Det här blev en lyxigt krämig chokladfondat och passar alla gäster då den både är mjölk- och mjölfri- en riktig höjdare helt enkelt!

 

Lyxig chokladfondant med hallonsås

 

Ingredienser

 

Chokladfondanter

200 g mörk, mjölkfri choklad (minst 70 %)

150 g kokosolja (gärna virgin), plus lite extra för smörjning av formarna

4 ägg

1/2-1 tsk vaniljpulver

1 krm salt

4 msk agave sirap

4 tsk kakaopulver

 

Hallonsås

2 dl frysta hallon

lite vatten

 

Så här gör du:

 

Chokladfondanterna: Värm ugnen till 180 °C. Smörj ca 6 st cocotteformar med kokosolja. Klipp ut rundlar av bakplåtspapper som passar bottnarna av formarna och tryck i innan du häller i smeten om du vill kunna vända ur fondanterna ur formarna. Smält choklad och kokosolja på låg värme över vattenbad . Rör om låt sedan svalna en stund. I en skål, vispa ägg, vanilj , salt och agave med en elvisp till en ljus och fluffig konsistens, ungefär fem minuter. Häll chokladen sakta ner i äggsmeten under vispning. Sikta kakao och över och blanda försiktigt. Häll smeten i förberedda cocotteformarna (de ska fyllas ungefär till hälften eller något högre) . Placera formarna på en plåt och ställ in i ugnen. Grädda i ca 8-12 minuter, beroende på storlek och mängd i formarna. Servera fondanterna genast.

 

Hallonsåsen: Mixa de upptinande hallonen med lite vatten i en blender tills det bildar en sås. Pensla på tallrikar innan du lägger på de färdiga chokladfondanterna.

 

/L

 

 

 

En tropisk start på dagen med Acai bowl i ett strålande varmt Norrland!

 

 

Ingredienser (mängd beroende på antal bowls)

djypfryst Açaí

banan

honung el. agavesirap

 

 

/L

 

Lätt som en plätt att göra dessa godingar!

 

Kesoplättar

 

Ingredienser 1 portion – (2-4 plättar):

1 ägg
100 gram keso (1/2 liten burk)
0,75  msk fiberhusk
En nypa salt

 

Så här gör du: Mixa allt med stavmixer och klicka ut  4 stycken i panna med kokosfett alt. smör. Stek på ganska svag värme på en relativt lång stund tills botten är fint gyllengul och plättarna stabila nog att vända. Servera med ytterligare lite keso, bär och en kopp kaffe.

 

/L

 

 En mysig start på en regnig  dag med goda paleoscones och en vitaminkick juice!

 

 

1 banan
1 ägg
1 dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1 tsk bakpulver
nypa salt

 

Så här gör du: Rör ihop allt och klicka ut 4 små degar. Grädda i 200 grader ca 10 min. Njut!

 

Vitaminkick juice

 

Ingredienser: 

2 morötter

2 apelsiner

1 bit ingefära

 

Så här gör du: Skala och dela frukten, pressa i en juicer till en härlig juice.

 

/L

Alla goda ting är tre, Co-Yo+ Blåbär+ Rawkin'nola var en drömkombo!

 

Co-Yo Coconut yoghurt

Blåbär

Rawkin'nola purple blueberries från Planet Organic

 

Gör såhär: Lägg de upptinade blåbären (om de var frysta) i ett glas. Lägg på en slev Co-Yo och toppa med granolan och njut!

 

/L

 

 

 

Äntligen har kylan och frosten kommit till Västerbotten, detta inspirerade mig till göra en sats snö-chokladbollar. Raw är dem också vilket innebär att de är fria från gluten, laktos, mejeriprodukter och raffinerat socker. Gott som gör gott!

 

Raw snö-chokladbollar
cirka 20 st små eller 12st stora

 

Ingredienser:

12 st färska dadlar
1,5 dl sötmandel
2 dl naturella cashewnötter
3 msk kokosgrädde
1 dl raw kakao (eller vanlig)
1 tsk vaniljpulver
1 msk kallt kaffe
1 krm salt
2-4 msk vatten
Kokosflingor eller krossade pumpafrön

 

Gör så här: Mixa mandlarna i en matberedare, tillsätt sedan alla övriga ingredienser förutom kokosflingor. Tillsätt några matskedar vatten så att smeten blir geggig men samtidigt går att forma till bollar och rulla i kokos. Låt stå en stund i kylskåpet så de blir kalla och goda.

 

Ps. Går utmärkt att förvara i frysen, plocka fram 10 minuter innan servering så är de perfekt tinade och kalla.

 

/Linda

 

 

 

 

Ingredienser, 1 bröd

5 stora övermogna bananer

2,25 dl mandlar

4,5 dl pekannötter

2,25 bovetemjöl eller brunt rismjöl

0,75 dl  lönnsirap

3 matskedar Chia frön

2 matskedar kanel

 

Gör så här: Börja med att förvärma ugnen till 145C. Blanda sedan mandlar och pekannötter i en matberedare så att de bildar ett mjöl, bör detta ta cirka trettio sekunder. När det är smidigt att ta bort mjölet och lägga till en bunke med bovetemjöl, lönnsirap, Chia frön och kanel, blanda dem alla tillsammans.

Mosa bananerna med en gaffel i en annan bunke och blanda sedan till en jämn smet med brödmixen.

Smörj en brödform med kokosolja och häll sedan i blandningen och låt det att grädda i ungefär en timme.

 

/Linda

 

 Ingredienser:

 

4,5 dl valfri mjölk (jag valde mandelmjölk)

175 g bovetemjöl

3 stora ägg, i rumstepmratur

2 msk smält smör

0,5 tsk hvssalt

smör till stekning i panna

 

Fyllning:

Riven Gruyère ost och  prosciutto

 

Gör så här:

Blanda alla ingredienser för crepsen i en blender och blanda tills det blivit en jämn smet. Häll smeten i en skål och täck med plast och låt svalna. Bästa resultat är om det får ligga i kylen över natten.

 

Nästa morgon, ta ut smeten ur kylen och låt den värmas till rumstemperatur i cirka 45 minuter. Rör om smeten så detfår en krämig konsistens (du kan ha kokosmjölk som referens) om smeten är tjockare än detta kan du addera 1 till 2 msk mjölk. Värm en stekpanna till medium-hög värma och lägg lite smör i och låt täcka hela ytan. Häll ungefär 0,5 dl smet i mitten på pannan och lyft pannan oh svep i en cirkel för att få smeten att täcka hela ytan. Låt crepen stekas i cirka 1 minut och lyft sedan en kant på crepen med en rund gummi spatel Vänd på crepen med spateln och stek sedan 30 sekunder på andra sidan.

 

Ta den första crepen ur pannan och upprepa stekningen med den resterande smeten. Fyll crepsen med fyllningen och servera på direkten.

 

/Linda

När sommarkvällarna numera bjuder på mörker och regn kan man kontra med att baka dessa supergoda havrescones och mysa i soffan med en kopp te och tända ljus, det känns så mycket bättre då!

 

 

2,5 dl havregryn

ca 2 dl havremjöl

ca 2,5 dl rismjöl

1 msk kokossocker eller annan valfri sötning (kan uteslutas)

1 tsk salt

2 tsk bakpulver

1,5 tsk fiberhusk

50 g smör eller kokosolja i fast form

3,5 dl havremjölk eller annan valfri mjölk

Gör så här: Sätt ugnen på 250°C. Blanda alla torra ingredienser väl för sig i en bunke. Tillsätt smör eller kokosolja och finfördela det snabbt i mjölblandningen med fingrarna. Om du använder kokosolja var försiktig med dina varma händer så att oljan inte smälter för mycket, det kan vara bättre att köra ingredienserna i matberedare. Tillsätt havremjölken och rör snabbt ihop degen med en slev. Låt degen svälla i ca 10 minuter. Forma runda bröd och placera på en plåt med bakplåtspapper. Nagga ytan med en gaffel och grädda i ca 20-25 min mitt i ugnen.

/Linda

Dessa fluffiga bananpannkakor blev en perfekt lunch efter en härlig löptur i skogen! Denna gång toppade vi dem med sojagrädde, bananskivor, hallon,kokos och överringlat med lite agave sirap, delicious! 

 

 

 

 

 

När jag såg detta recept på Icas hemsida (http://www.ica.se/recept) var jag bara tvungen att provbaka på en gång! För vad passar bättre på Kaneläpple än saftiga och hälsosamma äppelmuffins med kanelsmak? Perfekt som mellanmål ute i skidspåret eller på solaltanen.

 

Receptet innehåller stora vita bönor som har en smörig och mandellik smak, ersätter mjöl och gör muffinsarna härligt saftiga. Utöver det är bönan även bra för miljön och hälsan. Win win!

Portioner: Ger 12-14 muffins

 

400 g kokta vita bönor (avrunnen vikt)

4 msk kokosolja

1 krm salt

4 msk honung

1 tsk fiberhusk

3 äpplen

1 dl mandelmjöl

1 dl riven kokos

2 1/2 tsk kanel

1 tsk vaniljpulver

2 tsk bakpulver

4 ägg

4 äggvitor

1 dl hackade rostade valnötter (original receptet har hasselnötter)

 

Så här gör du:

Sätt ugnen på 175°C.

Skölj bönorna noga.

Mixa bönor, olja, salt, honung och fiberhusk till en slät smet i mixer eller matberedare.

Dela och kärna ur äpplena. Riv det ena äpplet, skär de 2 andra i tunna klyftor.

Rör ner rivet äpple, mandelmjöl, kokos, kanel, vaniljpulver och bakpulver i bönsmeten.

Vispa ägg och äggvitor fluffigt, ca 3 minuter. Blanda försiktigt ner i smeten.

Sätt muffinsformar i en muffinsplåt och fyll med smet till ⅔. Stick ner äppelklyftor och strö över hasselnötter.

Grädda i mitten av ugnen ca 25 minuter. Kontrollera med provsticka, det ska inte vara kladdigt inuti. Låt svalna.

 

/Linda

 

När jag var liten och var uppe i Grundfors (Lappland) och hälsade på mormor och morfar bjöd alltid mormor på världens största- och godaste paltar till lunch. Ingen kan göra lika goda paltar som henne, men det märks att hon har överfört sina kunskaper till mamma, och min mamma är för underbar! Förra veckan gjorde hon glutenfria palt och överraskade mig med en nostalgitripp i smakväg. En liten varning bara, paltkoman kommer man inte i från oavsett glutenfritt eller inte, men det är det värt!

 

Bilden är tagen dagen efter då vi åt palten uppstekt, den är nästan godast då!

 

 

 

Riv eller mal potatis.Blanda potatis och mjöl, salt i en bunke.

Arbeta ihop till en deg

 

 

Mumsiga och krämiga kokos-och chokladbollar. Perfekt som en liten energiboost till eftermiddagskaffet!

 

Ingredienser (8 stora bollar):

1 dl kokosflingor

3 dl havregryn (glutenfria)

10 färska dadlar

1/2 dl vispad kokosgrädde

1/2 dl vatten

0,75 dl kakao

1 tsk vaniljpulver

 

Så här gör du: Mixa dadlar med kokosflingor och havregryn i en matberedare. Tillsätt sedan kokosgrädde, vatten, kakao och vaniljpulver och mixa tills det blir en kladdig deg. Rulla i riven kokos!

 

/Linda

 

Linda update: Jag stormtrivs! London är en sån fantastisk stad med så mycket att se och göra, jag tror jag gått och blivit lite kär faktiskt!

 

Det blir inte så mycket uppdateringar av mig här på kaneläpple just nu. Jag hinner helt enkelt inte pyssla så mycket i köket. Däremot så blir det mycket besök på underbara fik och resturanger och därifrån kan jag dela med mig av inspiration. Imorse fikade jag efter mitt yoga-pass på Triyoga i Soho. Triyoga har även tillhörande Cafén med namnet Retreat café. Jag valde en Virtuous Flapjack som både var utan gluten,socker och mejeriprodukter.  Till det drack jag en en mandel-protein Latte, SÅ gott!

 

 

glutenfria havregryn

hirsflingor

kokosflarn

gojibär

sultanrussin

solrosfrön

pumpafön

honung

tahini

vanilj

 

Imorgon kommer Maria hit och stannar över helgen, kan knappt bärga mig :) Då blir det nog lite kaneläpple inlägg.

 

/Linda