Somrig sallad med serrano skinka och sötpotatis
Under semestern när man har som mest tid kan det nästan verka lite motsägelsefullt att vilja att matlagningen ska vara snabb och enkel, men att vara ute i solsken och må gott både ger och tar på krafterna. En sådan kväll är en sallad som denna perfekt att svänga ihop, för den är inte bara snabb och enkel- den är även supergod och en fröjd för ögat!
Somrig sallad med serrano skinka och sötpotatis
Ingredienser (2 portioner)
1 ungsbakad och avsvalnad sötpotatis
1 paket serrano skinka
2 nävar bladspenat
1/4 vattenmelon
0,5 dl cashewnötter
1/4 gurka
balsamico vinäger
Gör så här: Dela den uppsvalnade sötpotatisen i bitar, hacka gurkan och vattenmelonen till matiga bitar. Lägg upp bladspenaten på ett fint fant och varva sedan med gurka, vattenmelon och sötpotatis. lägg på serrano skinkan och strö över cashewnötterna. Ringla över balsamico vinägern och servera med en god och kall dryck.
/L
Snabblunch- beetroot, falafel & hummus
Ibland när jag helt enkelt inte har tid att laga mat (som tyvärr är rätt ofta i mitt vardagsliv här i London) så har jag denna time-savior i bakfickan. En lunch som går otroligt snabbt att slänga ihop och som är minst lika god, win-win!
Gör så här: Blanda bladspenat, kokta uppskivade rödbetor (går att köpa färdig kokta), falafels och körsbärstomater i en skål, lägg på en klick hummus och njut av att ha mer tid över till annat!
/Linda
Räksallad med mango och halloumi
I tisdags var jag på en middagsbjudning med ett härligt gäng och utöver det så bjöds det på en fantastisk god och fräsch sommarsallad. Enligt värdarna var det en gång ett ihop plock av vad som fanns hemma och som nu blivit en stående favorit. Hemligheten och pricken över i:et var en het chilibalsamico som ringlades över, så härligt när nått så enkelt är så gott!
Räksallad med mango och halloumi
Ingredinser:
blandade salladsblad
räkor
färsk mango
stekta halloumiskivor
tomtater
citron
Topping:
Chilibalsamico
Så här gör du: Lägg upp bladen på ett fint serveringsfat, skär mango och tomat och lägg över detta, toppa med citron och lägg på de stekta hallomiskivorna. Låt dina gäster ringa över chilibalsamico efter smak.
/Linda
Quinoasallad med rödbeta, rostad vitlök och feta
När jag fyllde år fick jag en boken "Honestly Healthy" (http://honestlyhealthyfood.com ) av mina underbara vänner! Den har blivit min kvällsläsning denna vecka och jag har redan provat ett flertal recept. Säkerligen kommer det dyka upp ett flertal här på kaneläpple.
Denna quinoasallad handlar mycket om kontraster och "den hemliga salladsdressingen" är verkligen pricken över i:et, mums!
Quinoasallad med rödbeta, rostad vitlök och feta, 2 portioner
Ingredienser:
1 hel vitlök
1 stor rödbeta, sköljd och delad i 8 delar
1 rödlök skalad och delad i 8 delar
4 msk olivolja
1 lång kvist med babytomater
70 g quinoa
1 tsk buljongpulve
En nypa rosa himalyasalt
40 g blandade salladsblad
40 g feta
Så här gör du:
Värm ugnen till 170 grader.
Skär toppen av vitlöken så att klyftorna syns lite grann och ställ den på en plåt med rödbetan och löken. Droppa över 2 matskedar av olivoljan och låt det rosta i 35 minuter. Tilsätt tomaterna, fortfarande på kvisten, och låt dtå i ytterligare 5-7 minuter, tills de är mjuka.
Mät under tiden upp quinoan och koka upp dubbla mängden vatten i en kastrull. Tillsätt quinoan och buljongpulvret och koka upp igen, sjud sedan i 20 minuter eller tills "groddarna" släpper. Låt det rinna av och ställ åt sidan.
När grönsakerna är klara tar du tag i botten av vitlöken med en duk och kramar ut det mjuka klttet på en skärbräda och mosar det med en flat kniv. Bred mycket försiktigt ut den mosade vitlökrn på quinoan för att undvika klumpbildning, och blanda sedan in den noggrant. Rör ner den återstående olivoljan och en nypa salt.
Servera genom att lägga upp salladsbladen på 2 tallrikar och lägg quinoan ovanpå. Sprid ut rödbetan och rödlöken längskanten, smula över fetan och toppa med kvisttomaterna och den hemliga salladsdressingen.
Den hemliga salladsdressingen
Ingredienser:
4 msk olivolja
2 msk tamari
2 msk balsamvinäger
1 msk agavesirap
Så här gör du: Blanda bara samman och droppa över den väntande salladen!
/Linda
Sallad med kräftstjärtar och riven parmesan
Heta sommardagar som dessa är sallader den ulimata lunchen. Idag fick det bli blandade grönsaker med kräftstjärtar som toppats med pesto och riven parmesan.
Sallad med kräftstjärtar och riven parmesan
Ingredienser
Sallad
Gurka
Tomat
Gul paprika
Honungsmelon
Kräftstjärtar
Pesto
Parmesan
Färsk basilika
Gör så här
Skölj och hacka alla grönsaker. Häll av spaden från kräftstjärtarna och blanda ner. Ringla över pesto. Riv över lite parmesanost och dekorera med färsk basilika.
Grekisk sallad
Sommartider = salladstider. Och en grekisk sallad tackar jag garanterat aldrig nej till. Så underbart gott! Här kommer mitt favoritrecept:
Grekisk sallad
4 portioner
Ingredienser
½ huvud friséesallad eller isbergssallad
1 gurka
4 tomater
2 gröna paprikor
1 röd eller gul lök
Kalamataoliver
200 g fetaost
1 msk vitvinsvinäger
2 msk god olivolja
1 tsk torkad oregano
Salt, svartpeppar
Gör så här
Skölj och skär salladen i strimlor och lägg den i stor djup tallrik eller salladsskål. Skär gurkan och tomaterna och lägg ovanpå. Strimla paprikorna och fördela dem över salladen. Avsluta med lök skuren i tunna ringar. Strö över lite salt. Lägg oliverna på salladen och droppa över vinäger. Toppa med fetaost och ringla över lite olivolja. Dra ett par varv med pepparkvarnen över fetaosten och avsluta med torkad oregano. Servera salladen med tsatsiki och ev ett gott bröd.
Sallad med vinägerdressing
En fräsch bönsallad med frisk smak av vinäger, lagom syrlig och lagom salt!
Sallad med vinägerdressing
2 portioner
Ingredienser
1 burk stora vita bönor
½ gurka
2 morötter
1 klyfta vitkål
Isbergssallad
½ gul lök
Dressing:
½ dl vinäger
1 msk olja
Salt, peppar
Cayennepeppar
Pressad citron
Basilika, färsk eller fryst
Gör så här
Skölj bönorna i kallt vatten. Hacka gurka, vitkål och sallad. Skala och grovriv morötterna. Finhacka löken.
Blanda ihop ingredienserna till vinägerdressingen. Lägg i bönorna och löken och blanda ordentligt. Låt det gärna få stå och dra en stund i kylskåpet. Med andra ord kan bönblandningen med fördel förberedas. När det sedan är dags för servering är det bara att hälla den över salladen och röra om så att allt får smak av dressingen.
Servera salladen med gott grovt bröd!
Härlig lunchsallad i vårsolen
Restaurang Humle bjöd på en mycket härlig, god och färgglad sallad till lunch igår. Med bästa sällskapet och en strålande vårsol avnjöts den utomhus!
Blandad sallad - rucola, vitkål, isbergssallad, tomat, paprika, avokado
Räkor
Tonfisk
Surimi-sticks
Risoni blandat med pest och färska örter
Koka risoni enligt anvisning på förpackningen. Blanda med en stor klick pesto och valfria färska örter. Jag tog basilika, timjan och rosmarin.
Hummus med röd paprika
En spännande och färgstark sås som passar lika bra att klicka på crostini, använda som dipp eller att servera till grillat. Eller som idag; till en fräsch sallad!
ca 5 dl
Ingredienser
1 burk röd paprika (ca 250 g)
1 burk kikärtor (410 g)
1 tsk paprikapulver
2 msk färskost av philadelphiatyp
2 msk vitlöksolja (alt. olivolja med färskpressad vitlök)
1 tsk pressad lime
salt
Gör så här
Häll av spadet från kikärtorna och paprikorna och lägg dem i en matberedare. Det går lika bra att använda en stavmixer men skär då paprikorna i lite mindre bitar innan de läggs ner. Tillsätt paprikapulver, färskost, olja och limejuice. Mixa allting till en slät puré. Smaka av med salt och eventuellt lite mer pressad limejuice.
Coleslaw à la Maria
Coleslaw
Detta är min nya favoritsallad – en syrlig, smakrik, god och härlig blandning. Perfekt att göra stor sats och ha i kylskåpet, klarar sig med fördel ett par dagar.
(Som vanligt är jag inte riktigt den som mäter upp ingredienserna så noga när jag lagar mat utan går mest på känn, så jag säger att det viktigaste av allt är att prova dig fram tills det smakar bra enligt dig!)
Ingredienser
En stor klyfta vitkål, ca 500 g
1 stor morot
2 msk pumpakärnor
1 dl naturell yoghurt
Ca 2 msk sweet chili sås
Salt
Svartpeppar
Gör så här
Strimla vitkålen. Skala och skär moroten i smala stavar. Blanda ihop dressingen och smaka av. Blanda med salladen och förvara i en tätt sluten burk i kylskåp. Salladen blir godast om den får stå någon timme innan den äts. Kan serveras till i princip alla maträtter!
