kaneläpple -

Lax med kall örtsås

I det enkla bor det goda! Wokade grönsaker med lax och en kall örtsås.

Lax med kall örtsås

Ingredienser 1 portion:

Laxfilé

frysta wokgrönsaker

olivolja

örtkryddor

Ingredienser kall örtsås

3 msk Kesella eller Grekisk yoghurt

1,5 tsk örtsalt

Gör såhär: Lägg laxfilén i en ugnssäker form, krydda med örtkryddor och tillaga i ugnen i cirka 15 minuter på 250 grader. Medans laxen är i ugnen, woka grönsakerna i olivolja till se fått en fin färg. Blanda kessellan eller youghurten i en skål tillsammans med örtsaltet och servera tillsammans med laxen och grönsakerna.

/Linda

2015-07-23 @ 13:20:17 Permalink Fisk och skaldjur Kommentarer (0) Trackbacks ()

Räksallad med mango och halloumi

I tisdags var jag på en middagsbjudning med ett härligt gäng och utöver det så bjöds det på en fantastisk god och fräsch sommarsallad. Enligt värdarna var det en gång ett ihop plock av vad som fanns hemma och som nu blivit en stående favorit. Hemligheten och pricken över i:et var en het chilibalsamico som ringlades över, så härligt när nått så enkelt är så gott!

Räksallad med mango och halloumi

Ingredinser:

blandade salladsblad

räkor

färsk mango

stekta halloumiskivor

tomtater

citron

Topping:

Chilibalsamico

Så här gör du: Lägg upp bladen på ett fint serveringsfat, skär mango och tomat och lägg över detta, toppa med citron och lägg på de stekta hallomiskivorna. Låt dina gäster ringa över chilibalsamico efter smak.

/Linda

2015-07-09 @ 15:57:00 Permalink Fisk och skaldjur Kommentarer (0) Trackbacks ()

Skaldjurspaella

När snön yr och vintern är i sitt esse, då passar det bra med en visuell (mat)resa till Spanien. Som maträtt har paella alla önskvärda inslag: fantastiskt god och smakrik, otroligt vacker, väldoftande och förvånansvärt lättlagad. Helt klart: en favorit!

Skaldjurspaella

4 portioner

Ingredienser

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 dl långkornigt ris
1 msk olja
1 kuvert saffran (à 1/2 g)
2 dl vitt vin
4,5 dl grönsaksbuljong
1 röd paprika
2 dl frysta ärter
1 tsk salt
1 tsk peppar
ca 200 g skalade räkor (200 g skalade räkor motsvarar 500 g räkor med skal)

+ ca 10 räkor med skal

10 stora musslor
ev citronklyftor till servering

Gör så här

Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs de båda löksorterna tillsammans med riset i en traktörpanna el vanlig (stor) stekpanna.

Tillsätt saffran och häll på vinet. Låt koka någon minut. Koka upp buljong och häll över ungefär hälften. Fyll på allt eftersom. Låt koka under lock ca 20 min.

Skölj, kärna ur och tärna paprikan smått. Tina ärtor. Lägg paprika och ärtor ovanpå riset när ca 5 min återstår av koktiden.
Blanda ner räkor i det färdiga riset. Dekorera med oskalade räkor och hela musslor.

Servera paellan med citronklyftor att pressa över.

Vintips: Robertson Chardonnay (nr 12094)

2015-02-02 @ 22:47:00 Permalink Fisk och skaldjur Kommentarer (0) Trackbacks ()

Örtpasta med rökt lax och soltorkade tomater

En underbar pasta som går att slänga ihop på en kvart! Jag använde mig av bönpastan från A la Eco (som är glutenfri) men man kan välja vilken pasta som man själv önskar.

Så här gör du. Koka upp pastan som det står i anvisningen på förpackningen. Värm under tiden upp cremefraiche smaksatt med vitlök och örter i en kastrull och blanda ner rökt lax och soltorkade tomater. Skölj pastan när den är färdig och blanda med röran, bladspenat och körsbärstomater i en stor vacker skål och servera!

/Linda

2014-07-03 @ 00:11:00 Permalink Fisk och skaldjur Kommentarer (0) Trackbacks ()

Laxbakelse med avokado och äpple

Laxbakelse med avokadokräm och krispigt äpple är en festlig förrätt som går utmärkt att förbereda och förvara i frysen. Servera med gröna blad, ringla över honungsdressing och toppa med knapriga nötter. Houngsdressingen kan i lata fall bytas ut mot créme de balsamico, bara att ringla över. Lika gott!

Laxbakelse med avokado och äpple

6 portioner

Ingredienser

400 g kallrökt lax i skivor

2 avokador

4 msk crème fraiche

rivet skal av 1/2 lime

1 msk färskpressad limejuice

1 liten rödlök

1/2 äpple (à 75 g)

1 1/2 krm kajennpeppar

salt

Sallad

1/2 dl pinjenötter

1/2 ask salladsärter (à 75 g)

1 påse späda salladsblad (à 70 g)

3 msk olivolja

1 1/2 msk vit balsamvinäger

2 tsk flytande honung

2 krm salt

1 krm peppar

Gör så här

Dela, kärna ur och gröp ut köttet ur avokadon. Mosa avokadon och blanda med crème fraiche, limeskal och limejuice i en bunke. Skala och finhacka löken. Skala, kärna ur och finhacka äpplet. Finhacka 1/4 av den kallrökta laxen. Blanda lök, äpple och lax med avokadoröran. Krydda med kajennpeppar. Smaka av med salt.

Lägg ut resten av laxskivorna lite omlott på två bitar plastfolie. Lägg ut avokadokrämen som en sträng i mitten på varje "laxbotten". Rulla ihop varje till en rulle med hjälp av plastfolien. Tvinna ihop sidorna som en smällkaramell – rullen ska bli hård och tät. Lägg rullarna minst 2 timmar i frysen.

Sallad: Rosta pinjenötterna i en torr och het stekpanna under omrörning. Skär salladsärterna i strimlor på längden. Blanda olja, vinäger och honung till en dressing. Krydda med salt och peppar. Förbered hit.

Vid servering: Ta fram de frysta rullarna 1–3 timmar före servering, tiden beror på hur länge de legat i frysen. Ta bort plastfolien och skär varje rulle i skivor, 2 till varje portion, när de tinat så pass mycket att de går att skära i. Lägg laxbitarna på en tallrik och låt dem tina helt.

Fördela sallad och salladsärter på tallrikar. Lägg laxrullarna på varje tallrik. Ringla över dressingen och toppa med pinjenötterna.

2013-12-28 @ 00:48:00 Permalink Fisk och skaldjur Kommentarer (0) Trackbacks ()

Enchiladas på tapasvis

Dessa goda enchilades gjorde jag i två olika varianter - en med kallrökt lax och en med kryddig salami. Båda blev mycket goda!

Enchiladas på tapasvis

ca 6-8 port

Ingredienser

4 mjuka tortillabröd
4 msk färskost/philadelphia
50 g färsk, sköljd spenat
6 skivor kallrökt lax (/salami)
ca 30 g fetaost
svartpeppar
olivolja, till stekning

Gör så här

Bred på färskost på tortillabröden. Fördela spenat samt 1 1/2 skiva lax på varje bröd. Strö över fetaosten och peppra. Rulla ihop till rullar.

Värm olivolja i en stekpanna. Stek de fyllda rullarna först med skarven nedåt så de fäster ihop, rulla sedan runt dem i pannan tills de har fått fin färg. Skär i lagom breda bitar och lägg upp på serveringsfat.

Dryck: Rosébål

Till denna rätt serverade jag rosébål: rosévin, tonic grape, frysta lingon och en skopa citronsorbet (tillsätts precis innan servering).

Smakernas samspel (från Systembolagets hemsida)

Ett perfekt tilltugg för dig som vill prova en bitter drink men inte är allt för förtjust bitterhet. Sältan från den rökta laxen och den lagrade osten mildrar upplevelsen av bitterhet och beska vilket för övrigt även syran i färskosten gör (både sälta och syra sänker upplevelsen av beska/bitterhet). En ljus lager eller en ale med tydlig till påtaglig beska passar också bra.

2013-07-29 @ 21:07:00 Permalink Fisk och skaldjur Kommentarer (0) Trackbacks ()

Färska vårrullar med vitlöks- och chiliräkor samt het sesamdipp

Färska vårrullar med vitlöks- och chiliräkor och het sesamdipp

Här görs en rostad vitlöks- och chiliolja med sesam där hälften används som marinad till räkorna och resten till en god dippsås. Efter att ha lagat och ätit dessa delikata vårrullar kan både jag och V instämma i påståendet ”färska vårrullar är det nya tacos” – tror stenhårt att detta kommer bli uppföljaren till den väldigt goda (men kanske lite uttjatade) tacosen. Mexico goes Vietnam. Mycket gott, lätt att variera och anpassa efter tycke och smak, trevligt småplock och snabblagat! Som upplagt som ny trendmat.

Ingredienser

ca 8-12 st

3 vitlöksklyftor

1 urkärnad chili

2 msk rapsolja

4 msk sesamolja

300 g skalade räkor

100 g tunna glasnudlar

1 gurka

4 morötter

6 vårlökar/salladslökar

saften från 1,5 lime

1,5 msk fisksås

1 tsk strösocker

runda rispapper

färsk koriander/basilika

Dippsås

2 msk av chili-vitlöks-sesamoljan

2 msk ljus soja

saften från 1 lime

1/2 tsk strösocker

Gör så här

Börja med oljan till räkorna och dippsåsen. Strimla chili och vitlök fint och lägg i en kastrull tillsammans med matolja. Rosta på medelvärme tills vitlöken är gyllenbrun. Tillsätt sesamolja och rör om noga. Ta av oljan från plattan och låt svalna. Ta undan 2 msk av oljan till dippsåsen och sväng runt resten av oljan med de skalade räkorna. Låt dem marinera under tiden övriga ingredienser förbereds.

Lägg ner glasnudlarna i kokande vatten och dra bort kastrullen från värmen. Låt stå tills nudlarna är mjuka och skölj dem sedan i rikligt med kallt vatten. Lägg upp nudlarna på ett stort fat.

Strimla gurka och morot riktigt fint, gärna med en mandolin. Lägg upp bredvid nudlarna. Dela salladslöken en gång på längden och strimla sedan till tunna stavar. Lägg på fatet. Rör samman limejuice, fisksås och socker och fördela denna dressing över nudlar och grönsaker. Sväng runt försiktigt så att allt tar smak av dressingen.

Rör samman alla ingredienser till dippsåsen och ställ åt sidan.

Häll hett vatten i en vid skål/ugnsform. Lägg ned ett rispapper i taget, ca 10 sekunder tills det blir mjukt. Lägg ut pappret på en ren kökshandduk och lägg på lite av all fyllning, räkor, nudlar och grönsaker, samt färsk koriander/basilika. Lägg inte på för mycket fyllning för då blir det svårt att rulla ihop vårrullen.

Vik först över ”botten” av rispapperet över fyllningen och sedan sidorna så att du får en ganska tajt rulle. Rispapperet kan ganska lätt gå sönder så var lite försiktig. Lägg rullen på en lätt fuktad tallrik eller skärbräda och fortsätt göra resten av rullarna. Servera rullarna tillsammans med dippsåsen.

2013-07-10 @ 21:39:00 Permalink Fisk och skaldjur Kommentarer (1) Trackbacks ()

Japansk ål: unagi

Här kommer ett litet japanskt matinspirationsinlägg om japansk ål: unagi. En mycket högt aktad och traditionell japansk maträtt som serveras som på bilden - med diverse olika tillbehör. Ålen i sig ligger på en bädd av ris och är dekorerad med fiskrom. I skålen längst upp till vänster är diverse inlagda grönsaker, skålen bredvid innehåller någon form av alger, sedan är det misosoppa samt utanför bild en pudding gjord på äggvita med en speciell nöt inuti. En vacker syn för ögat! Ålen i sig är lite svårdefinierad i smaken, men blir godare ju fler tuggor man tar. Så när denna lunch var uppäten kände jag att jag verkligen uppskattade unagin.

2013-03-06 @ 12:44:00 Permalink Fisk och skaldjur Kommentarer (0) Trackbacks ()

Teryakilax med sesam och pumpafrön

Tänkte på min fina vän i japan när jag serverade denna japaninspirerade lax till middag ♥

Teryakilax med sesam och pumpafrön

Ingredienser:

600 g laxfilé
2 dl teriyakisås
1 dl blandade frön, t ex sesam-, pumpa- och solrosfrön

Gör såhär: Värm ugnen till 200 grader. Lägg laxsidan i en smord ugnsform och pensla över rikligt med teriyakisås. Baka laxen ca 20 minuter. Ta ut laxen och häll över fröblandningen. Sätt in fisken ytterligare några minuter i ugnen.

//L

2013-02-27 @ 22:40:00 Permalink Fisk och skaldjur Kommentarer (0) Trackbacks ()

Paella

Fredagsfest och spansk paella. Såväl smaken som doften är ljuvlig!

Paella

6 port

Ingredienser

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

1 pkt saffran, 0,5 g

3 dl avorioris

6-7 dl vatten

2 msk grönsaksfond

1 msk fiskfond

1 lime, pressad saft ifrån

1 msk sambal oelek

En klick smör

1 röd paprika

2 tomater

ca 200 g gröna ärtor

ca 500 g stora räkor med skal

1 grillad kyckling

1 burk musslor, 250 g

1/2 dl grovhackad persilja

Gör så här

Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs i smör i en tjockbottnad, stor gryta eller wok. Rör i saffran och ris. Häll på vatten och fond. Låt riset koka på svag värme under lock ca 20 min. Rör ihop smör, limesaft och sambal oelek. Skala räkorna, men spara några oskalade till garnering. Kärna ur paprikan. Skär paprika, tomater och kyckling i bitar. Låt musslorna rinna av. Rör ner kryddsmöret i klickar i riset och späd eventuellt med mer vatten. Lägg ner kyckling, skaldjur och grönsaker. (Alternativt: lägg ner grönsakerna i paellan men låt kyckling, räkor och musslor vara i separata skålar, så att alla matgäster får välja sin egen ”paellatopping”). Lägg på locket och låt allt bli varmt. Strö över persilja.

2013-01-18 @ 23:35:00 Permalink Fisk och skaldjur Kommentarer (4) Trackbacks ()

Räkrisotto med saffran

Tyvärr går tiden så himla snabbt och självaste julafton är redan gången. Julen är ju en väldigt mysig tid så varför inte fortsätta njuta lite extra av dess smaker? Om det möjligtvis finns ett paket saffran kvar rekomenderar jag er varmt att laga denna räkrisotto med saffran med inspiration från ett besök i Barcelona. Detta smakar ljuvligt, jag lovar er!

Räkrisotto med saffran

Ingredienser:

1 kg djupfrysta oskalade räkor (går även bra med räkor i lake)

1 finhackad gul lök

1 msk smör

3 dl avorioris

6 dl vatten

1 dl torrt vitt vin

1 fiskbuljongtärning

0,25 g saffran

1 hackad röd paprika

3 msk smör

1 dl grovriven parmesan

1 dl klippt gräslök

1/2 tsk salt

1/2 tsk peppar

Gör såhär: Tina och skala räkorna om du köpt drysta. Fräs löken i smöret i en gryta, löken ska inte ta färg. Häll i riset och rör om. Tillsätt sedan vatten, vin, smulad buljongtärning och saffran. Koka upp och koka under lock på svag värme tills riset är mjukt, 20-25 min (Späd med mera vatten om det blir torrt under kokningen.) Låt paprikan koka med de sista 2-3 min. Blanda i smör, ost, gräslök och räkor salta sedan och mal över peppar. Låt risotton dra en stund innan den serveras.

//L

2012-12-27 @ 17:50:00 Permalink Fisk och skaldjur Kommentarer (1) Trackbacks ()

Fisksoppa med kräftstjärtar och hummerfond

Hummerfonden och kräftstjärtarna ger denna soppa en härligt god smak! Vilken fisk som helst går bra att använda, jag tog enbart torsk denna gång men att blanda olika sorter går fint det med. Välj själv om du vill ha den mixad eller ej. Skulle jag inte vara tvungen att äta purékost skulle jag dock ha låtit mixern få vila, tycker soppan ser mer aptitlig ut då samt att jag gillar tuggmotståndet. Receptet har sin grund i min absoluta favoritfisksoppa men även denna är mycket god!

Fisksoppa med kräftstjärtar och hummerfond

4 port

Ingredienser

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

1 röd paprika

1 morot

1 zucchini

1 msk olivolja

400 g krossade tomater

1 burk hela tomater (400 g)

ca 5 dl vatten

4 msk koncentrerad hummerfond

salt

cayennepeppar

400 g torsk

170 g kräftstjärtar

Gör så här

Hacka lök och vitlök. Skär zucchini och paprika i små bitar. Skala och skär morot i bitar. Fräs lök och vitlök i lite olja. Tillsätt paprika, zucchini och morotsbitarna. Lägg resten av ingredienser i en kastrull utom fisk. Låt koka ca 15 minuter. Tillsätt hummerfond. Skär fisken i bitar och låt koka med i soppan de sista 5 minuterna. När någon minut återstår, lägg i kräftstjärtarna. Smaka av med salt och cayennepeppar.

//M

2012-09-07 @ 16:04:00 Permalink Fisk och skaldjur Kommentarer (1) Trackbacks ()

Räkpaj med chili

Denna räkpaj är en mycket välsmakaande en med lite extra sting i. Serverades ikväll tillsammans med en mango o kidneybönsallad.

Räkpaj med chili

Ingredienser:

Pajdeg:
2 ½ dl grahamsmjöl
75 g Smör
¾ dl lätt kvarg

Fyllning:
3 ägg
250 g keso cottage cheese chipotle
200 g skalade räkor
2 dl riven lagrad Västerbottens ost

Gör såhär:

Hacka ihop smör och mjöl. Tillsätt kvarg och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform (24 cm i diameter). Låt vila i kylen ca 30 min. Sätt ugnen på 200°. Nagga botten med en gaffel. Förgrädda pajskalet i ugnen ca 10 min. Vispa upp äggen och blanda med cottage cheese, räkorna och den rivna osten. Häll blandningen i pajskalet. Grädda pajen i ca 25 min tills den har stelnat.

//L

2012-08-16 @ 20:09:00 Permalink Fisk och skaldjur Kommentarer (0) Trackbacks ()

Lyxig lättlagad räkpasta

I lördags lagade jag och Linda en sån himla god middag. Dessutom - vilket tål att tilläggas - allt som allt tog det max 10 minuter! Denna delikata rätt serverades med ett lagom syrligt italienskt vitt vin.

Lyxig lättlagad räkpasta

ca 2-3 personer

Ingredienser

1 frp färsk pasta, spenat

ca 400 g skalade räkor

2 dl crème fraiche

ca 1/2 burk Pesto Arrabbiata (av soltorkade tomater, paprika och röd chili)

Färsk spenat

Körbärstomater

Gör så här

Koka upp vatten i en kastrull och crème fraichen i en annan. Tillsätt pastan i den kokande vattnet och låt koka 2-3 minuter. Tillsätt räkorna i kastrullen med crème fraiche och klicka ner en stor sked pesto. Låt puttra tills pastan är klar. Skölj spenaten och halvera tomaterna. Servera! Lätt som en plätt och hejdundrandes gott.

//M

2012-04-03 @ 18:19:34 Permalink Fisk och skaldjur Kommentarer (2) Trackbacks ()

Laxlasagne med fetaost

Mammas köttfärslasagne kan jag inte konkurrera med därför testade jag en ny variant när jag skulle bjuda några vänner på middag. Lax, fetaost, spenat och vitlök är en smakkombination som är väldigt god och vi blev mätta och belåtna.

Laxlasagne med fetaost 4-6port

Ingredienser:
400 g skinn och benfri laxfilé
400 g fryst bladspenat
150 g fetaost
500 g keso
2 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater med örter
ca 9 lasagneplattor gärna fullkorn
olja, salt, vitpeppar

Gör såhär: Sätt ugnen på 225 grader. Tina spenaten enligt ansvisningen och pressa ur vätskan. Blanda spenaten med smulad fetaost, keso och pressad vitlök. Krydda med 1/2 tsk salt och 2 krm peppar. Skär laxen i ca 2 cm stora bitar och blanda med krossade tomater och 1/2 tsk salt. Lägg ut hälften av spenatröran i en oljad ugnssäker form (cirka 20x30cm). Varva sedan lasagneplattor och laxröra och avslutamed resten av spenatröran. Grädda lasagnen mitt i ugnen ca 30 min. Låt stå kvar och vila ca 10 min.

//L

2012-02-28 @ 20:25:48 Permalink Fisk och skaldjur Kommentarer (9) Trackbacks ()

Färskpasta med lax och spenat

'
Denna bild är ingen fröjd för ögat men denna pasta tar på sin topp 10 minuter att slänga ihop och den kirrar dödsskönt i kistan!

Färskpasta med lax och spenat

Ingredienser:
Färskpasta
Lätt cremefraiche franska örter
Gravad lax
Bladspenat
Salt o peppar

Gör såhär: Koka upp pastan enligt anvisning, värm samtidigt upp cremefraichen och rör sedan ner den gravade laxen (som du skurit i bitar). Salta och peppra och blanda sedan ihop pastan med laxsåsen och färsk bladspenat. Voilá!

//L

2012-02-19 @ 00:10:13 Permalink Fisk och skaldjur Kommentarer (1) Trackbacks ()

Fisksoppa med tomat och saffran

Inte kunde jag väl för sisådär 10 år sedan någonsin kunna föreställa mig att jag skulle få en sådan förkärlek för fisksoppa. Det var ju det värsta man kunde äta! Ja, egentligen allt som hade med fisk att göra förstås.. Men tur att smaklökarna förändras (växer upp!?) för fisk är någonting jag i dagsläget aldrig skulle klara mig utan. Denna soppa/gryta kokade jag ihop till middag idag och bjöd mina kära föräldrar på. Himla gott om jag får säga det själv!

Fisksoppa med tomat och saffran

4 port

Ingredienser

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

1 röd paprika

1 morot

½ zucchini

1 msk olivolja

0,5 g saffran

400 g krossade tomater

1 burk hela tomater (400 g)

2-4 dl vatten (beroende på hur ”soppig” man vill ha soppan)

1,5 msk koncentrerad fisk -och skaldjursfond

3 lagerblad

salt

cayennepeppar

400 g fisk benfri, ex lax, torsk, sej

200 g räkor

Tillagning

1. Skär löken i bitar. Finhacka vitlöken. Skär zucchini och paprika i små bitar. Skala och skär morot i bitar.

2. Fräs löken och vitlöken i lite olja. Tillsätt paprika, zucchini och morotsbitarna. Lägg resten av ingredienser i en kastrull utom fisk. Låt koka 15 minuter.

3. Skär fisken i bitar och låt koka med i soppan de sista 5 minuterna. När någon minut återstår, lägg i räkorna. Smaka av med salt och cayennepeppar.

//M

2012-02-16 @ 22:12:04 Permalink Fisk och skaldjur Kommentarer (1) Trackbacks ()

Tonfisk -och tomatsås

Kommer hem från skolan, trött och slut och inte någon som helst middagsinspiration. Får detta recept i handen av en kär korridorare. Enkelt. Gott. Underbart.

Energidepåerna påfyllda, pigg och glad igen. Kvällen räddad!

Tonfisk -och tomatsås

ca 3 portioner

Ingredienser

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

1 burk krossade tomater

2 burkar tonfisk (i vatten)

1 tärning grönsaksbuljong

Olivolja

1/2 kruka färsk basilika (eller fryst/torkad)

Oregano

Salt, svartpeppar

1 burk gröna oliver

Gör så här

Hacka lök och vitlök. Hetta upp olivolja i en kastrull och bryn löken. Häll i de krossade tomaterna och smula buljongtärningen. Låt puttra några minuter och tillsätt sedan tonfisken. Blanda ner oliverna och smaka av med kryddorna. Servera med pasta och rivna morötter.

//M

2012-02-08 @ 19:35:52 Permalink Fisk och skaldjur Kommentarer (2) Trackbacks ()

Medelhavstorsk

Ibland är det enklaste det godaste. Den här välsmakande Medelhavstorsken är ett bra exempel på det.

Medelhavstorsk

Ingredienser:

4st frysta torskfileér
1 burk Norrmejerier lätt cremefraiche Fetaost Soltorkadtomat
salt o peppar
4 port råris
Grönsallad

Gör så här:
Börja med att koka riset eftersom råris skall kokas i ca 40min.
Koka upp cremefraichen. Salta torskfileérna lätt och lägg ner dom i kastrullen med cremefraiche.
Låt koka i ca 15 min, smaka av och tillstätt lite svartpeppar efter smak.

Servera torsken,såsen och råriset tillsammans med en god grönsallad.

2011-09-29 @ 14:32:08 Permalink Fisk och skaldjur Kommentarer (6) Trackbacks ()

Tigerräkor i vitlök och chili

Räkor är ju bara så himla gott - och ju större desto godarte! Här en riktigt XXL-variant som hastigt stekts i olja med vitlök och chili, och därefter serverade tillsammans med mangold, färsk spenat, kronärtskockshjärtan och soltorkade tomater. Lyxigt och delikat så det står härliga till!

Kan med fördel serveras som förrätt eller tapasrätt, räkna då ca fyra räkor per person.

Tigerräkor i vitlök och chili

2 portioner

Ingredienser

ca 20 st tigerräkor

1 msk olja

3 vitlöksklyftor

1 finhackad röd chili

Mangold

Färsk spenat

1 burk kronärtskockshjärtan

6 soltorkade tomater

Gör så här

Tina räkorna. Finhacka vitlök och chili. Skölj salladsbladen och hacka de soltorkade tomaterna i mindre bitar. Hetta upp olja i en stekpanna och lägg ner vitlöks- och chilihacket. Fräs några sekunder och tillsätt sedan räkorna. Stek någon minut och servera sedan på en bädd av mangold och spenat. Strö över soltorkade tomater och lägg kronärtskockorna vid sidan av.

2011-08-22 @ 21:36:17 Permalink Fisk och skaldjur Kommentarer (14) Trackbacks ()

Tidigare inlägg