kaneläpple -

Paleo Millionaire Shortbread

Dessa små godingar kallas nog inte "Millionare shortbread" helt utan anledning! Små, söta och Paleo- vilket gör att de flesta, oavsett allergi, kan bjudas på fika och få njuta av dem.

Paleo Millionaire Shortbread

Ingredienser (24st)

Shortbread bas:

100g havregryn

100g malda mandlar

en generös msk agave nektar

några droppar mandelmjölk

Salta karamell lagret:

Ca 14 färska dadlar

3 msk kokosolja

3 msk mandelmjölk

1 nypa havssalt

Raw choklad toppning:

4 msk kokosolja

4 msk rå kakao

2 msk agave nektar

1 tsk vaniljextrakt

Så här gör du: Täck en ugnsform med plastfolie.

Gör shortbread basen genom att mixa havre i en matberedare och mal tills det blir havremjöl. Tillsätt sedan mald mandel och agave nektar. Mixa igen, tillsätt en liten droppe av mandelmjölk i taget tills den börjar att klumpa ihop något men inte för mycket att den blir våt.

Tryck ut degen i botten av formen, trycka ned med baksidan av en sked eller fingrarna för att skapa ett fast, jämnt lager. Låt i frysen medan du skapar karamell skiktet.

Tillsätt dadlarna I en ren matberedare och mixa. Tillsätt sedan kokosolja, havssalt och mandelmjölk för att skapa en tjock, mjuk kola.

Tillsätt karamellsmeten ovanpå av shortbread basen och använda baksidan av en sked för att sprida ut det jämnt. Lägg tillbaka formen I frysen igen medan du gör chokladtoppningen.

Tillsätt hett vatten till en liten kastrull och placera en värmesäker skål ovanpå. Tillsätt kokosolja och vispa tills det smält. Rör i kakaopulver, agave och vanilj tills väl kombineras och smidig.

Häll chokladen på toppen karmamell skiktet, luta formen, så det flyter ut och är jämnt fördelat. Lägg tillbaka I frysen för sista gången för att låta kakan sätta sig.

När kakan är fast, använd en vass kniv för att skära i 24 små rutor. Kan förvaras I kylskåp i upp till 5 dagar. Enjoy!

/Linda

2017-02-09 @ 21:58:00 Permalink Bakverk Kommentarer (0) Trackbacks ()

Blåbär-Acaí smoothie

Ljuvlig och frisk smoothie perfekt inför söndagens yogaklass. Matchade även Londons himmel som skiftade mellan grått, blått och regn hela dagen.

Ingredienser:

2 msk frusen Acaí

0,5dl blåbär

1 frusen banan

2 dl mandelmjölk

1krm vanilpulver

Så här gör du: Mixa allt, häll upp och toppa med lite crunch. Jag toppade min med pumpafrön, kokoschips och frystorkade hallon.

/Linda

2017-01-30 @ 11:39:00 Permalink Frukost Kommentarer (0) Trackbacks ()

Lyxig chokladfondant med hallonsås

Det här blev en lyxigt krämig chokladfondat och passar alla gäster då den både är mjölk- och mjölfri- en riktig höjdare helt enkelt!

Lyxig chokladfondant med hallonsås

Ingredienser

Chokladfondanter

200 g mörk, mjölkfri choklad (minst 70 %)

150 g kokosolja (gärna virgin), plus lite extra för smörjning av formarna

4 ägg

1/2-1 tsk vaniljpulver

1 krm salt

4 msk agave sirap

4 tsk kakaopulver

Hallonsås

2 dl frysta hallon

lite vatten

Så här gör du:

Chokladfondanterna: Värm ugnen till 180 °C. Smörj ca 6 st cocotteformar med kokosolja. Klipp ut rundlar av bakplåtspapper som passar bottnarna av formarna och tryck i innan du häller i smeten om du vill kunna vända ur fondanterna ur formarna. Smält choklad och kokosolja på låg värme över vattenbad . Rör om låt sedan svalna en stund. I en skål, vispa ägg, vanilj , salt och agave med en elvisp till en ljus och fluffig konsistens, ungefär fem minuter. Häll chokladen sakta ner i äggsmeten under vispning. Sikta kakao och över och blanda försiktigt. Häll smeten i förberedda cocotteformarna (de ska fyllas ungefär till hälften eller något högre) . Placera formarna på en plåt och ställ in i ugnen. Grädda i ca 8-12 minuter, beroende på storlek och mängd i formarna. Servera fondanterna genast.

Hallonsåsen: Mixa de upptinande hallonen med lite vatten i en blender tills det bildar en sås. Pensla på tallrikar innan du lägger på de färdiga chokladfondanterna.

2016-08-06 @ 23:14:00 Permalink Efterrätter och godsaker Kommentarer (0) Trackbacks ()

Paleo Banan-och avokadoyoghurt

Det var ett tag sedan sist.. därför var denna banan- och paleoyoghurt lite extra välsmakande denna morgon. Krämig och god och perfekt med lite syrliga hallon och knapriga pumpafrön till.

Receptet finner du här: http://kanelapple.blogg.se/2014/june/ljuvlig-banan-och-avokadoyoghurt.html

2016-08-01 @ 10:36:00 Permalink Frukost Kommentarer (0) Trackbacks ()

Paleoscones och vitaminkick juice

En mysig start på en regnig dag med goda paleoscones och en vitaminkick juice!

Paleoscones

Ingredienser:

1 banan
1 ägg
1 dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1 tsk bakpulver
nypa salt

Så här gör du: Rör ihop allt och klicka ut 4 små degar. Grädda i 200 grader ca 10 min. Njut!

Vitaminkick juice

Ingredienser:

2 morötter

2 apelsiner

1 bit ingefära

Så här gör du: Skala och dela frukten, pressa i en juicer till en härlig juice.

2016-07-17 @ 09:27:00 Permalink Bröd och smörgåsar Kommentarer (0) Trackbacks ()

Bananbröd med chia och kanel

En morgon här i juldagarna slängde jag i hop detta bananbröd och överraskade familjen på till morgonkaffet. Det är väldigt saftigt och gott och fungerar minst lika bra till eftermiddagskaffet.

Bananbröd med chia och kanel

Ingredienser, 1 bröd

5 stora övermogna bananer

2,25 dl mandlar

4,5 dl pekannötter

2,25 bovetemjöl eller brunt rismjöl

0,75 dl lönnsirap

3 matskedar Chia frön

2 matskedar kanel

Gör så här: Börja med att förvärma ugnen till 145C. Blanda sedan mandlar och pekannötter i en matberedare så att de bildar ett mjöl, bör detta ta cirka trettio sekunder. När det är smidigt att ta bort mjölet och lägga till en bunke med bovetemjöl, lönnsirap, Chia frön och kanel, blanda dem alla tillsammans.

Mosa bananerna med en gaffel i en annan bunke och blanda sedan till en jämn smet med brödmixen.

Smörj en brödform med kokosolja och häll sedan i blandningen och låt det att grädda i ungefär en timme.

/Linda

2015-12-27 @ 18:31:00 Permalink Bröd och smörgåsar Kommentarer (0) Trackbacks ()

Blåbärspaj à la paleo

Sista myskvällen hemma hos mina kära föräldrar innan jag imorgon tar mitt pick och pack och flyttar till England. Det blev grillmiddag á la pappa och efterätt á la Linda genom en blåbärspaj med nyplockade blåbär. Paleo eller inte kan man välja själv genom vanligt smör eller kokosolja, det blir gott hur som. Denna gång serverade jag pajen med en supergod egengjord bananglass men vanlig vanlijvisp blir prima det med!

Blåbärspaj à la paleo

Ingredienser:

4 dl blåbär

3 dl kokosflingor

1 st ägg

40 gram smör lr kokosfett

4 st färska dadlar

1 krm vaniljpulver

1 tsk kanel

Så här gör du: Häll färska blåbär i formen. Smält smör, mixa ägg och dadlar i en matberedare eller mixer. Blanda kryddorna och allt de andra med kokosflingorna och tryck ut ovanpå blåbären! Grädda i mitten av ugnen, 200 grader i ca 20 min eller tills den blivit gyllenbrun!

/Linda

2015-08-15 @ 23:11:00 Permalink Efterrätter och godsaker Kommentarer (0) Trackbacks ()

Krämiga kokos- och chokladbollar

Mumsiga och krämiga kokos-och chokladbollar. Perfekt som en liten energiboost till eftermiddagskaffet!

Ingredienser (8 stora bollar):

1 dl kokosflingor

3 dl havregryn (glutenfria)

10 färska dadlar

1/2 dl vispad kokosgrädde

1/2 dl vatten

0,75 dl kakao

1 tsk vaniljpulver

Så här gör du: Mixa dadlar med kokosflingor och havregryn i en matberedare. Tillsätt sedan kokosgrädde, vatten, kakao och vaniljpulver och mixa tills det blir en kladdig deg. Rulla i riven kokos!

/Linda

2015-02-24 @ 12:56:00 Permalink Bakverk Kommentarer (1) Trackbacks ()