Ljuvlig Raw Kie Lime Pie

Den amerikanska desserten Key lime pie är perfekt när man är sugen på syrliga smaker. Denna ljuvliga variant har en syrlig limefyllning på seg kokosbotten- perfekt efter en het grillmiddag i sommar!

 

Ingredienser (ca 16 bitar):

 

Botten
2 1⁄2 dl naturella cashewnötter
2 1⁄2 dl kokosflingor
1 tsk vaniljpulver eller vaniljextrakt
en liten nypa havssalt
8 medjool-dadlar, urkärnade

 

Fyllning
1 1⁄2 dl kokosolja
2 mogna avokador, skalade och urkärnade
1 1⁄2 dl limejuice
rivet skal av 1 lime
1 dl lönnsirap
1⁄2 dl kokosgrädde
2 tsk vaniljpulver eller vaniljextrakt
en
liten nypa havssalt

 

Gör så här:

Börja med botten. Mixa allt utom dadlar i en matberedare till ett fint mjöl, tillsätt dadlar och mixa igen. Massan ska hålla ihop, tillsätt vatten om det behövs.

Klä formen med bakplåtspapper och smörj kanten med kokosolja. Tryck sedan ut degen jämnt på botten och kanterna. Ställ den kallt under tiden du gör fyllningen.

Smält kokosoljan varsamt i vattenbad. Ställ åt sidan.

Gör fyllningen genom att mixa avokado, limejuice, limeskal, lönnsirap, kokosgrädde, vanilj och salt till en slät och krämig smet. Tillsätt kokosolja. Mixa igen.

Ta fram formen och häll i smeten. Plasta pajen väl och låt stå i frysen i 2 timmar.

Ta ut och toppa med klyftad lime och rivet limeskal. Serveras till fördel med en sojagrädde.

Pajen förvaras därefter bäst i kyl upp till 3 dagar. Toppa eventuellt med färska blåbär.

 

Cherio!

Linda

 

Paleo Millionaire Shortbread

Dessa små godingar kallas nog inte "Millionare shortbread" helt utan anledning! Små, söta och Paleo- vilket gör att de flesta, oavsett allergi, kan bjudas på fika och få njuta av dem.

 

Paleo Millionaire Shortbread

 

Ingredienser (24st)

 

Shortbread bas:

100g havregryn

100g malda mandlar

en generös msk agave nektar

några droppar mandelmjölk

 

Salta karamell lagret:

Ca 14 färska dadlar

3 msk kokosolja

3 msk mandelmjölk

1 nypa havssalt

 

Raw choklad toppning:

4 msk kokosolja

4 msk rå kakao

2 msk agave nektar

1 tsk vaniljextrakt

 

Så här gör du: Täck en ugnsform med plastfolie.

 

Gör shortbread basen genom att mixa havre i en matberedare och mal tills det blir havremjöl. Tillsätt sedan mald mandel och agave nektar. Mixa igen, tillsätt en liten droppe av mandelmjölk i taget tills den börjar att klumpa ihop något men inte för mycket att den blir våt.

 

Tryck ut degen i botten av formen, trycka ned med baksidan av en sked eller fingrarna för att skapa ett fast, jämnt lager. Låt i frysen medan du skapar karamell skiktet.

 

Tillsätt dadlarna I en ren matberedare och mixa. Tillsätt sedan kokosolja, havssalt och mandelmjölk för att skapa en tjock, mjuk kola.

 

Tillsätt karamellsmeten ovanpå av shortbread basen och använda baksidan av en sked för att sprida ut det jämnt. Lägg tillbaka formen I frysen igen medan du gör chokladtoppningen.

 

Tillsätt hett vatten till en liten kastrull och placera en värmesäker skål ovanpå. Tillsätt kokosolja och vispa tills det smält. Rör i kakaopulver, agave och vanilj tills väl kombineras och smidig.

 

Häll chokladen på toppen karmamell skiktet, luta formen, så det flyter ut och är jämnt fördelat. Lägg tillbaka I frysen för sista gången för att låta kakan sätta sig.

 

När kakan är fast, använd en vass kniv för att skära i 24 små rutor. Kan förvaras I kylskåp i upp till 5 dagar. Enjoy!

 

 

/Linda

 

Ugnsbakade Äppelrosor

Kära far förtjänar allt fint i världen och därför bakade jag och min syster dessa rosor till honom på farsdagskvällen som jag turligt nog timade in på mitt Norrlandsbesök. Ett fåtal enkla ingredienser men lite pyssel och pill krävs att få till rosorna.. men det var det helt klart värt!
 
Tips, om du har svårt att förstå hur rosen skapas så finns det massa bra filmer på Youtube.
 
Ugnsbakade äppelrosor, 4st
 
Ingredienser:
10 st äpplen (Jonagold funkade bäst att forma för oss)
Hackad Mandel
Vaniljpulver
Saften av 1/2 citron
Varmt vatten
 
Till servering:
Alpro soya vaniljvisp
 
Så här gör du:
Skär tunna blad av äpplena i en mandolin. Lägg sedan i en skål med vatten, citronsaft och lite vaniljpulver och värm sedan i mikron så att bladen går att forma utan att gå sönder. Börja sedan rulla ett blad till en knopp och bygg sedan på med de resterande bladen tills du fått den storlek på äppelrosen du vill ha. Lägg sedan i muffinsformar, strö över de hackad mandel och baka i ugnen i ca 10 minuter eller tills de fått en gyllen färg. Servera varma med en god vaniljvisp eller sås.
 
/Linda

Rawfood tårta choklad- och hallon

När det vankades middagsbjudning för goda vänner tog jag fram receptet på en gammal god favorit- en Rawfood tårta choklad- och hallon. Kombinationen choklad och hallon går aldrig fel och den är faktiskt inte så söt och övermäktig som den kan se ut.
 
Receptet finner ni sedan tidigare här: 
http://kanelapple.blogg.se/2014/june/raw-chokladtarta-med-hallon.html
 
/L
 

Raw Hallon-Cashewcheese Cake

Fräsch och delikat, denna råa cheesecake smälter i munnen och är packad med näringsrika godsaker!
 
Hallon-cashewcheese cake
 

Ingredienser, 2 små pajer:


2,25 dl cashewnötter (blötlagda över natten)
1 msk citronsaft
½ dl kokosmjölk 
1 msk honung 
0,45 dl hallon färska eller frysta
0,75 dl urkärnade dadlar (blötlagds över natten)
½ dl mandlar

 

Gör såhär: Gör botten först först - placera dadlarna och mandlarna i matberedare och mixa för till en klibbig blandning. Bred ut blandningen i formarna. Placera sedan cashewnötterna i matberedaren tillsammans med citronsaft, kokosmjölk och rå honung och mixa till en slät kräm. Häll cashew blandningen i formarna på toppen av botten, och fördela det jämnt. Lägg hallon (och om du vill - tillsätt en tesked honung eller agavesirap) i matberedare och mixa till en puré. Toppa cheesecaken med hallonpurén och låt frysa i minst 3 timmar. Låt dem stå i rumstemperatur i cirka 15 minuter till dess att den kan lätt skäras. Voilá!

 

/Linda


Raw snö-chokladbollar

Äntligen har kylan och frosten kommit till Västerbotten, detta inspirerade mig till göra en sats snö-chokladbollar. Raw är dem också vilket innebär att de är fria från gluten, laktos, mejeriprodukter och raffinerat socker. Gott som gör gott!
 

Raw snö-chokladbollar
cirka 20 st små eller 12st stora

 

Ingredienser:

12 st färska dadlar
1,5 dl sötmandel
2 dl naturella cashewnötter
3 msk kokosgrädde
1 dl raw kakao (eller vanlig)
1 tsk vaniljpulver
1 msk kallt kaffe
1 krm salt
2-4 msk vatten
Kokosflingor eller krossade pumpafrön

 

Gör så här: Mixa mandlarna i en matberedare, tillsätt sedan alla övriga ingredienser förutom kokosflingor. Tillsätt några matskedar vatten så att smeten blir geggig men samtidigt går att forma till bollar och rulla i kokos. Låt stå en stund i kylskåpet så de blir kalla och goda.

 

Ps. Går utmärkt att förvara i frysen, plocka fram 10 minuter innan servering så är de perfekt tinade och kalla.

 

/Linda


Raw tripple-layered raspberry-vanilla cheesecake

Såå underbar! En raw cheesecake med smak av hallon och vanilj, en perfekt dessert fylld med god energi för en varm sommarkväll.
 
Raw tripple-layered raspberry-vanilla cheesecake
 
Ingredienser:
 
Basen:
2,25 dl mandlar
12 färska dadlar
0,75 dl riven kokos
 
Fyllning:
5 dl cashewnötter, blötlagda i vatten i cirka 6 timmar
1,35 dl maple sirap
0,75 dl kokosolja
1 tsk ekologiskt vaniljpulver
1,25 dl hallon (färska eller frysta)
 
Såhär gör du:
Blanda alla ingredienser till basen i en matberedare. Pressa ut basen i en bakform med löstagbara kanter. Mixa sedan alla ingredienserna, förutom hallonen till fyllningen i i matberedaren. Blanda tills det blivit en jämn blandning. Häll häften av fyllningen över basen i formen och ställ i frysen.  Lägg nu till hallonen i mixern  tillsammans med den resterande fyllningen och blanda tills det blandads ihop. Häll försiktigt över den resterande hallonfyllningen över den andra fyllningen och lägg sedan in i frysen över natten för att cheesekaken ska sätta sig. Ta fram 10 minuter innan servering, toppa med hallon och njut!
 
/Linda
 
 
 

Äppelmuffins med kokos

När jag såg detta recept på Icas hemsida (http://www.ica.se/recept) var jag bara tvungen att provbaka på en gång! För vad passar bättre på Kaneläpple än saftiga och hälsosamma äppelmuffins med kanelsmak? Perfekt som mellanmål ute i skidspåret eller på solaltanen.
 
Receptet innehåller stora vita bönor som har en smörig och mandellik smak, ersätter mjöl och gör muffinsarna härligt saftiga. Utöver det är bönan även bra för miljön och hälsan. Win win!
 
Ingredienser:

Portioner: Ger 12-14 muffins

 

400 g kokta vita bönor (avrunnen vikt)

4 msk kokosolja

1 krm salt

4 msk honung

1 tsk fiberhusk

3 äpplen

1 dl mandelmjöl

1 dl riven kokos

2 1/2 tsk kanel

1 tsk vaniljpulver

2 tsk bakpulver

4 ägg

4 äggvitor

1 dl hackade rostade valnötter (original receptet har hasselnötter)

 

Så här gör du:

Sätt ugnen på 175°C.

Skölj bönorna noga.

Mixa bönor, olja, salt, honung och fiberhusk till en slät smet i mixer eller matberedare.

Dela och kärna ur äpplena. Riv det ena äpplet, skär de 2 andra i tunna klyftor.

Rör ner rivet äpple, mandelmjöl, kokos, kanel, vaniljpulver och bakpulver i bönsmeten.

Vispa ägg och äggvitor fluffigt, ca 3 minuter. Blanda försiktigt ner i smeten.

Sätt muffinsformar i en muffinsplåt och fyll med smet till ⅔. Stick ner äppelklyftor och strö över hasselnötter.

Grädda i mitten av ugnen ca 25 minuter. Kontrollera med provsticka, det ska inte vara kladdigt inuti. Låt svalna.

 

/Linda

 

Krämiga kokos- och chokladbollar

Mumsiga och krämiga kokos-och chokladbollar. Perfekt som en liten energiboost till eftermiddagskaffet!
 

Ingredienser (8 stora bollar):

1 dl kokosflingor

3 dl havregryn (glutenfria)

10 färska dadlar

1/2 dl vispad kokosgrädde

1/2 dl vatten

0,75 dl kakao

1 tsk vaniljpulver

 

Så här gör du: Mixa dadlar med kokosflingor och havregryn i en matberedare. Tillsätt sedan kokosgrädde, vatten, kakao och vaniljpulver och mixa tills det blir en kladdig deg. Rulla i riven kokos!

 

/Linda


Raw Kärleksmums

Ikväll blir det sista fredagsmyset på länge med mina fina tjejkompisar innan jag på söndag åker till London för ett internship. Jag känner massa kärlek till dem och kommer sakna de så. Dessa kärleksmums får bli ett litet bevis på detta. Hoppas ni alla får en fin helg!
 
Receptet hittade jag på Kureras hemsida (kurera.se)
 
Raw Kärleksmums, 8st

Ingredienser:

2 dl mandelmjöl
18-20 dadlar
1 tsk vaniljpulver
1 dl kakao
1 krm salt
3 msk kokosolja
1/4-1/2 dl vatten
Kokosflingor ca 1 dl

 

Gör så här: Om dina kokosflingor är ganska stora kan du köra sönder dem lite i mixern. Ställ åt sidan. Mixa dadlar tillsammans med mandelmjöl till en grynig massa. Tillsätt övriga ingredienser och kör till du har en fast, men lite kladdig smet. Blir den för torr, ha i mer vatten.

Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en form. Strö över kokos.
Ställ i frysen en halv timme.
Ta ut och skär kakan i fyrkantiga bitar.
Förvara i frysen och ta fram en kvart innan servering.

 

/Linda

 

Små hasselnötskakor med chokladtopping

Urgoda små och saftiga hasselnötskakor med chokladtopping. Livar upp vilken mörk kväll som hellst i veckan!
 

Små hasselnötskakor med chokladtopping

 

Ingredienser: 

 

2,25 dl hasselnötsmjöl

2,5 msk kokosolja (smält)

2 msk kakao nibs (eller krossad mörk choklad)

½ msk kakaopulver

½ msk agavesirap eller honung

1 tsk vaniljpulver

¼ tsk bakpulver

 

Toppingen:

50 ml kokosolja

30 g kakaopulver

1,5 msk agave sirap

 

Så här gör du: Mixa allt i en matberedare och forma till små bollar. Grädda i ugnen på 170 grader i cirka 15 minuter. Till toppingen blanda kokosolja, kakaopulver och agave sirap. När kakorna gräddats färdig och svalnat helttoppa med chokladsåsen. Enjoy!

 

/Linda

 

Matmuffins med soltorkade tomater och fetaost

Ikväll bjuder jag min familj på en morotssoppa, till den har jag bakat dessa matmuffins som är fyllda med soltorkade tomater och fetaost. Mycket gott en sån här dimmig och grå septemberkväll.
 
Matmuffins med soltorkade tomater och fetaost
 
Ingredienser 6 st:
1,5 dl fiberhavregryn
1,5 dl glutenfritt mjöl (alt. dinkelmjöl)
1 msk fiberhusk (går att utesluta om vanligt mjöl används)
1/2 dl skalade solroskärnor
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
125 g kvarg lätt
2 msk Smör-&rapsolja
1/2 dl mandelmjölk
1 ägg
 
Fyllning:
soltorkade tomater skurna i mindre bitar
fetaost bruten i bitar
 
Gör så här: Sätt ugnen på 225°. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt kvarg, smör-&rapsolja, mandelmjölk och ägg. Rör ihop till en jämn smet. Klicka ut smeten i muffinsformar och fyll med de soltorkade tomaterna samt fetaosten. Strö ev. över lite extra solroskärnor. Grädda i mitten av ugnen 13–15 min. Låt svalna litegrann.
 
/Linda

Nötfria Raw Tahini Caramel Cupcakes

Rawfood innehåller oftast mycket nötter, men dessa delikata cupcakes kan även nötallergiker njuta av!
 
Nötfria Raw Tahini Caramel Cupcakes
 
Ingredienser:

Botten:
1,25 dl pumpafrön
0,75 dl riven kokos
0,75 dl färska dadlar
1,5 msk kakako
1,5 dl lönnsirap eller agave sirap
 
Tahini Caramel:
1,5 dl färska dadlar
0,5 dl tahini
2 msk virgin kokosolja
 
Choklad topping:
3 msk smält virgin kokosolja
2 msk kakao
1/2 tsk ekologiskt vaniljpulver
 
Gör så här:
För botten; lägg pumpafröna i en matberedare och mixa tills det blivit mjöligt. Addera sedan resten av ingredienserna till botten och mixa tills det blivit en kakdeg.Pressa ut kakdegen i botten på små silikonbakformar. Ställ undan medan du gör din Tahini caramel.
 
För Tahini Caramel, placera alla ingredienser i matberedaren och mixa i hög hastighet till en fyllning. Lägg fyllningen jämt ovanpå bottnarna i formarna och låt ligga i frysen över natten eller åtminståne i några timmar.
 
Blanda sedan alla ingredienser till chokladtoppingen i en skål (det ska bli en rinnig konstistens)  och häll över de kalla cupcaksen. Låt chokladtoppingen sätta sig innan du toppar med kakaopulver och kakaonibs alt riven mörk choklad. 
 
/ Linda
 
 
 
 

Svalkande raw chokladglass

 
Håller med föregående inlägg om L:s flit och slit. tro inte att jag dött, här gör jag min blogg revival med en sommarfavorit!
 
Raw chokladglass 4 portioner
 
3 frysta bananer
1 färsk banan
250g frysta mangobitar
4 msk Kakao (gärna raw kakaopulver)
1 msk honung eller agave
2 msk kakaonibbs
 
Såhär gör du:
Ta ut de frysta frukterna och låt tina i cirka 10 min. Kör allt utom nibbsen till el slät massa i matberederaren. Sleva upp och toppa med kakaonibbs och NJUT! 
 
/V
 

Raw- Chokladtårta med hallon

 Choklad+Hallon= Sagolikt! Så enkelt är det med det.
 
Raw- Chokladtårta med hallon
 
Ingredienser:
 
Botten:
4dl mandel
5 färska dadlar
4-5 msk kokosolja
6 msk raw kakao (eller vanlig)
0,5 tsk vaniljpulver
 
500 g frysta hallon
 
Glasyr:
10 msk kokosolja
8 msk raw kakao (eller vanlig
2-3 tsk agavesirap
 
Gör såhär:
Botten:Kör mandeln i matberedaren tills den är finfördelad. Tillsätt dadlar, kokosolja, kakao och vaniljpulver och mixa igen till en massa. Tryck sedan ut degen i en springform med löstagbar kant.
 
Glasyr: Smält kokosolja på svag värme över vattenbad. Tillsätt kakao och agavesirap och blanda runt med visp.
 
Montera tårtan: Häll de frusna hallonen över botten och ringla över glasyren. Eftersom hallonen är kalla stelnar glasyren direkt och tårtan är redo att serveras!
 
/Linda

Bäriga bollar med hallon och citron

Solen lyser med sin frånvaro på min lilla semestervecka. För att hålla hoppet uppe spenderar jag dagarna med att göra blande det roligaste och mest harmonifyllda jag vet, läsa mat- och baktidningar/böcker/bloggar och prova massa nya recept. Idag blev det fröknäcken och dessa supergoda bäriga bollar. Divine!
 
Bäriga bollar med hallon och citron
 
Ingredienser, 10 st

100 g cashewnötter
1 msk kokosflingor + 2 dl att rulla bollarna i
130 g frysta bär, tex hallon och blåbär
½ dl mandelmjöl
5 dadlar
Några droppar citronsaft
½ msk fiberhusk

 
Gör så här:

Tina upp bären.
Mixa nötter, dadlar och bären.
Blanda alla ingredienser i en bunke, låt smeten stå och svälla i cirka 15 min.
Forma sedan smeten till bollar och rulla dessa i kokosflingor.

 

/Linda

 

Penutbutter & Tahini cookies

Regnet bara droppar ner och vädret påminner mer om November än i mitten på Maj. Då finns det för mig inget härligare än att spendera hela dagen i köket, kanske varvat med en löptur för att ta vara på den friska luften. Ett resultat av detta blev dessa Penutbutter & Tahini cookies. Små,  naturligt söta och naggande goda till eftermiddagskaffet.
 
Receptet är inspirerat från den fina bloggen "Green Kitchen Stories"
 
Penutbutter & Tahini cookies
 
Ingredienser, ca 10-12st

60 g havremjöl (Havregryn mixade till ett mjöl)
60 g bovetemjöl
1 tsk bakpulver
0,75 dl jordnötssmör (ekologiskt)
3 msk tahini
3 msk maple sirap
1 nypa havssalt
4 msk mandelmjölk
2 msk kokosolja
 
Så här gör du:
Värm ugnen till 170 grader. Hetta upp en liten kastrull och tillsätt jordnötssmöret, tahinin, kokosoljan och sirapen. Rör väl och låt den smälta i hop till en röra. 
Medans röran står på spisen, blanda då habremjölet, bovetemjölet, salt och bakpulvret i en bunke. Häll över den varma röran till de torra ingredinserna i bunken och blanda ihop. Tillsätt sedan mandelmjölken och rör om tills det bildar en tjock kakdeg. Rulla degen till bollar och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Använd en gaffel och tryff ner kakorna lätt. Baka i ugnen 10-15 minuter tills de fått en fin färg. Var vaksam så de inte bränns vid. Bon apetít!
 
/Linda
 
 

Mandelmusslor med vaniljkeso-kräm och hjortron

Bjöd min underbara mamma på dessa små delikata mandelmusslor med recept från http://www.tasty-health.se
Jag gjorde halva receptet i små hjärtformade ugnsformar. De påminner lite om mazariner i smaken.. ett gott betyg!
 
Ta hand om era hjärtan lite extra mycket idag ♥
 
Mandelmusslor med vaniljkeso-kräm och hjortron
5 st
 
Mandelmusslor:
1,25 dl (35g) mandelmjöl
2,5 msk kokosmjöl
1 krm vaniljpulver
2 msk Stevia strö
1 äggvita
 
Vaniljkeso-kräm:
ca 50 g minikeso (eller mer beroende på hur mycket fyllning du vill ha)
1 krm vaniljpulver
1/2-1 msk Stevia strö
 
 
Gör så här: 
1. Sätt ugnen på 200 C.
2. Ha i alla ingredienserna i en skål och blanda väl med en sked. Tryck ut smeten i botten på 5 silikonmuffinsformar (en smord muffinsplåt går säkert också bra). Grädda i ca 10 minuter, eller tills de fått fin färg. Låt svalna.
 
Mixa keson slät med en stavmixer.
Ha på lite kesokräm på varje mandelmussla och toppa med 1-2 färska hjortron eller hjortronsylt (helst hemgjord utan socker)
 
//L

Tryffeltårta med Baileyscoffee smak

Ibland behövs inte så mycket ord.. Chokladtryffel med en smak av Baileyscoffee. En liten bit ev denna mäktiga tårta till kaffet kan skapa ett välbefinnande utöver det vanliga.

 

Tårtan går att variera i alla dess smaker, bryt ner din favoritchoklad och blanda i tårtsmeten. Mintkrokant,Apelsinkrokant, blåbär eller havssalt? Välj det som passar din sinnesstämning och njut.

 

Tryffeltårta med Baileyscoffee smak

Ingredienser:

Tårta:

150 g laktosfritt smör

1 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

2 ägg 

3 dl strösocker

2 dl vetemjöl (jag använde glutenfritt mjöl)

2 msk Baileyscoffee

 

Tryffel:

1 1/2 dl vispgrädde

2 msk laktosfritt smör

200 g mörk choklad (70%)

2 msk Baileyscoffee

 

Gör så här: Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en kastrull. Ta den från plattan. Rör i socker, kakao och vaniljsocker. Rör ner ett ägg i taget och till sist mjölet och Baileysen. 

Bred ut smeten i en smord och bröad rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter och tryck ner den valda smaksättningen i smeten.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 min, kakan ska vara lite lös i mitten. 

 

Koka under tiden upp grädde och smör i en kastrull. Ta det från plattan. Hacka chokladen och rör ner Baileysen och låt smälta. 

Låt tryffeln halvstelna i kylen ca 1 timme. Bred den över kakan. Låt stå kallt minst 1 timme före servering. Skär i smala bitar.

 

//L


Handskurna mandel-pepparkakor

 
 
Dessa gör jag och min mamma varje jul och de är helt klart dom godaste pepparkakorna jag smakat!
 
Handskurna mandel-pepparkakor
 
Ingredienser:
 
2 dl sötmandel
200 g smör
2 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 tsk bikarbonat
2 tsk ingefära
2 tsk malda nejlikor
2 tsk kanel
6 del vetemjöl
 
Gör såhär: 
  1. Mät upp smör, strösocker och sirap. Låt smöret bli rumsvarmt, hacka mandeln under tiden.

  2. Hacka mandeln grovt. Använd en vass kniv.

  3. Rör ihop smöret (som nu helst ska vara rumsvarmt), sockret och sirapen. Använd gärna elvisp med vispar som du kan använda genom hela receptet.

  4. Tillsätt bikarbonat, ingefära, nejlika och kanel. Rör ihop.

  5. Tillsätt den hackade mandeln och rör ihop till en jämn smet.

  6. Mät upp mjölet i litermått eller väg det (så att du inte tar för mycket, vilket man oftast gör om man gräver med decilitermått). 

    Tillsätt vetemjölet och rör ihop till en jämn smet.
  7. Ta upp degen på ett bakbord och tryck ihop och forma degen till två stycken avlånga rullar. Forma rullarna runda, ovala eller fyrkantiga beroende på vilken form du vill ha på dina pepparkakor. 

  8. Linda in rullarna i plastfolie och lägg in rullarna i kylskåpet minst 3 timmar. 

    (Rullarna håller sig åtminstone 2 veckor i kylen. De går även att frysa och håller sig då minst 3 månader.)

  9. Ta fram rullarna och skär med en vass kniv tunna skivor. Lägg skivorna på plåtar med bakplåtspapper, eller använd teflonplåtar.

    Tänk på att pepparkaksdegen bör vara kylskåpskall när du skär, annars så deformeras de lätt och går även sönder lättare. Så låt inte degen vara framme längre än nödvändigt i rumstemperatur. Blir den för mjuk så lägg in den i kylen eller frysen en stund och försök att skära pepparkakorna i samma tjocklek. Om de blir i olika tjocklek sortera de tunna och tjocka för sig och grädda dem för sig på olika plåtar. Annars kommer de tunna bli brända och de tjocka blir mjuka i mitten om de inte gräddas tillräckligt länge. Tänk på att gräddningstiden blir mycket kortare för de tunna pepparkakorna. 

  10. Grädda mitt i ugnen i 175°C (gäller även varmluft) ca 9-10 min för "normaltjocka", 11-12 min för lite tjockare men om du gör dem riktigt tunna kan det räcka med 7 minuter så håll koll.

     

    //L


Tidigare inlägg
RSS 2.0