Somriga Fruktflarn
Ljuvliga fruktflarn färdiga på ett knyck som går att variera beroende på vad fruktfatet bjuder på.
Jag gjorde tre varianter äpple och kanel (som sysn på bilden), päron och kardemumma samt nektarin och hallonchoklad.
Somriga Fruktflarn
Ingredienser:
Smördeg
Skivad frukt, tex päron, nektarin eller äpple
Kryddor
Muscavadosocker
Skivat kallt smör
Gör såhär:
Rulla ut smördegen och skär upp i lagom stora rektanglar. Nagga smördegsplattorna med en gaffel och lägg på den skivade frukten. Strö över valfria krydor och muscavadosocker. Lägg på en tunn skiva smör och skjuts in i ugnen på 200 grader i cirka 15 eller tills de fått en fin färg. Låt svalna lite innan servering.
//L
Blåbärscheesecake med kardemumma botten
Mumma med kardemumma och blåbär i en härlig kombination!
Blåbärscheesecake med kardemumma botten
Ingredienser 12 stora bitar eller 24 mindre:
600 g digestivekex
1,5 msk kardemummakärnor
300 g smör från
6 st gelatinblad
250 g frysta blåbär tinade
6 dl smetana
500 g kesella vanilj
3 dl strösocker
1⁄2 tsk salt
Garnering:
stora amerikanska blåbär
Gör såhär:
Mixa kexen med kardemumma till fina smulor. Smält sedan smöret och blanda med smulorna. Tryck ut dem i en form, ca 30x40 cm.
Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten 5 min. Vispa ihop smetana med kvarg, socker och salt i en bunke. Värm bären i en kastrull mixa dem släta. Låt koka upp. Ta från värmen och rör ner gelatinbladen.
Vispa ner blåbärspurén i kvargblandningen. Häll smeten i formen och bred ut den jämnt. Ställ kallt att stelna i minst 5 tim. Skär i rutor och garnera med blåbär.
//L
Cheesecakemuffins med hallon och vitchoklad & Chokladpraliner med blåbär, pecannötter och havssalt
Tror aldrig jag lyckats så bra med att göra just chokladpraliner förut, kokosoljan var nog succéfaktorn till den blanka och fina ytan. Fyllningen med blåbär, pecannötter och lite havssalt var underbart god, de blev inte alls sådär söta som praliner ofta kan bli. Receptet är hämtat från fantastiska Fanny Roethlisberger (http://bloggaromtraning.se/roethlisberger/)
Sedan till cheesecakemuffinsen.. kan kombon vitchoklad och hallon någonsin slå fel?
Chokladpraliner med blåbär, pecannötter och havssalt
Ingredienser, 10st:
Choklad:
3/4 dl kokosolja
kakao efter smak (ungefär lika mycket som kokosolja)
ev. sötning efter smak
kakao efter smak (ungefär lika mycket som kokosolja)
ev. sötning efter smak
Fyllning:
3 msk upptinade blåbär
2-3 msk hackade pecannötter
1/2-1 skopa proteinpulver med chokladsmak
en rejäl nypa havssalt
2-3 msk hackade pecannötter
1/2-1 skopa proteinpulver med chokladsmak
en rejäl nypa havssalt
Gör såhär: Smält kokosfettet och rör ner kakao och ev. sötning. Häll lite i botten av formarna (använd antingen vanliga små formar eller pralinformar som jag gjorde) och frys. Rör under tiden ihop fyllningen, börja med 1/2 skopa proteinpulver och tillsätt mer tills du har en lagom trögflytande röra. Lägg lite i varje form, häll över resten av chokladen och frys.
Cheesecakemuffins med hallon och vitchoklad
Ingredienser 10 st:
50 g smör
100 g digestivekex
3 dl vispgrädde
100 g vit choklad
100 g digestivekex
3 dl vispgrädde
100 g vit choklad
100 g frysta hallon
Dekoration:
kakao
chokladknappar
chokladknappar
Gör såhär:
Smält smöret. Krossa kexen grovt och blanda med det något avsvalnade smöret. Tryck kexmassan till en kakbotten i 8 st dubbla bullformar.
Värm en halv deciliter av grädden i en kastrull. Tag av från värmen och bryt ner chokladen i grädden. Rör tills den har smält. Vispa upp resten av grädden, den ska bli riktigt fast. Blanda med den helt avsvalnade chokladröran. Fyll upp muffinsformarna med chokladgrädden tryck ner bitar av frusna hallon och ställ i frysen minst 2 timmar.
Sikta över kakao och dekorera med en liten chokladknapp vid servering.
//L
Redberries-Cheesecake
Imorgon fyller jag år så ikväll gjorde jag helt sonika en cheesecake. Delicious!
Redberries- Cheesecake
Ingredienser:
Botten:
4,5 dl mandlar
12 st färska dadlar
2 teskedar kokosolja
en nypa salt
Fyllning:
4,5 dl frusna hallon o jordgubbar
juice från 1/2 citron
1,75 dl flytande honung
2,25 dl mascarpone ost
2,25 dl kvarg (eller grekisk yoghurt)
Topping:
Färska jordgubbar
Gör såhär:
Mixa mandlarna i en matmixer i ungefär 1 minut. Tillsätt dadlar, kokosolja och salt och mixa tills det blivit en massa. Tryck ut massan i en non-stick form med löstagbara kanter. Förvara i kylen medas du gör fyllningen.
Mixa bären, citronjuicen och honungen. Blanda i hop mascarponeosten med kvargen och blanda sedan ner tillsammans med bärsmeten i en stor skål. Bred smeten över botten och låt vila i frysen i cirka 1-2 timmar. Den kan stå där några dagar men så måste den få tina och mjukna en bra stund innan servering.
Toppa mer färsk frukt och servera!
// L
Saffransproteinmuffins med vit choklad
Saffran är ju bara för gott för att endast användas under en månad på året.. Därför bakade jag dessa supergoda muffins till min mamma på hennes födelsedag. Jag toppade dem med små hjärtan som jag gjorde av marsipan ♥
Detta och mycket mer mumsiga recept finner ni på http://www.tasty-health.se
Ps. De är glutenfria!
Saffransproteinmuffins med vit choklad, 8 st
Ingredienser:
2 skopor vaniljproteinpulver
2 dl havregryn
0,5 dl mandelmjöl
1 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
1/4 tsk vaniljpulver
3 msk Stevia strö
2/3 paket saffran
2 små äggvitor
1,25 dl havremjölk eller valfri mjölk
0,75 dl äppelmos
4 rutor vit choklad.
Gör såhär:
Sätt ugnen på 175C. Häll alla ingredienser i en skål och mixa med en stavmixer tills du får en slät smet. Riv eller hacka chokladen. Häll smeten i muffinsformar (jag använde silikonformar) eller i en muffinsplåt, strö över vit choklad och grädda sedan i ca 20 minuter. Ta ut och låt svalna, muffinsen stelnar till sig lite när de svalnar så ta inte ut dem för sent.
//L
Havre & russin proteinkakor
Med inspiration från Tasty health bakade jag denna soliga eftermiddag dessa Havre & russin proteinkakor. Små, söta och goda till kaffe eller ett glas mjölk.
Havre & russin proteinkakor, 8st
Ingredienser:
1,5 dl havregryn
2 msk proteinpulver med vaniljsmak (valfritt)
1 msk kokosolja
2-2,5 msk havremjölk (eller valfri mjölk)
1,5 msk russin
1 krm salt
1 msk stevia strö
1 krm bikarbonat
1 krm vaniljpulver
1 krm kanel (kan uteslutas)
Gör såhär: Sätt ugnen på 175 C. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Ha i de blöta och "mosa" ihop allt med händerna. Forma 8 små bollar, lägg dem på en bakplåt och tryck till dem lite (de flyter inte ut i ugnen). Grädda i ca 10-12 minuter. Ta gärna ut dem ta ut dem och låt svalna, de stelnar när de svalnar.
//L
Glutenfria hälsosemlor
Trots att man är glutenintolerant skall man kunna njuta av goda semlor på fettisdagen.. och med denna hälsovariant kan man med gott samvete äta några extra!
Glutenfria hälsosemlor
6 små semlor eller 3 stora
Bullarna:
250 g lättkesella
1 dl (50g) havremjöl (mixa havregryn till ett mjöl)
0,5 dl (30 g) rismjöl
0,5 dl (20g) whey complete vanilj (alternativt mer mjöl)
1 tsk kardemumma
1 tsk bakpulver
2 msk stevia strö
1. Sätt på ugnen på 175C.
2. Blanda ihop alla ingredienser i en bunke med en sked.
3. Forma (med händerna) 6 små bollar och lägg dem på bakplåtspapper på en plåt.
4. Grädda i ugnen i 20-25 minuter. Ta ut och låt svalna.
Sockerfri mandelmassa:
0,75 dl (30g) mandelmjöl
1 msk stevia strö
1 msk valfri mjölk
kanel och kardemumma
1. Blanda ihop alla ingredienser med en sked tills du får en kletig massa. Låt stå och dra till sig i ca 10-15 minuter.
Keso-krämen:
250 g keso (eller lättkesella)
1/2 tsk ekologiskt vaniljpulver
1 msk stevia strö
1. Mixa allt till en slät kräm med en stavmixer.
6 små semlor eller 3 stora
Bullarna:
250 g lättkesella
1 dl (50g) havremjöl (mixa havregryn till ett mjöl)
0,5 dl (30 g) rismjöl
0,5 dl (20g) whey complete vanilj (alternativt mer mjöl)
1 tsk kardemumma
1 tsk bakpulver
2 msk stevia strö
1. Sätt på ugnen på 175C.
2. Blanda ihop alla ingredienser i en bunke med en sked.
3. Forma (med händerna) 6 små bollar och lägg dem på bakplåtspapper på en plåt.
4. Grädda i ugnen i 20-25 minuter. Ta ut och låt svalna.
Sockerfri mandelmassa:
0,75 dl (30g) mandelmjöl
1 msk stevia strö
1 msk valfri mjölk
kanel och kardemumma
1. Blanda ihop alla ingredienser med en sked tills du får en kletig massa. Låt stå och dra till sig i ca 10-15 minuter.
Keso-krämen:
250 g keso (eller lättkesella)
1/2 tsk ekologiskt vaniljpulver
1 msk stevia strö
1. Mixa allt till en slät kräm med en stavmixer.
Bygg i hop till en semla, pudra på lite florsocker, brygg kaffet och NJUT!
//L
Mintchokladkaka
Easy peasy! En chokladkaka som bara är att blanda ihop alla ingredienser, trycka ner lite mintkrokantbitar och skjutsa in i ugnen. Ut plockas en chokladkaka som smakar himmel!
Mintchokladkaka
Ingredienser:
2 ägg
3 dl socker
100 g smält margarin
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 ½dl vetemjöl
3 dl socker
100 g smält margarin
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 ½dl vetemjöl
100 g mintkrokant choklad
Gör så här: Blanda alla ingredienser i en skål och lägg i en smörjd bakform med löstagbara kanter. Tryck ner bitar av mintkrokant choklad och grädda i ugnen ca 20 minuter 175 grader, beroende på ugn (den ska vara kladdig i mitten när den tas ut). Servera med lättvispad grädde eller vaniljglass tillsammans med färska frukter och bär.
//L
Mandel o saffransfylld butterblomma
Lika ljuvlig som denna guldblomma ser ut är den att ta en tugga av. Saffran o mandelmassa i en härlig blandning.
Mandel o saffransfylls butterblomma
Ingredienser , 2st blommor
50 g jäst
150 g smör
5 dl mjölk
1.5 dl strösocker
2 paket saffran à 0,5 g
En nypa salt
ca 15 dl vetemjöl
Fyllning250 g mandelmassa
25 g smält avsvalnat smör
Till pensling1 st ägg
Gör såhär:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt mjölken, ljumma till fingervarmt, 37 grader.
Rör ut jästen i mjölkblandningen. Blanda ner socker, salt, saffran och nästan allt mjöl. Arbeta degen smidig och ställ att jäsa på varm och dragfri plats under bakduk, ca 45 minuter.
Riv mandelmassan och rör ut den till en bredbar smet med smöret. Smörj 1 rund bakform om ca 18-20 cm med smör.
Ta upp degen på lätt mjölat bord och knåda igenom den. Dela degen i två delar och kavla ut den ena delen till en platta.
Bred på mandelmassan och dela plattan mitt itu på längden. Rulla ihop till rullar. Skär upp rullarna i 1.5 cm breda bullbitar. Packa bullarna i formen och ställ att jäsa under bakduk i 30 minuter.
Knåda andra halvan och baka ut till en limpa. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
Pensla med uppvispat ägg och grädda kakan och limpan på 200 grader i ca 25 minuter. Låt svalna under duk.
//L
Äppelkaka i långpanna
En god och lättbakad äppelkaka som uppskattas av alla. Kan serveras som den är eller med en klick vaniljvisp.
Äppelkaka i långpanna
ca 20-30 kakor beroende på storlek
Ingredienser
4 ägg
5 dl socker (alt stevia)
200 g smör
2 dl mjölk
6 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
4-8 äpplen (beroende på storlek)
kanel
Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader (175 varmluft). Smält smöret. Vispa ägg och socker poröst. Blanda i mjöl, kanel, vaniljsocker och bakpulver. Tillsätt mjölk och det avsvalnade smöret. Häll smeten på smord långpanna.
Hacka äpplena i tunna skivor och sätt ner i smeten. Grädda i ca 20 minuter. Skär upp kakan i fyrkanter när den svalnat.
//M
Prinsesstårta med vaniljsmak
Det tog lite tid att göra denna prinsesstårta men det är min käre far värd! Olika färg på marsipanbladen fick jag genom att färga dom med olika mycket karamellfärg och vaniljsmaken skapades när jag kokade upp lite vaniljkräm och blandade i grädden. Annars är det en helt vanlig och hederligt delikat prinsesstårta.
//L
Superbiscotti med rostad kokos och mandel
Kände mig lite less på vanliga klassiska biscotti och tänkte att det var dags att prova något nytt. Det fick bli en liten grövre variant med rågmjöl, kruskakli och grahamsmjöl. Improviserade lite men resultatet blev mycket gott! Att rosta kokos och mandel är att varmt rekommendera, sätter verkligen en prägel på skorporna. Detta var garanterat inte sista gången dessa italienska godsaker bakades på a lá Maria-vis.
Superbiscotti med rostad kokos och mandel
ca 40 st
Ingredienser
150 g sötmandel
1 dl kokosflingor
75 g rumsvarmt margarin
1 dl strösocker (alt. stevia)
3 ägg
3 dl vetemjöl
1 dl strösocker (alt. stevia)
3 ägg
3 dl vetemjöl
2 dl grovt rågmjöl
1,5 dl grahamsmjöl
1 dl kruskakli
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
Gör så här
Sätt ugnen på 200˚C. Grovhacka mandel. Torrosta kokos och mandel i stekpanna. Var försiktig så att de inte bränns. Rör smör och socker poröst med elvisp. Tillsätt ett ägg i taget under vispning. Blanda samman de olika mjölsorterna, bakpulver, vaniljsocker och rör ner det i smeten. Vänd ner mandeln och kokosen. Vispa på lägsta hastighet tills allt är blandat, inte längre. Ta upp degen på mjölad köksbänk och rulla den till två längder som är lika långa som plåten. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Baka längderna i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Ta ut plåten. Sänk värmen till 120˚C. Låt längderna svalna lite och skär dem sedan i långa, sneda bitar. Lägg tillbaka dem på plåten med snittytan uppåt och torka dem i ugnen i ca 30 minuter eller tills de är torra.
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
Gör så här
Sätt ugnen på 200˚C. Grovhacka mandel. Torrosta kokos och mandel i stekpanna. Var försiktig så att de inte bränns. Rör smör och socker poröst med elvisp. Tillsätt ett ägg i taget under vispning. Blanda samman de olika mjölsorterna, bakpulver, vaniljsocker och rör ner det i smeten. Vänd ner mandeln och kokosen. Vispa på lägsta hastighet tills allt är blandat, inte längre. Ta upp degen på mjölad köksbänk och rulla den till två längder som är lika långa som plåten. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Baka längderna i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Ta ut plåten. Sänk värmen till 120˚C. Låt längderna svalna lite och skär dem sedan i långa, sneda bitar. Lägg tillbaka dem på plåten med snittytan uppåt och torka dem i ugnen i ca 30 minuter eller tills de är torra.
/M
Chaisnittar
De klassiska sega och goda kolakakorna som kryddats med kardemumma, nejlika, kanel, ingefära och svartpeppar.
Chaisnittar
100 g mjukt smör
1 dl strösocker
1 msk ljus sirap
2½ dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
½ tsk malen kardemumma
½ tsk malen nejlika
½ tsk malen kanel
½ tsk malen ingefära
½ tsk malen svartpeppar
1 msk vatten
Gör så här: Sätt ugnen på 175°C. Vispa smör, socker och sirap vitt och poröst med elvisp, använd visparna. Sikta mjöl, vaniljsocker, bakpulver och alla kryddorna i degen, tillsätt vatten och vispa med låg hastighet tills det blir en smulig deg. Tryck ihop degen med händerna I bunken. Ta upp degen på mjölad bänk. Dela den i 3 delar och rulla ut till längder som är lika långa som plåten är bred. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite.Baka mitt i ugnen 15-20 minuter. Ta ut plåten och låt kakorna svalna lite innan varje längd delas i sneda bitar.
//L
Semla
Efter en 12 timmars lång nattlig bussresa är jag nu hemma på besök i Norrland. Jag har nästan glömt hur mycket snö det kan finnas här uppe, Vackert! Eftersom det inte blev någon semla för min del på fettisdagen blev det en nu tillsammans med mamma,pappa och en kopp kaffe. Underbart!
//L
Chocolate chip cookies
I dag hade jag ett lite försenat inflyttningsfika för mitt nya fina lag. Bättre sent än aldrig och här kommer receptet på Chocolate chip cookies som bla fanns uppdukade. Jag smaksatte mina med macadamiannötter, mörkchoklad och nonstops. Vitchoklad, apelsin och hasselnötter är även smaksättningar som säkerligen smakar gott.
Chocolate chip cookies
Ingredienser:
225 g svenskt smör
2 1/2 dl farinsocker
1 3/4 dl strösocker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
3 dl av valfri smaksättning
Gör såhär: Värm ugnen till 175 grader. Smöra en plåt eller täck den med bakplåtspapper. Arbeta samman smör-farin och strösocker. Tillsätt ägg och vaniljsocker och vispa till allt är vitt och pösigt. Blanda de torra ingredienserna och vänd ihop med smörblandningen och smaksättningen. Forma till en boll med smakstättning inbakat i bollen samt några bitar på toppen (de flyter ut till kakor när de gräddas). Grädda i cirka 10 min.
Ett tips är att göra lite extra och frysa och ha i frysen. Perfekt att ta fram och grädda när man plötsligt känner sig sugen eller får besök och vill njuta av varma nygräddade cookies..
//L
Gudomlig morotskaka med citronkräm
Om det ska bakas gofika till helgen tipsar jag om denna morotskaka med citronkräm. Den smakar gudomligt!
Morotskaka med citronkräm
Ingredienser:
2 ägg
2 dl strösocker
3 dl rivna morötter
1 dl matolja
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 msk kanel
1 msk vaniljsocker
Citronkräm:
100 g philadelphiaost eller creamcheese
30 g smält smör
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk pressad citron
Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund form med löstagbarkant. Vispa ägg och socker poröst. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dem i smeten. Häll sedan i formen och grädda 35-40 min. Stjälp upp kakan och låt den svalna.
Citronkräm: Rör samman alla ingredienser till en jämn smet. Bred krämen på den avsvalnade kakan och dekorerea. Här använde jag mig av citronmellis och lime.
//L
Saffranbiscotti
Biscottis med smak av saffran passar utmärkt till te eller glögg nu i juletider. De smakar inte bara utsökt utan lyser även upp i mörkret med sin vackra gyllengula ton.
Saffransbiscotti
Ingredienser:
2 st ägg
1,5 paket saffran
100g sötmandel
100g rumsvarmt smör
1 dl socker
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Gör så här:
Hacka mandeln grovt och vispa ihop saffran och ägg. Tillsätt smöret och sockret och vispa till en porös smet. Blanda ner mandel, vetemjöl och bakpulver och rör om tills smeten är jämn och kletig. Fördela smeten i tre längder på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 200grader i 15 minuter. Sänk ugnsvärmen till 75 grader, ta ut längderna och låt svalna något innan du skär dem på snedden i ca två cm breda bitar. Sätt kakorna i ugnen och låt stå en timme tills de är riktigt crunchy.
Carrot cupcakes
12st
Carrot Cupcakes
Ingredienser:
2 ägg
2dl strösocker
3dl rivna morätter
1dl matolja
2dl vetemjöl
1tsk bakpulver
1tsk bikarbonat
1msk kanel
1msk kardemumma
1msk vaniljsocker
Citronkräm:
100g philadelphiaost eller creamcheese
30g smält smör
2 dl florsocker
1tsk vaniljsocker
1msk pressad citron
Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Ta fram muffinsformar och ställ i en muffinsbakplåt.
Vispa ägg och socker poröst. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dem i smeten tillsammans med de rivna morötterna.Fördela smeten i formarna och grädda ca 25 min i mitten av ugnen.
Citronkräm: Rör samman alla ingredienser till en jämn smet. Bred krämen på de avsvalnade cupcaksen.
Blåbärsmuffins med smultopping
Varför välja mellan muffins och smulpaj? Saftiga blåbärsmuffins toppade med krispig smuldeg.
Blåbärsmuffins med smultopping
Ingredienser
Muffins:
100g smör
2dl mjölk
skal av 1 citron
2 ägg
1½dl socker
1tsk vaniljsocker
4dl vetemjöl
2tsk bakpulver
1 nypa salt
Fyllning:
ca 5dl blåbär
Smultopping:
75g kallt smör
2dl havregryn
1dl vetemjöl
1dl strösocker
Nyp ihop ingredienserna till en smuldeg
Gör så här:
Sätt ugnen på 175grader.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst.
Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör i smeten.
Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt och varva smeten med blåbär i formarna (fyll dem till 2/3)
Toppa med smultoppingen.
Grädda i 12-15minuter
Jordgubbsmuffins med mörk choklad och kokos
Jordgubbsmuffins med mörk choklad och kokos
ca 16 st
Ingredienser
125 g smör
4½ dl vetemjöl
1 dl socker
2 tsk bakpulver
250 g kesella
2 ägg
75 g mörk choklad, 70%
150 g jordgubbar
2 tsk potatismjöl
2 msk kokos
+ Jordgubbar till garnering
Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader. Smält smöret och låt svalna. Blanda mjöl, socker och bakpulver i en stor skål. Vispa ner kesella och ägg i det avsvalnade smöret. Vänd ner mjölblandningen.
Hacka chokladen och tärna jordgubbarna. Blanda med potaismjöl och rör ner i smeten. Ställ muffinsformar i en muffinsplåt (eller vanlig går såklart också bra) och klicka ner smeten. Strö över kokos och grädda i ca 15 minuter. Garnera sedan med en jordgubbe vid servering!
