Strö på dina favoritnötter och torkade bär. Dessa chokladbräck är fyllda med antioxidanter, enkla att göra och smakar underbart.

 

200 g mörk choklad

2 dl blandade torkade bär och nötter

 

Gör så här: Bryt chokladen i bitar och smält den i vattenbad. Häll ut chokladen på ett bakplåtspapper. Strö över bären och nötterna och låt svalna. Bryt eller skär med kniv i bitar.

 

//L

Detta års nyårsdessert blev en vit chokladmousse toppat med björnbär och en bit aftereight. Passade oss perfekt då den skall göras i förväg och är enkel att göra en stor sats av. Denna lena och goda chokladmousse avrundade året 2012 på ett mycket fint sätt. Gott nytt år på er!

 

Vit chokladmousse, 16 portioner

 

Hacka chokladen fint och smält den över vattenbad. Ställ åt sidan och låt svalna helt. Separera äggulan från vitan och vispa upp gulan lätt. Vispa grädden tills mjuka toppar bildas, vispa den inte allt för hård, då kan moussen lätt bli lite grynig. Blanda ner äggulan, lite i taget i den smälta chokladen, rör konstant. Tillsätt sedan chokladsmeten i grädden och blanda allt noga. Ha upp i portionsglas och låt stelna i kylen minst två timmar.

 

*Börjar äggulan och chokladen klumpa sig, tillsätt den vispade grädden, lite i taget och vispa med elvispen. Efter ett par sekunder brukar allt bli till en len massa i skålen och moussen är räddad!

 

Choklad o lakrits i en härlig kombo!

 

 

Blanda grädde, socker, smör, salt, sirap och honung i en tjockbottnad kastrull och koka upp. Rör om då och då under tiden och låt blandningen koka på svag värme.

Använd dig av kulprovet för att se om smeten är klar.Ta kastrullen från värmen och tillsätt den hackade chokladen och rör tills den smält. Rör sedan ner den krossade turkiska pepparn. Häll kolan i en smord form. Låt svalna och skär upp kolan i den storlek du vill och förvara svalt i kylen.

//L

Det är egentligen synd att man bara gör julgodis på julen, eller tur kanske någon skulle säga. För dessa är så otroligt goda, och dessutom superenkla att göra. Istället för att åka på Ica och köpa ditt naturgodis - gör ditt eget. Tidigare har jag publicerat ett liknande recept, hittas här. 

 

ca 30 st

 

Ingredienser
200 g vit choklad
2 dl k-special

1/2 dl kokos

1/2 dl linfrön
ca 2 dl müsli

Gör så här
Smält chokladen över ett vattenbad. Krossa k-specialflingorna och blanda i tillsammans med müsli, kokos och linfrön. Rör ihop allting och tillsätt mer müsli om så önskas. Klicka sedan ut små toppar på en plåt klädd med bakplåtspapper. Låt stå kallt för att stelna. Sedan är det bara att mumsa på.

 

/M

Vita chokladrutor med lingon och marshmallows

ca 40 st

 

Ingredienser

1,5 dl frysta lingon

200 g vit choklad

1/2 dl vispgrädde

1 msk rumsvarmt smör

1,5 dl marshmallows

1/2 tsk flingsalt

 

Gör så här

Tina lingonen. Lägg ut dem på ett hushållspapper och låt rinna av ca en timme.

Finhacka chokladen. Koka upp grädden i en liten kastrull. Ta från värmen. Tillsätt chokladen och smöret. Rör om tills det smält.

Klä en form (ca 20 x 15 cm) med plastfolie eller bakplåtspapper. Sprid ut flingsalt, lingon och minimarshmallows (eller vanlig storlek som grovhackas) jämnt över formen. Häll chokladsmeten över. Låt stelna och skär sedan i små rutor. Förvara i kylen.

 

/M

 

ca 150 st

 

5 dl grädde

1/2 kg socker (6 dl)

5 msk sirap

2 lakritsstänger

ca 3 msk flytande glukos

50 g smör

 

Bryt eller krossa lakritsstängerna i mindre bitar. Blanda alla ingredisenser förutom smöret i en stor kastrull och koka upp under omrörning. Låt koka ca 30-45 min. Gör kulprovet lite då och då. När kolasmeten kan rullas ihop till en kula, klicka i smöret och låt smäla. Fördela sedan smeten i knäckformar. Låt kallna. Förvara i frysen. Ät och njut. God jul!

 

/M

 

Dessa bollar, i grunden kallat proteinbollar eller Cockie Dough Balls, har jag nu gjort mitt eget recept på. Inspirationen på dessa kommer från Hanna, det var hon bjöd mig på "fitness"-delikatesserna i somras då jag var i Stockholm på besök. Veckan efter gjorde jag ett eget försök, med lite omjusteringar efter mitt eget tycke och smak. Vanliga chokladbollar i alla ära, men nog är det lite extra kul med hemliga. En hint - chokladbollar som är nästan lika nyttiga som hummus. Hm. Japp, du gissar förmodligen rätt: den hemliga ingrediensen är kikärtor. 

 

ca 10 st

 

1 burk kikärtor (ca 250 g avrunnen vikt)

0,5-1 dl stevia

2 msk kakao

2 msk starkt kokat kaffe

1-2 msk kesella

Kokosflingor (att rulla i)

 

Sköj kikärtorna i durkslag och lägg i mixern. Tillsätt de övriga ingredienserna och mixa. Vid behov: tillsätt mer kesella/kaffe/vatten och blanda till önskad konsistens. Gör sedan som med vanliga chokladbollar, rulla i kokosflingor. Förvara i kylskåpet.  

 

Buhuu nu är det halloween. Dessa små marängspöken är inte särskilt skrämmande men goda, enkla att göra och otroligt söta!

 

 

2 st äggvitor

1,5 dl strösocker

10 g mörk choklad

 

 

Fikon är inte bara vackra, de är oerhört goda också! Dela dem i två delar, lägg på en bit mörk choklad (kring 70%), skjut in i ugnen i och låt gratineras i ungefär 8 minuter. Servera med lättvispad grädde.

 

//L

 

250 g mandelskorpor

75 g smör

1 1/2 liter jordubbar (1 liter till kakan och 1/2 liter till dekorering)

200 g cream cheese

2 1/2 dl kesella

4 msk florsocker

3 gelatinblad

2 citroner (1 till kakan och 1 till dekorering)

 

Gör såhär: Sätt ugnen på 175 grader. Lägg mandelskorporna i en matberedare eller en mixer och kör till fina smulor. Smält smöret i en kastrull och häll ner skorpsmulorna, blanda runt. Lägg skorpblandningen i en smord form med löstagbar kant och platta till ordentligt. Grädda mitt i ugnen i cirka 10 minuter, ta ut och svalna.

Lägg jordubbarna i en bunke och mosa dem med en gaffel. Blanda ner färskosten, kesellan och sockret. Smaka av om det är tillräckligt med sötma, kan variera beroende på hur söta bären är. 

Lägg gelatinbladen i blöt och smält dem sedan på svag värme i en kastrull tillsammans med saften från citronen. Blanda sedan snabbt ner det i jordgubbssmeten. Häll över allt på den avsvalnade skorpbotten och låt stå kallt i minst fyra timmar före servering. Ta försiktigt loss kanten, lägg upp på ett fat och garnera med jordubbar och citron.

 

//L

 

 

 

Detta är efterrätten som "Halv åtta hos döttrarna" bjöd på. Mycket uppskattad!

Summer strawberry undaes

10 personer

 

2 liter jordgubbar

5 nektariner

Pistagenötter

Mörk choklad (pekannöt/flingsalt)

2 burkar kesella à 250 g

ca 6 dl turkisk yoghurt

2 vaniljstångar eller vaniljextrakt

1-2 dl sukrin

 

Koka upp kesella och blanda ner vanilj. Rör sedan ihop med turkisk yoghurt och sukrin. Låt stå ett par timmar. Smaka av, tillsätt eventuellt mer sukrin eller vanilj om krämen känns för sträv/sur.

Ansa och skiva jordgubbar. Hacka pistagenötter och choklad. Skär nektariner i skivor och stek i grillpanna alt. lägg på grillen tills de blivit lite mjuka och fått några fina "grillränder". Lägg sedan upp jordgubbar och nektariner på ett fat, klicka över vaniljkrämen och strö över nöt- och chokladhacket. Voilà!

 

Friska smaker med persika, passionsfrukt och grekisk yoghurt. En enkel och god dessert som ska göras i förväg och förvaras i kylen. Passar perfekt efter grillmiddagen på sommarkvällen.

 

 

2 persikor

1 passionsfrukt

Grekisk yoghurt

1 msk murkt muscavadosocker

 

Skär persikorna i bitar och dela upp i två glas. Lägg på en generös klick med yoghurt ovanpå och strö lite socker över. Gröp ur passionsfrukten med en sked och dela upp kärnorna i glasen. Lägg sedan på en klick yoghurt och strö över resten av sockret. Täck glasen med plastfolie och låt dem vila i kylen så länge som möjligt (minst 1 timme). Väntar du i några timmar smälter muscavadosockret och desserten blir lite extra god.

 

//L

 

 

Som sagt, lakrits i alla dess former.. Och med saltlakritsessens kan man göra det enklaste till det godaste. Här en variant av hemmagjord "glass".

Kesella naturell

Hallon

Saltlakritsessens

Om hallon är frysta, tina dem i mikron någon minut. Blanda samtidigt kesella med några droppar saltlakritsessens. Vänd sedan ner de halvtinade hallonen. Strö öventuellt över några lakritsgodisar eller lakritsströssel.

Jag är svag för det mesta med lakrits, inklusive denna parfait. Använde dock saltlakritsessens från Lakritsroten istället för lakritspulver vilket gick fint det med. Serverade med hallon. Gott, gott!

ca 6 port