Green & Bean Soup
Vi gjorde Blueberrys supergröna veggiesoppa till middag här en kväll. Gröna ärtor, citron och pepparrot, en riktig uppiggande färgbomb! Orginalreceptet innehåller wasabi och sojagrädde men vi glömde sojagrädden på affären och tog kokosmjölk istället. Vi båda är stora fan av pepparrot och valde därför att byta ut wasabin mot denna käring. Till det åt vi ett foccacia-paleo style bröd med spenat och bacon, receptet på det kommer i senare inlägg.
Green & Bean Soup
Ingredienser:
500 g frysta ärtor
1 mellanstor gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, pressade
2 msk ekologiskt lantbuljongpulver
4 dl vatten
3 dl kokosmjölk (orginalreceptet har havre- eller sojagrädde)
1 näve bladspenat
1 msk pepparrot (orginalreceptet har wasabi)
2 tsk mineralsalt
svartpeppar
Topping:
2 msk kikärtor, kokta
2 msk groddade mungbönor
2 msk groddar, tex alfaalfa
2 msk rostade solrosfrön
1 msk citronsaft
Gör så här: Lägg alla ingredienser till soppan utom kokosmjölken, citron och wasabi i en kastrull, koka upp, dra ner värmen och låt sedan småputtra i 3-5 minuter. Häll i mjölk, citron och pepparot och smaka av med salt och peppar. Mixa slät med en stavmixer eller i blendern. Blanda groddade mungbönor med kikärtor, rostade solrosfrön, groddar och citronsaft. Toppa soppan med detta.
// L & V
Sötpotatissoppa med ingefära
Boosta immunförsvaret inför vintern med en varm och god soppa till lunch. Ingefära bidrar till att stärka ditt immunförsvar genom att ta bort skadliga gifter från din kropp som bryter ner immunförsvaret. Toppa hela godheten med lite kesella/ eller cremefraiche och rostade solrosfrön.
Sötpotatissoppa med ingefära
Ingredienser:
1 liten gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 msk olivaolja
750 g sötpotatis, tärnad
1 liter höns- eller grönsaksbuljong
1 dl kesella
1 – 2 msk färskriven ingefära
salt och peppar
Gör såhär: Fräs lök och vitlök i oljan. Tillsätt sötpotatis och buljong. Låt sjuda i ca 20 minuter eller tills potatisen är mjuk. Kör slät med en stavmixer eller i en matberedare. Tillsätt ev mer buljong. Rör ner kesella och smaka av med salt och peppar. Toppa med kesella eller cremefraiche och rostade solrosfrön. Servera gärna med ett gott bröd.
//L
Morotssoppa med chili
Denna vecka var det min tur att anordna Tasty tuesday och jag bjöd på en värmade het moritssoppa med chilismak. Till det serverade jag äppelsurdegsbrödet som Maria tidigare lagt in på bloggen. En mycket god och återhämtande måltid efter att vi har varit ute och tränat fotboll i höstrusket.
Morotssoppa med chili, 4-6 personer
Ingredienser:
500 g morötter
3 potatisar
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
8 dl vatten
2 msk grönsaksfond
1 tsk timjan
2 dl lätt creme fraiche med smaksatt paprika och chili
salt och vitpeppar
Gör såhär: Skala morötter, potatis, gul lök och vitlök. Skär i grova bitar och lägg i en kastrull. Häll på vatten och fond. Krydda med timjan och låt koka tills grönsakerna är mjuka. Rör ner creme friche och ta soppan från värmen. Mixa den slät med en stavmixer och smaka av med salt och peppar.
//L
Fisksoppa med kräftstjärtar och hummerfond
Hummerfonden och kräftstjärtarna ger denna soppa en härligt god smak! Vilken fisk som helst går bra att använda, jag tog enbart torsk denna gång men att blanda olika sorter går fint det med. Välj själv om du vill ha den mixad eller ej. Skulle jag inte vara tvungen att äta purékost skulle jag dock ha låtit mixern få vila, tycker soppan ser mer aptitlig ut då samt att jag gillar tuggmotståndet. Receptet har sin grund i min absoluta
favoritfisksoppa men även denna är mycket god!
Fisksoppa med kräftstjärtar och hummerfond
4 port
Ingredienser
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
1 morot
1 zucchini
1 msk olivolja
400 g krossade tomater
1 burk hela tomater (400 g)
ca 5 dl vatten
4 msk koncentrerad hummerfond
salt
cayennepeppar
400 g torsk
170 g kräftstjärtar
Gör så här
Hacka lök och vitlök. Skär zucchini och paprika i små bitar. Skala och skär morot i bitar. Fräs lök och vitlök i lite olja. Tillsätt paprika, zucchini och morotsbitarna. Lägg resten av ingredienser i en kastrull utom fisk. Låt koka ca 15 minuter. Tillsätt hummerfond. Skär fisken i bitar och låt koka med i soppan de sista 5 minuterna. När någon minut återstår, lägg i kräftstjärtarna. Smaka av med salt och cayennepeppar.
//M
Broccolisoppa med pesto
Nu har det gått tio dagar sedan olyckan och purékosthållningen rullar på bara fint. Har dessutom (tvingats) att vara hemma hela den gångna veckan så har haft tid att göra en rad delikata smoothie, soppor och andra halvflytande röror. Måste dock medge att jag smått börjar längta efter tuggmotstånd, gärna en hårdbrödsmörgås eller lite knaprig müsli..
Här kommer en god broccolisoppa som blev resultatet av fredagens blixtsnabba middagsimprovisation. Önskar man att få lösare soppa; tillsätt lite mjölk eller vatten.
Broccolisoppa med pesto
1 person
Ingredienser
ca 400 g fryst broccoli
4 msk pesto
1-2 dl crème fraiche
Örtsalt, peppar
Färsk basilika
Gör så här
Koka upp vatten och häll över den frysta broccolin. Låt stå ett par minuter tills broccolin blivit varm. Skär i mindre buketter och lägg i mixern. Tillsätt ett par matskedar pesto, crème fraiche samt kryddor. Kör till önskad konsistens.
//M
Tomatsoppa med fetaost
Tomatsoppa med fetaost
4 portioner
Ingredienser
1 finhackad gul lök
2 finhackade vitlöksklyftor
1 msk olivolja
3 msk tomatpuré
3 dl vatten
2 burkar krossade tomater
3 st färska tomater
2 grönsaksbuljongtärningar
0,5 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
1 msk blandade örter (basilika, oregano, timjan)
Till servering:
200 g fetaost
1 burk à 250 g crème fraiche
Basilikablad
Gör så här
Finhacka lök och vitlök. Fräs i olja någon minut utan att de får färg. Hacka tomaterna och lägg ner i grytan. Tillsätt purén och fräs ytterligare någon minut. Tillsätt resten av ingredienserna. Låt småkoka minst 10 minuter. Smaka av med kryddor och örter. Servera soppan toppad med fetaostkräm och några basilikablad, gärna även med ett gott (surdegs)bröd!
//M
Soppa à la Indienne
En härligt välsmakande och mättande soppa! Quornen kan bytas ut mot kyckling för den som vill.
Soppa à la Indienne4 port
Ingredienser
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
500 g morötter
1 äpple
1 bit färsk ingefära
2 msk smör
1 msk curry
2 1/2 msk vetemjöl
8 dl grönsaksbuljong
2 1/2 dl mellangrädde
1 påse quornbitar, 300 g
salt och peppar
1 msk paprikapulver
persilja
Gör så här
Finhacka gul lök och vitlök. Riv morötterna grovt. Riv äpple och ingefära. Fräs löken och quornbitarna i smör i en stor kastrull. Rör ner morötter, äpple, ingefära och curry, fräs ytterligare några minuter. Strö över mjöl och rör om. Späd med buljong och grädde. Låt soppan koka ca 10 min. Smaksätt med salt, peppar och paprikapulver. Garnera soppan med persilja. Servera med bröd.
Rostad sötpotatissoppa
Rostad sötpotatissoppa
4 portioner
Ingredienser:
1 kg sötpotatis
1 gul lök
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
En klick sambal oelek
Olivolja
Salt, svartpeppar
Till servering
200 g smulad fetaost
100 g oliver
ev. några basilikablad och bröd
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Skala och skär sötpotatis och lök i klyftor. Häll 1 msk olivolja i en ugnssäker form. Lägg i sötpotatis- och lökklyftor. Ställ in i ugnen i ca 20 minuter tills de är mjuka. Lägg sötpotatis- och lökklyftorna i en kastrull. Mixa med stavmixer till en puré. Tillsätt vatten och buljongtärningar. Låt soppan sjuda utan lock i ca 5 minuter. Smaka av med salt, peppar och sambal oelek. Häll soppan i skålar, smula över fetaost och lägg i några oliver. Garnera med basilika och servera med ett gott bröd. Ät och njut!
Morots- och ingefärssoppa
Morots- och ingefärssoppa
- mot förkylning eller bara för att den är så god!
Rotfrukter är i säsong och med vitlök, gurkmeja, ingefära och citron i soppan är detta en dunderkur för immunförsvaret! Vackra färger och mycket smak ger näring och kärlek till höstmiddagen!
4 portioner
Ingredienser:
lite rapsolja
1 hackad gul lök
2 tsk finriven färsk ingefära
1 tsk gurkmeja
2 pressade vitlöksklyftor
6 stora morötter
1 stort äpple
6 dl grönsaksbuljong
Salt och peppar
Färsk basilika
Gör så här:
Fräs löken i oljan i en stor kastrull på medelvärme, i med ingefära, gurkmeja och vitlök. Skär morötterna och äpplet i bitar och fräs ett par minuter. Häll på buljong. Sänk värmen och låt det puttra tills morötterna har mjuknat. Mixa morotssoppan med mixerstav eller i en blender. Salta och peppra. Smaka eventuellt av med lite mer ingefära. Toppa soppan med färsk basilika och servera med surdegsbröd.
