Lyxig chokladfondant med hallonsås

Det här blev en lyxigt krämig chokladfondat och passar alla gäster då den både är mjölk- och mjölfri- en riktig höjdare helt enkelt!
 

Lyxig chokladfondant med hallonsås

 

Ingredienser

 

Chokladfondanter

200 g mörk, mjölkfri choklad (minst 70 %)

150 g kokosolja (gärna virgin), plus lite extra för smörjning av formarna

4 ägg

1/2-1 tsk vaniljpulver

1 krm salt

4 msk agave sirap

4 tsk kakaopulver

 

Hallonsås

2 dl frysta hallon

lite vatten

 

Så här gör du:

 

Chokladfondanterna: Värm ugnen till 180 °C. Smörj ca 6 st cocotteformar med kokosolja. Klipp ut rundlar av bakplåtspapper som passar bottnarna av formarna och tryck i innan du häller i smeten om du vill kunna vända ur fondanterna ur formarna. Smält choklad och kokosolja på låg värme över vattenbad . Rör om låt sedan svalna en stund. I en skål, vispa ägg, vanilj , salt och agave med en elvisp till en ljus och fluffig konsistens, ungefär fem minuter. Häll chokladen sakta ner i äggsmeten under vispning. Sikta kakao och över och blanda försiktigt. Häll smeten i förberedda cocotteformarna (de ska fyllas ungefär till hälften eller något högre) . Placera formarna på en plåt och ställ in i ugnen. Grädda i ca 8-12 minuter, beroende på storlek och mängd i formarna. Servera fondanterna genast.

 

Hallonsåsen: Mixa de upptinande hallonen med lite vatten i en blender tills det bildar en sås. Pensla på tallrikar innan du lägger på de färdiga chokladfondanterna.

 

/L

 
 
 

Blåbärspaj à la paleo

Sista myskvällen hemma hos mina kära föräldrar innan jag imorgon tar mitt pick och pack och flyttar till England. Det blev grillmiddag á la pappa och efterätt á la Linda genom en blåbärspaj med nyplockade blåbär. Paleo eller inte kan man välja själv genom vanligt smör eller kokosolja, det blir gott hur som. Denna gång serverade jag pajen med en supergod egengjord bananglass men vanlig vanlijvisp blir prima det med! 
 
Blåbärspaj à la paleo
 
Ingredienser:
4 dl blåbär
3 dl kokosflingor
1 st ägg
40 gram smör lr kokosfett
4 st färska dadlar
1 krm vaniljpulver
1 tsk kanel
 
Så här gör du: Häll färska blåbär i formen. Smält smör, mixa ägg och dadlar i en matberedare eller mixer. Blanda kryddorna och allt de andra med kokosflingorna och tryck ut ovanpå blåbären! Grädda i mitten av ugnen, 200 grader i ca 20 min eller tills den blivit gyllenbrun!
 
 /Linda
 

Rawfilibaba halloncheesecake

Tentaplugg kräver ibland lite gott och mys, denna Rawfilibaba cheesecake gjorde sussen och gav massa god och härlig pluggenergi!
 
Receptet har jag hittat i den fina boken "Rawfood på Svenska"
 
Rawfilibaba halloncheesecake, 2 portioner
 
Ingredienser:
2 1/2 dl macadamianötter, blötlagda
3/4 dl paranötter, blötlagda
juice från 1/2 citron
2 tsk honung
en nypa salt
1 dl hallon
 
Så här gör du:
Blötlägg nötter i minst två timmar.
Lägg nöttern i matberedaren. Nötterna ska köras tills de får en konsistns som liknar en ostkaka.
Tillsätt citronjuice, honung och salt och kör igen.
Servera med färska eller tinade hallon.
 
/Linda
 
 
 
 

Mugcake med semlans fantastiska smaker

 
 
Jag bli nästan lika överraskad varenda år av semmlands underbara smaker. Kardemumma, mandel och nått krämigt sött.. Jag tog essenserna av den klassiska semlans smaker och satt in i en lite mer hälsosam mugcake. Då funkar den ju lika bra som frukost en härlig söndagsmorgon!
 
Semmelmugcake
 
Ingredienser:
 
Mugcake:
1,25 dl (50g) havregryn malt till ett mjöl
1 msk kokosmjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk kardemumma
1 msk lättkesella/kvarg
1 tsk vaniljarom
2 äggvitor
1/2 banan
2,5 msk valfri mjölk
 
Hemmagjord mandelmassa:
3 dadlar
2 msk mandelmjöl
1 msk Kokosgrädde
 
Topping:
en klick grekisk yoghurt
 
Så här gör du:
 
Mixa ihop dadlar, mandelmjöl och en skvätt kokosgrädde till en mandelmassakräm.
 
Mixa sedan ihop ingredienserna till muggkakan med en stavmixer. Häll hälften av smeten i en smord stor mugg eller skål. Tillsätt sedan en klick av den hemmagjorda mandelmassan och häll sedan över resten av smeten. Grädda i micron ca 2 minuter.
 
Ta ut mugcaken och vällt ut på ett fat och låt svalna något. Toppa med grekisk yoghurt och sprinkla över ytterligare lite kardemumma. 
 
/Linda
 
 

Chunky Monkey Bananglass!

Så lätt att slänga i hop en egen superduper god och mer hälsosam variant av Chunky Monkey!
 
Chunky Monkey Bananglass
 
Ingredienser:
2 – 3 frysta bananer
1/2dl hackade valnötter
2 msk kakaonibs eller hackad 70% ig choklad.
 
Gör så här: Mixa bananerna med de hackade valnötterna och chokladen. Easy peasy!
 
/Linda
 
 

Raw Hazelnut & Chai Brownies

En goding jag gjorde tidigare i höst men som inte pulbicerats är Green Kitchen Stories "Raw Hazelnut & Chai Brownies". Härligt sega och med skön blandning mellan sötma och kryddighet! 
 
 
Raw Hazelnut & Chai Brownies, 12 st

 

Ingredienser:

5 dl färska dadlar, urkärnade
4 msk extra virgin kokosolja, rumstemperatur
2 msk lönnsirap
6 msk kakao
1/2 tsk mald vanilj eller vaniljextrakt
3 chai tepåsar, (eller din favorit te blandning) skär dem öppna
2 msk linfrön eller chiafrön
1 nypa havssalt
1,2 dl hasselnötter, grovt hackade

 

Så här gör du: Lägg alla ingredienser, utom hasselnötterna, i en matberedare. Blanda slätt och pausa för att skrapa ner blandningen med en sked ett par gånger. Lägg i hackade hasselnötter och knåda en "deg" för hand. Täck en brownie form med plastfolie och tryck ner degen till ca 1/2 tum (1,25 cm) hög. Gnid lite kokosolja på händerna för att förhindra att degen inte fastnar. Sätt kakan i kylskåpet och låt den inställd för en minst en halvtimme. Skär brownien i stora bitar, pudra med kakaopulver och strö över hasselnötter.

 

/Linda

Rå chokladmousse

Fredagsmyset fortsätter med en sammetslen choklasmousse gjord på avokado som bas. Smakar himmel för alla som har en kärlek till choklad!
 
Rå chokladmousse, 4 portioner
 
Ingredienser:
1 msk kokosolja
1 avokado
1 tsk vatten
2 rågade msk rått kakaopulver (eller vanligt om det är det som finns i skafferiet)
2 msk agavesirap (alt. honung)
Serveras med hallon
 
Så här gör du: Smält kokosoljan i en värmetålig skål över en kastrull med hett vatten och för över den till en mixer, med avokadoköttet och vattnet, och kör tills det är väldigt slätt. Tillsätt kakaopulvret och agavesirapen eller honungen och kör igen, tills det är helt slätt. Smaka av och tillsätt lite mer agavesirap om det behövs.
 
Häll moussen i serveringsglas och kyl i kylskåpet minst i en timme. Servera med hallon.
 
/Linda

Raw cheesecake med pistage, vanilj och hallon

En helt underbar krämig och god cheesecake med smak av pistage, vanilj och hallon! Uppriktigt är det en av de godaste cheesecaksen jag ätit i mitt liv. Receptet och inspirationen hittade jag på den fanstastiska bloggen som Fanny skriver, www.roethlisberger.se
 
Raw cheesecake med pistage, vanilj och hallon
 

Ingredienser: 

 

Botten:
1,8 dl nötter (jag tog 1 dl pistage och en knapp dl mandlar)
0,6 dl dadlar (5-6 stycken)
1 liten nypa havssalt

 

Fyllning:
3 dl cashewnötter
0,9 dl citronjuice
0,9 dl agave el. honung
0,9 dl kokosolja
1/2 msk vanillpulver
(+en skvätt vatten om det behövs för att mixa)

 

Topping:
100g hallon
1 msk chiafrön

 

Gör såhär:

 

1. Släng nötter, salt och dadlar i en mixer. Blanda nötter och dadlar tills du har en någorlunda jämn nötkrispig gegga
2. Fördela nöt- och dadelblandningen i botten av 8 silikonformar eller en stor vanlig löstagbar form för en stor cheesecake. 
3. Släng alla ingredienser till cheesecake-fyllningen i mixern och blanda väl. Ha i vatten om det behövs (försök att ha i så lite vatten som möjligt.) Häll blandningen ovanpå bottnen i formarna (eller formen).
4. Placera i frysen i minst en timme.
5. Mixa hallonen till en puré med en stavmixer. Häll i chiafröna och låt stå i 5-10 minuter. Häll sedan toppingen över kakorna (/kakan) som nu varit i frysen 1 timme. Ställ tillbaks i frysen och förvara dem där. Plocka fram en kvart före servering så de får mjukna lite, strö över hackade pistagenötter.

 

/Linda

 

Lila blåbärsdröm

Denna purpura dröm hittade jag receptet på i Vibeke Anderssons bok "Pigg och Glad med Rawfood". Massor med blåbär i fyllningen och de är även blåbär som färgar kokosflingorna vackert lila.
 
Lila blåbärsdröm
 
Ingredienser:
 
Kakbotten:
200 g mandel
6-7 torkade dadlar
 
Fyllning:
8 dl cashewnötter
2 dl blåbär
1 1/2 dl mandelmjölk
3/4 dl agavesirap
1/2 dl kokosolja
 
Dekoration:
2 dl kokosflingor
ca 10 st blåbär (ju fler du har desto mörkare färg får kokosflingorna)
 
Så här gör du: 
Kakbotten: Häll ingredienserna till kakbotten i matberedaren och mixa allt till en enda stor massa. Skrapa vid behov ner det som fastnat på sidorna i matberedaren ett par gånger. Häll massan i en springform och tryck ut den i formens botten. Använd en form som är högst 23 cm i diameter eller gärna en lite mindre för då blir kakan högre.
 
Fyllningen: Häll ingredienserna till fyllnigen i matberedaren och mixa väl. Skrapa vid behov ner det som fastnat på sidorna i matberedaren ett par gånger. Häll sedan fyllningen ovanpå botten i springformen och ställ kakan i kylskåpet.
 
Dekorationen: Lägg kokosflingor och blåbär i matberedaren oc mixa väl. Strö sedan de lilafärgade kokosflingorna över kakan. 
 
Denna går superbra att förbereda och frysa in!
 
/ Linda

Chokladkick med bovete

Dessa godingar hittade jag i senaste numret av tidningen Buffé. Otroligt goda och hälsosamma godbitar med kokos,choklad och sötade med dadlar!
 
Chokladkick med bovete, 10st
 
Ingredienser:
 
50 g mörk choklad
12 dadlar (à ca 15 g)
1 dl boveteflingor
1 1/2 tsk kokosolja
2 msk riven kokos eller rostade sesamfrön
 
Gör så här:  Smält chokladen i vattenbad. Kärna ur dadlarna. Mixa dadlarna med choklad, boveteflingor och kokosolja till en slät smet i matberedare. Forma smeten till en rulle, ca 4 cm i diameter. Rulla den i riven kokos eller sesamfrön. Låt rullen vila i kylen 1 timme och skär sedan upp i 2 cm breda bitar. Mumsa på!
 
/Linda

Söta våfflor med cashewgrädde

Påskhelgen kommer för min del bjuda på många långa härliga frukostar tillsammans med familjen. Jag ska verkligen göra dessa glutenfria våfflor till mina älskade och servera denna delikata cashewsgrädde till. Yummie!
 
Cashewgrädde
 
Ingredienser:

2 dl cashewnötter
0,5-1 dl vatten
1 tsk ekologiskt vaniljpulver
1 moget päron

 
Gör så här: Lägg cashewnötterna i blöt i minst fyra timmar. Mixa sedan dem och vaniljpulvret och sedan mixa ihop med vattnet till en slät gräddig smet. Späd med mer vatten om det behövs.
 
 
/Linda 

Tryffeltårta med Baileyscoffee smak

Ibland behövs inte så mycket ord.. Chokladtryffel med en smak av Baileyscoffee. En liten bit ev denna mäktiga tårta till kaffet kan skapa ett välbefinnande utöver det vanliga.

 

Tårtan går att variera i alla dess smaker, bryt ner din favoritchoklad och blanda i tårtsmeten. Mintkrokant,Apelsinkrokant, blåbär eller havssalt? Välj det som passar din sinnesstämning och njut.

 

Tryffeltårta med Baileyscoffee smak

Ingredienser:

Tårta:

150 g laktosfritt smör

1 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

2 ägg 

3 dl strösocker

2 dl vetemjöl (jag använde glutenfritt mjöl)

2 msk Baileyscoffee

 

Tryffel:

1 1/2 dl vispgrädde

2 msk laktosfritt smör

200 g mörk choklad (70%)

2 msk Baileyscoffee

 

Gör så här: Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en kastrull. Ta den från plattan. Rör i socker, kakao och vaniljsocker. Rör ner ett ägg i taget och till sist mjölet och Baileysen. 

Bred ut smeten i en smord och bröad rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter och tryck ner den valda smaksättningen i smeten.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 min, kakan ska vara lite lös i mitten. 

 

Koka under tiden upp grädde och smör i en kastrull. Ta det från plattan. Hacka chokladen och rör ner Baileysen och låt smälta. 

Låt tryffeln halvstelna i kylen ca 1 timme. Bred den över kakan. Låt stå kallt minst 1 timme före servering. Skär i smala bitar.

 

//L


Raw Brownie

 
Denna brownie är en chokladälskares dröm!!
Receptet har jag hittat i boken "Kärlek vatten och snabbmat"
 
RAW BROWNIE 
 
Botten: 
 
5 dl valnötter
5 msk kakao 
2 msk kokosolja
2 msk honung (eller agave sirap)
15 st dadlar 
 
Topping: 
 
5 st dadlar
1 dl vatten
4 msk honung
1 tsk vaniljpulver
2 avokado
1 dl kakao 
 
Gör såhär: 
 
Finhacka valnötterna i matberedaren och tillsätt övriga ingredienser till bottnen. 
 
Bred ut bottnen på en skärbräda. Blanda dadlar, vatten, vanilj, och honung i en matberedare. Tillsätt avokado och kakao och kör till en krämig konsistens. Nu är toppingen klar.
 
Bred ut toppingen jämt över bottnen. Dela kakan med en kniv. Garnera gärna med valnötkärna på eller färska bär. 
 
//L

Gyllene fruktsorbet

 
En frisk och god sorbet som mixas i hop på ett ögonblick. Annanas, papaya och mango gör denna till en strålande vacker och gyllene dessert! 
 
Gyllene fruktsorbet
 
Ingredienser:
(Valfria mängder beroende på portioner)
 
fryst annanas
fryst mango
fryst papaya
färska dadlar
 
Topping:
kakao nibs 
skivade färska apelsiner
 
Gör så här: Mixa den frysta frukten tillsammns med dadlarna i en hushållsmaskin eller blender. Lägg upp sorbeten i fina skålar. Skiva apelsinen och toppa sorbeten med den och med kakaonibsen. Servera och njut på direkten!
 
//L
 
 

Hasselnötskaka med underbar saffransfyllning

Denna underbara skapelse har jag hittat på den fantastiska bloggen http://www.greenkitchenstories.com. Den är lika god som vacker så mixa, blanda och frys. Ni kommer inte bli besvikna!
 
Hasselnötskaka med underbar saffransfyllning 
 
Ingredienser: 
Botten:
1,25 dl hasselnötter 
1/2 tsk havssalt
15 dadlar
2 tsk virgin kokosolja
1 tsk vatten
 
Fyllning: 
3,75 dl grekisk yoghurt
1,25 dl kokosmjölk
4 tsk rinnande honung
2 paket saffran
 
4 färska fikon till topppingen
 
Gör såhär: 
Botten : Rosta hasselnötter på en plåt på 180 ° C ( i ugnen , cirka 10 - 15 minuter eller tills skalet spricker . Låt svalna några minuter , ta sedan bort skalet genom att gnugga nötterna mellan en grov kökshandduk . Lägg hasselnötter och salt till en matberedare eller mixer och pulsa i ca 10 sekunder . Nötterma ska hackas men inte bli mjöl . Häll nötterna i en separat skål och ställ åt sidan . Lägg de urkärnade dadlarna, kokosoljan och vattnet i matberedare och kör den på hög hastighet tills blandningen kommer samman till en klibbig smet. Lägg i de hackade hasselnötterna och kör tills allt kombineras i en klibbig blandning . Placera i en 20 cm form med löstagbar kant och platta ut den med fingrarna . Ställ i kylen att kyla medan du förbereder fyllningen.
 
Fyllningen : Lägg turkisk yoghurt , kokosmjölk och honung i en medelstor skål och vispa samman . Rör i saffran försiktigt med en sked . Ta ut botten ur kylen och bred över fyllningen på botten. Låt den ligga i frysen minst 1 1/2 timme innen den serveras (Kan även förberedas och hålla sig där några dagar). Ta ut cirka 30 minuter innan den skall serveras. Dekorera med färska fikon och ringa över lite honung. 
 
// L
 
 

 

 
 
 

Polkahjärtan

 
Små sötsaker som passar fint på julens dessertbord.
 
Polkahjärtan
 
Ingredienser: 
100g Mörk choklad (70%)
Polkagrisar
 
Gör så här:
Lägg polkagrisarna i en plastpåse och krossa dem med en hammare till bitar. Ta bort några större bitar som ska vara dekoration och fortsätt krossa resten till små kristaller. Smält chokladen i ett chokladbad på spisen. Blanda choklad med polkakrosset. Häll upp smeten i små formar. Toppa med de större polkabitarna och låt svalna i kylen eller frysen.
 
//L

Äppelpaj med mandelmjöl och stevia

Hösten är ju så otroligt mysig! Jag skulle vilja krypa upp i soffan, omgiven av tända ljus, goda vänner och gott fika varenda kväll och bara mysa. Här är receptet på en äppelpaj med mer hälsosamma inslag som är himla god!  One apple a day..
 
Äppelpaj med mandelmjöl och stevia

Ingredienser:
 
Pajdeg:
125 gram smör
2½ dl mandelmjöl
1½ dl fiberhavregryn
½ dl stevia
ca ½ dl kallt vatten

Fyllning:
4 små äpplen
kanel
stevia

Gör såhär: Blanda ihop smör, havregryn, mandelmjöl, stevia och vatten till en smuldeg. Rör ihop den så snabbt du kan. Låt den stå och kallna i kylskåp en stund.
 
Skölj och skär äpplena i mindre bitar. Smörj en form med smör och fördela äppelbitarna där. Strö över stevia och kanel, fördela sedan pajdegen jämnt över äppelbitarna.
Ställ in i ugnen på 175 grader i ca 25-30 minuter.

Jag serverade denna gång med Oatleys havre-vaniljsås. Kan även tänka mig att vaniljkesella eller vaniljglass fungerar utmärkt.
 
//L

Blåbär och bananpaj med crumble

En himmelskt god paj med smaker av blåbär, banan, dadlar och kanel som förgyllde vår lördagseftermiddag!
 
Blåbär och bananpaj med crumble
 
Ingredienser:
 
Fyllning:
6 st skivor banan
4,5 dl blåbär
kanel
 
Crumble:
2,25 dl mandlar
2 teskedar kanel
4,5 dl urkärnade färska dadlar
2,25 dl mandlar
1 msk lönnsirap 
3,5 dl havregryn
 
Gör såhär:
Lägg bananskivorna i botten på en ugnssäker form och strö över blåbären. Toppa med kanel och baka i ugnen cirka 10 minuter på 180 grader.
Medans fyllningen är i ugnen mixa då dadlarna, mandlarna och kanelen till crumlblen i en matmixer till en kladdig massa. Tillsätt sedan sirapen och havregrynen och mixa igen. 
Lägg sedan crumblen på fyllningen och baka i ugnen ytterligare 10 minuter innan den är färdig att serveras. 
 
//L
 
 

Marinerade jordgubbar med mandelmascarpone

Under den trerätters Italienska middagen jag bjöd mina föräldrar på var detta desserten, avslutningen, el grand finlé. En oerhört frisk och fräsch rackare där mandelmascarponen var överraskande god! Den kommer säkerligen dyka upp igen hemma hos oss någon grillkväll här i sommar.
 
Marinerade jordgubbar med mandelmascarpone, 2 portioner
 
Ingredienser:
 
Marinad:
250 g färska jordgubbar
1,5 msk rårörsocker
1 msk balsamvinäger
 
Mandelmascarpone:
25 g sötmandel
125 g Mascarponeost
1,5 msk flytande honung
1-2 droppar bittermandelessens
 
Gör såhär: 
Strö socker och droppa balsamvinäger över jordgubbarna. Blanda försiktigt, täck över och låt dra 1 timme i rumstemperatur.
Ställ eventuellt jordgubbarna i kylen en kort stund före servering.

Mandelmascarpone: 
Skålla, skala och rosta mandeln i en torr och het panna. Hacka mandeln grovt.
Blanda mandel och mascarpone och smaka av med honung och bittermandelessens. Servera crèmen tillsammans med jordgubbarna.
 
//L
 


Vit chokladbäck

Express påskyummie! 
 
Vit chokladbräck 1 sats
 
Ingredienser:
100g vit choklad
1,5 dl torkad frukt och nötter
 
Gör såhär: Smält den vita chokladen i ett vattenbad och bred sedan ut på en plåt med bakplåtspapper. Strö över torkad frukt och nötter, låt sedan svalna. Bryt i bitar och voilá!
 
//L

Tidigare inlägg
RSS 2.0