. Häll upp smeten i små formar. Toppa med de större polkabitarna och låt svalna i kylen eller frysen.
 
//L

Handskurna mandel-pepparkakor

 
 
Dessa gör jag och min mamma varje jul och de är helt klart dom godaste pepparkakorna jag smakat!
 
Handskurna mandel-pepparkakor
 
Ingredienser:
 
2 dl sötmandel
200 g smör
2 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 tsk bikarbonat
2 tsk ingefära
2 tsk malda nejlikor
2 tsk kanel
6 del vetemjöl
 
Gör såhär: 
  1. Mät upp smör, strösocker och sirap. Låt smöret bli rumsvarmt, hacka mandeln under tiden.

  2. Hacka mandeln grovt. Använd en vass kniv.

  3. Rör ihop smöret (som nu helst ska vara rumsvarmt), sockret och sirapen. Använd gärna elvisp med vispar som du kan använda genom hela receptet.

  4. Tillsätt bikarbonat, ingefära, nejlika och kanel. Rör ihop.

  5. Tillsätt den hackade mandeln och rör ihop till en jämn smet.

  6. Mät upp mjölet i litermått eller väg det (så att du inte tar för mycket, vilket man oftast gör om man gräver med decilitermått). 

    Tillsätt vetemjölet och rör ihop till en jämn smet.
  7. Ta upp degen på ett bakbord och tryck ihop och forma degen till två stycken avlånga rullar. Forma rullarna runda, ovala eller fyrkantiga beroende på vilken form du vill ha på dina pepparkakor. 

  8. Linda in rullarna i plastfolie och lägg in rullarna i kylskåpet minst 3 timmar. 

    (Rullarna håller sig åtminstone 2 veckor i kylen. De går även att frysa och håller sig då minst 3 månader.)

  9. Ta fram rullarna och skär med en vass kniv tunna skivor. Lägg skivorna på plåtar med bakplåtspapper, eller använd teflonplåtar.

    Tänk på att pepparkaksdegen bör vara kylskåpskall när du skär, annars så deformeras de lätt och går även sönder lättare. Så låt inte degen vara framme längre än nödvändigt i rumstemperatur. Blir den för mjuk så lägg in den i kylen eller frysen en stund och försök att skära pepparkakorna i samma tjocklek. Om de blir i olika tjocklek sortera de tunna och tjocka för sig och grädda dem för sig på olika plåtar. Annars kommer de tunna bli brända och de tjocka blir mjuka i mitten om de inte gräddas tillräckligt länge. Tänk på att gräddningstiden blir mycket kortare för de tunna pepparkakorna. 

  10. Grädda mitt i ugnen i 175°C (gäller även varmluft) ca 9-10 min för "normaltjocka", 11-12 min för lite tjockare men om du gör dem riktigt tunna kan det räcka med 7 minuter så håll koll.

     

    //L


Gingerbread rawfoodballs

Små naturligt söta och goda bollar med smak av vår kära herr pepparkaka. Perfekta att även ta med som mellanmål till skola eller jobb när julstämningen tryter.
 
Gingerbread rawfoodballs 
 
Ingredienser:
Mixa valfri mängd av dessa beroende på hur många du vill ha.
 
Mandlar
Dadlar (blötlagda)
Torkade Fikon 
Pepparkakskrydda
Honung
 
Gör sähär: 
Mixa alla ingreienser i en matberedare till en kletig massa. Rulla sedan till små bollar och doppa dem i kanel. 
 
//L

Pepparkaksgröt

Endast 1 vecka kvar till advent och jag kan inte riktigt hålla mig! Gjorde därför en varm och god pepparkaksgröt till frukost denna kyliga söndagsmorgon. 
 
Pepparkaksgröt,  1 portion
 
Ingredienser:
1,5 dl havregryn
2 dl vatten
1/2 msk pepparkakskrydda
 
Topping:
yoghurt/keso
granatäppelkärnor
 
Gör såhär: 
Koka upp havregryn, vatten och pepparkakskrydda och låt puttra ihop till en gröt. Häll upp i en skål och toppa med yoghurt/keso och granatäppelkärnor.
 
//L
 

Saffransscones

 
Inte bara doften av nybakt bröd som förgyller morgonen - utan dessutom doften av saffran! 
Vi kör en hastagg 'lyx' och 'mysmorgon'.
 
Saffransscones
ca 8 st
 
Ingredienser
4-5 dl vetemjöl
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
2 dl naturell yoghurt
250 g kesella
1 kuvert saffran
 
Gör så här
Blanda alla torra ingredienser i en skål. Tillsätt yoghurt och kesella och arbeta ihop till en deg. Forma degen till åtta runda bullar och grädda ca 12-15 min i 225 grader (200 varmluft). Ät nygräddade med cream cheese eller smör och ost.
 
/M

Räkrisotto med saffran

Tyvärr går tiden så himla snabbt och självaste julafton är redan gången. Julen är ju en väldigt mysig tid så varför inte fortsätta njuta lite extra av dess smaker? Om det möjligtvis finns ett paket saffran kvar rekomenderar jag er varmt att laga denna räkrisotto med saffran med inspiration från ett besök i Barcelona. Detta smakar ljuvligt, jag lovar er!
 
Räkrisotto med saffran
 
Ingredienser:
1 kg djupfrysta oskalade räkor (går även bra med räkor i lake)
1 finhackad gul lök
1 msk smör
3 dl avorioris
6 dl vatten
1 dl torrt vitt vin
1 fiskbuljongtärning 
0,25 g saffran
1 hackad röd paprika
3 msk smör
1 dl grovriven parmesan
1 dl klippt gräslök
1/2 tsk salt
1/2 tsk peppar
 
Gör såhär: Tina och skala räkorna om du köpt drysta. Fräs löken i smöret i en gryta, löken ska inte ta färg. Häll i riset och rör om. Tillsätt sedan vatten, vin, smulad buljongtärning och saffran. Koka upp och koka under lock på svag värme tills riset är mjukt, 20-25 min (Späd med mera vatten om det blir torrt under kokningen.) Låt paprikan koka med de sista 2-3 min. Blanda i smör, ost, gräslök och räkor salta sedan och mal över peppar. Låt risotton dra en stund innan den serveras.
 
//L 

Apelsinknäck

 
Söta små knäck med apelsinsmak, perfekt till uppesittarkvällens sena timmar!
 
Apelsinknäck
 
Ingredienser:
2 dl strösocker 
2 dl vispgrädde 
2 dl ljus sirap 
2 msk smör 
Skal av 1 apelsin
 
Gör såhär: 
Blanda strösocker, vispgrädde, sirap, och kakao i en stor tjockbottnad kastrull med höga kanter. Koka  smeten utan lock och rör om då tills smeten håller kulprovet. (Kokas cirka 15-20 minuter.) Tillsätt sedan smör och det finrivda apelsinskalet i knäcken. Häll smeten i en kanna och fördela knäcken i små formar. Låt dem sedan svalna och förvara i kylen.
 

//L

 
 

Chokladkola med lakrits

Choklad o lakrits i en härlig kombo!
 
Chokladkola med lakrits
 
Ingredienser:
 
25 g smör 
0.5 tsk salt 
1.5 dl vispgrädde 
1.5 dl socker 
2 msk honung 
2 msk ljus sirap 
150 g mörk choklad, hackad 
50 g Turkisk peppar, krossad
 
Gör såhär: 

Blanda grädde, socker, smör, salt, sirap och honung i en tjockbottnad kastrull och koka upp. Rör om då och då under tiden och låt blandningen koka på svag värme.

Använd dig av kulprovet för att se om smeten är klar.Ta kastrullen från värmen och tillsätt den hackade chokladen och rör tills den smält. Rör sedan ner den krossade turkiska pepparn. Häll kolan i en smord form. Låt svalna och skär upp kolan i den storlek du vill och förvara svalt i kylen.

//L



Müslitoppar

Det är egentligen synd att man bara gör julgodis på julen, eller tur kanske någon skulle säga. För dessa är så otroligt goda, och dessutom superenkla att göra. Istället för att åka på Ica och köpa ditt naturgodis - gör ditt eget. Tidigare har jag publicerat ett liknande recept, hittas här
 
Müslitoppar
ca 30 st
 
Ingredienser
200 g vit choklad
2 dl k-special
1/2 dl kokos
1/2 dl linfrön
ca 2 dl müsli

Gör så här
Smält chokladen över ett vattenbad. Krossa k-specialflingorna och blanda i tillsammans med müsli, kokos och linfrön. Rör ihop allting och tillsätt mer müsli om så önskas. Klicka sedan ut små toppar på en plåt klädd med bakplåtspapper. Låt stå kallt för att stelna. Sedan är det bara att mumsa på.
 
/M

Mandel o saffransfylld butterblomma

Lika ljuvlig som denna guldblomma ser ut är den att ta en tugga av. Saffran o mandelmassa i en härlig blandning.

 

Mandel o saffransfylls butterblomma

 

Ingredienser , 2st blommor

50 g jäst 
150 g smör 
5 dl mjölk 
1.5 dl strösocker 
2 paket saffran à 0,5 g 
En nypa salt 
ca 15 dl vetemjöl 

Fyllning250 g mandelmassa 
25 g smält avsvalnat smör 

Till pensling1 st ägg

 

Gör såhär:                                                                                                                                                 

Smula jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt mjölken, ljumma till fingervarmt, 37 grader.

Rör ut jästen i mjölkblandningen. Blanda ner socker, salt, saffran och nästan allt mjöl. Arbeta degen smidig och ställ att jäsa på varm och dragfri plats under bakduk, ca 45 minuter.

Riv mandelmassan och rör ut den till en bredbar smet med smöret. Smörj 1 rund bakform om ca 18-20 cm med smör.

Ta upp degen på lätt mjölat bord och knåda igenom den. Dela degen i två delar och kavla ut den ena delen till en platta. 

Bred på mandelmassan och dela plattan mitt itu på längden. Rulla ihop till rullar. Skär upp rullarna i 1.5 cm breda bullbitar. Packa bullarna i formen och ställ att jäsa under bakduk i 30 minuter.

Knåda andra halvan och baka ut till en limpa. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.

Pensla med uppvispat ägg och grädda kakan och limpan på 200 grader i ca 25 minuter. Låt svalna under duk.

 

//L


Vita chokladrutor med lingon och marshmallows

 
Från senaste numret av Buffé kommer detta ”surt-möter-sött”-julgodis som jag som lingonälskare bara kände mig tvungen att testa. Dubblade både mängden lingon och marshmallows för att få mer fyllning.
 

Vita chokladrutor med lingon och marshmallows

ca 40 st

 

Ingredienser

1,5 dl frysta lingon

200 g vit choklad

1/2 dl vispgrädde

1 msk rumsvarmt smör

1,5 dl marshmallows

1/2 tsk flingsalt

 

Gör så här

Tina lingonen. Lägg ut dem på ett hushållspapper och låt rinna av ca en timme.

Finhacka chokladen. Koka upp grädden i en liten kastrull. Ta från värmen. Tillsätt chokladen och smöret. Rör om tills det smält.

Klä en form (ca 20 x 15 cm) med plastfolie eller bakplåtspapper. Sprid ut flingsalt, lingon och minimarshmallows (eller vanlig storlek som grovhackas) jämnt över formen. Häll chokladsmeten över. Låt stelna och skär sedan i små rutor. Förvara i kylen.

 

/M


Lakritskola

 Favoriten på julgodisets tre-våningsfat - utan tvekan, denna lakritskola!
 
Lakritskola
ca 150 st
 
Ingredienser
5 dl grädde
1/2 kg socker (6 dl)
5 msk sirap
2 lakritsstänger
ca 3 msk flytande glukos
50 g smör
 
Gör så här
Bryt eller krossa lakritsstängerna i mindre bitar. Blanda alla ingredisenser förutom smöret i en stor kastrull och koka upp under omrörning. Låt koka ca 30-45 min. Gör kulprovet lite då och då. När kolasmeten kan rullas ihop till en kula, klicka i smöret och låt smäla. Fördela sedan smeten i knäckformar. Låt kallna. Förvara i frysen. Ät och njut. God jul!
 
/M

Bananbröd med julkryddor och mandel

 

Detta är ett saftigt, fiberfylld och mättande bananbröd. För att inte tala om hur fantastiskt gott det är, vilket gör att det kan ätas både som bröd likväl som kaka. Detta recept ger ett bröd. Ett liknande recept på bananbröd hittas här.

 

Bananbröd med julkryddor och mandel

 

Ingredienser

4-5 dl filmjölk, eller naturell yoghurt

1 dl grahamsmjöl

1 dl rågmjöl

1 dl kruskakli

1 dl havregryn/rågflingor

½ dl linfrön

½ dl kokosflingor

2-3 st bananer

2 tsk bikarbonat

1 tsk salt

1 msk kanel

1 tsk kardemumma

1 tsk ingefära

1 krm malen nejlika

 

Brödform

Matfett till brödform

Kokosflingor/kruskakli/linfrön

 

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader (175 varmluft). Blanda mjöl, gryn, kli och linfrö. Tillsätt salt, kanel och kardemumma. Mosa bananerna och tillsätt både dom och yoghurten. Blanda ihop allting väl. Smörj och bröa en två liters brödform. Klicka ner smeten och strö över lite kokosflingor. Grädda i ugnen i ca 35 minuter.

 

/M


Julkryddade nötter

Dessa nötter var så otroligt goda att det blir till att göra en ny laddning innan julafton..
 
Julkryddade nötter
 
Ingredienser:
300 g blandade nötter
1 äggvita
1 msk farinsocker
1 tsk salt
1 tsk mald kanel
1 tsk mald ingefära
 
Gör såhär:
Värm upp ugnen till 180 grader. Vispa äggvitan luftig i en bunke. Blanda samman socker och kryddor i en skål och rör ner detta i äggvitan. Vänd ner nötterna och blanda väl. Bred ut nötterna på en plåt med bakplåtspapper.
Ugnsrosta nötterna cirka 15 minuter tills de fått en gyllenbrun färg, men håll koll så de inte blir brända. Låt nötterna svalna helt på plåten.

Pepparkaksmusli

Varför inte lyxa till det till fjärde advent?
 
Pepparkaksmusli
 
Ingredienser:
6 dl havregryn
1 dl skalade sesamfrön
0.5 dl rårörsocker
1 dl solroskärnor eller pumpafrön
3 msk pepparkakskrydda (se handhavandetips)
0.5 tsk salt
1 dl vatten
0.5 dl rapsolja
1 dl russin
2 msk krossade linfrön
 
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda allt utom vatten, olja, russin och linfrö i en skål och rör om ordentligt. Blanda samman olja och vatten och häll det över grynblandningen. Häll blandningen på en långpanna och rosta mitt i ugnen i 25–30 minuter. Rör om då och då för att undvika att det bränns eller att det blir ojämn färg. När müslin svalnat, blanda i russin och linfrön.
 

Saffranbiscotti

Biscottis med smak av saffran passar utmärkt till te eller glögg nu i juletider. De smakar inte bara utsökt utan lyser även upp i mörkret med sin vackra gyllengula ton.
 
Saffransbiscotti
 
Ingredienser:
2 st ägg
1,5 paket saffran
100g sötmandel
100g rumsvarmt smör
1 dl socker
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
 
Gör så här:
Hacka mandeln grovt och vispa ihop saffran och ägg. Tillsätt smöret och sockret och vispa till en porös smet. Blanda ner mandel, vetemjöl och bakpulver och rör om tills smeten är jämn och kletig. Fördela smeten i tre längder på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 200grader i 15 minuter. Sänk ugnsvärmen till 75 grader, ta ut längderna och låt svalna något innan du skär dem på snedden i ca två cm breda bitar. Sätt kakorna i ugnen och låt stå en timme tills de är riktigt crunchy.

Tidigare inlägg
RSS 2.0