/M
Banan och hallonglass
Perfekt god glass en vardagskväll som denna! Hallon och bananglass toppat med valnötter
Hallon och bananglass, 2 skålar
Ingredienser:
200 g frysta hallon
250 g kvarg
1 banan
1 knivsudd vaniljpulver
2 tsk honung
Gör så här: Mixa de frysta bärentillsammans med kvarg, banan vaniljpulver och honung i en matberedare. Voliá!
//L
Chokladbräck med torkade bär och nötter
Strö på dina favoritnötter och torkade bär. Dessa chokladbräck är fyllda med antioxidanter, enkla att göra och smakar underbart.
Chokladbräck med torkade bär och nötter
Ingredienser:
200 g mörk choklad
2 dl blandade torkade bär och nötter
Gör så här: Bryt chokladen i bitar och smält den i vattenbad. Häll ut chokladen på ett bakplåtspapper. Strö över bären och nötterna och låt svalna. Bryt eller skär med kniv i bitar.
//L
Vaniljhallon mums
En lätt dessert med syrliga och söta smaker. Går även utmärkt att göra dubbelsats och trycka ut i en pajform om man så önskar.
Vaniljhallon mums (2 portioner)
Ingredienser:
2,5 dl valnötter
0,5 dl kokos
4 dadlar
0,5 msk honung,
en nypa salt
1 tsk kanel
Topping:
Vanilj kesella
Hallon
Gör såhär:
Mixa valnötter fint, tillsätt kokos och kör igen. Sedan dadlarna, honung, en nypa salt och kanel, och kör en tredje gång. Toppa med vaniljkesella och upptinade hallon.
//L
Vit chokladmousse
Detta års nyårsdessert blev en vit chokladmousse toppat med björnbär och en bit aftereight. Passade oss perfekt då den skall göras i förväg och är enkel att göra en stor sats av. Denna lena och goda chokladmousse avrundade året 2012 på ett mycket fint sätt. Gott nytt år på er!
Vit chokladmousse, 16 portioner
Ingredienser:
800 g vit choklad
4 äggula
12 dl vispgrädde
4 äggula
12 dl vispgrädde
Gör såhär:
Hacka chokladen fint och smält den över vattenbad. Ställ åt sidan och låt svalna helt. Separera äggulan från vitan och vispa upp gulan lätt. Vispa grädden tills mjuka toppar bildas, vispa den inte allt för hård, då kan moussen lätt bli lite grynig. Blanda ner äggulan, lite i taget i den smälta chokladen, rör konstant. Tillsätt sedan chokladsmeten i grädden och blanda allt noga. Ha upp i portionsglas och låt stelna i kylen minst två timmar.
*Börjar äggulan och chokladen klumpa sig, tillsätt den vispade grädden, lite i taget och vispa med elvispen. Efter ett par sekunder brukar allt bli till en len massa i skålen och moussen är räddad!
//L
Apelsinknäck
Söta små knäck med apelsinsmak, perfekt till uppesittarkvällens sena timmar!
Apelsinknäck
Ingredienser:
2 dl strösocker
2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
2 msk smör
2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
2 msk smör
Skal av 1 apelsin
Gör såhär:
Blanda strösocker, vispgrädde, sirap, och kakao i en stor tjockbottnad kastrull med höga kanter. Koka smeten utan lock och rör om då tills smeten håller kulprovet. (Kokas cirka 15-20 minuter.) Tillsätt sedan smör och det finrivda apelsinskalet i knäcken. Häll smeten i en kanna och fördela knäcken i små formar. Låt dem sedan svalna och förvara i kylen.
//L
Chokladkola med lakrits
Choklad o lakrits i en härlig kombo!
Chokladkola med lakrits
Ingredienser:
25 g smör
0.5 tsk salt
1.5 dl vispgrädde
1.5 dl socker
2 msk honung
2 msk ljus sirap
150 g mörk choklad, hackad
50 g Turkisk peppar, krossad
0.5 tsk salt
1.5 dl vispgrädde
1.5 dl socker
2 msk honung
2 msk ljus sirap
150 g mörk choklad, hackad
50 g Turkisk peppar, krossad
Gör såhär:
Blanda grädde, socker, smör, salt, sirap och honung i en tjockbottnad kastrull och koka upp. Rör om då och då under tiden och låt blandningen koka på svag värme.
Använd dig av kulprovet för att se om smeten är klar.Ta kastrullen från värmen och tillsätt den hackade chokladen och rör tills den smält. Rör sedan ner den krossade turkiska pepparn. Häll kolan i en smord form. Låt svalna och skär upp kolan i den storlek du vill och förvara svalt i kylen.
//L
Müslitoppar
Det är egentligen synd att man bara gör julgodis på julen, eller tur kanske någon skulle säga. För dessa är så otroligt goda, och dessutom superenkla att göra. Istället för att åka på Ica och köpa ditt naturgodis - gör ditt eget. Tidigare har jag publicerat ett liknande recept, hittas här.
Müslitoppar
ca 30 st
Ingredienser
200 g vit choklad
2 dl k-special
200 g vit choklad
2 dl k-special
1/2 dl kokos
1/2 dl linfrön
ca 2 dl müsli
Gör så här
Smält chokladen över ett vattenbad. Krossa k-specialflingorna och blanda i tillsammans med müsli, kokos och linfrön. Rör ihop allting och tillsätt mer müsli om så önskas. Klicka sedan ut små toppar på en plåt klädd med bakplåtspapper. Låt stå kallt för att stelna. Sedan är det bara att mumsa på.
ca 2 dl müsli
Gör så här
Smält chokladen över ett vattenbad. Krossa k-specialflingorna och blanda i tillsammans med müsli, kokos och linfrön. Rör ihop allting och tillsätt mer müsli om så önskas. Klicka sedan ut små toppar på en plåt klädd med bakplåtspapper. Låt stå kallt för att stelna. Sedan är det bara att mumsa på.
/M
Vita chokladrutor med lingon och marshmallows
Från senaste numret av Buffé kommer detta ”surt-möter-sött”-julgodis som jag som lingonälskare bara kände mig tvungen att testa. Dubblade både mängden lingon och marshmallows för att få mer fyllning.
Vita chokladrutor med lingon och marshmallows
ca 40 st
Ingredienser
1,5 dl frysta lingon
200 g vit choklad
1/2 dl vispgrädde
1 msk rumsvarmt smör
1,5 dl marshmallows
1/2 tsk flingsalt
Gör så här
Tina lingonen. Lägg ut dem på ett hushållspapper och låt rinna av ca en timme.
Finhacka chokladen. Koka upp grädden i en liten kastrull. Ta från värmen. Tillsätt chokladen och smöret. Rör om tills det smält.
Klä en form (ca 20 x 15 cm) med plastfolie eller bakplåtspapper. Sprid ut flingsalt, lingon och minimarshmallows (eller vanlig storlek som grovhackas) jämnt över formen. Häll chokladsmeten över. Låt stelna och skär sedan i små rutor. Förvara i kylen.
/M
Lakritskola
Lakritskola
ca 150 st
Ingredienser
5 dl grädde
1/2 kg socker (6 dl)
5 msk sirap
2 lakritsstänger
ca 3 msk flytande glukos
50 g smör
Gör så här
Bryt eller krossa lakritsstängerna i mindre bitar. Blanda alla ingredisenser förutom smöret i en stor kastrull och koka upp under omrörning. Låt koka ca 30-45 min. Gör kulprovet lite då och då. När kolasmeten kan rullas ihop till en kula, klicka i smöret och låt smäla. Fördela sedan smeten i knäckformar. Låt kallna. Förvara i frysen. Ät och njut. God jul!
/M
Hemliga chokladbollar
Dessa bollar, i grunden kallat proteinbollar eller Cockie Dough Balls, har jag nu gjort mitt eget recept på. Inspirationen på dessa kommer från Hanna, det var hon bjöd mig på "fitness"-delikatesserna i somras då jag var i Stockholm på besök. Veckan efter gjorde jag ett eget försök, med lite omjusteringar efter mitt eget tycke och smak. Vanliga chokladbollar i alla ära, men nog är det lite extra kul med hemliga. En hint - chokladbollar som är nästan lika nyttiga som hummus. Hm. Japp, du gissar förmodligen rätt: den hemliga ingrediensen är kikärtor.
Hemliga chokladbollar
ca 10 st
Ingredienser
1 burk kikärtor (ca 250 g avrunnen vikt)
0,5-1 dl stevia
2 msk kakao
2 msk starkt kokat kaffe
1-2 msk kesella
Kokosflingor (att rulla i)
Gör så här
Sköj kikärtorna i durkslag och lägg i mixern. Tillsätt de övriga ingredienserna och mixa. Vid behov: tillsätt mer kesella/kaffe/vatten och blanda till önskad konsistens. Gör sedan som med vanliga chokladbollar, rulla i kokosflingor. Förvara i kylskåpet.
Marängspöken
Buhuu nu är det halloween. Dessa små marängspöken är inte särskilt skrämmande men goda, enkla att göra och otroligt söta!
Marängspöken
Ingredienser:
2 st äggvitor
1,5 dl strösocker
10 g mörk choklad
Gör såhär: Sätt ugnen på 100°. Vispa äggvitorna i en rundbottnad skål först på lågt varv några minuter. Öka farten och tillsätt sockret lite i taget.
Vispa till en blank fast smet. sätt en slät tyll i en spritspåse och spritsa ut höga toppar på en plåt med bakplåtspapper. Gör små armar genom att nudda dem lätt med ett finger.
Grädda mitt i ugnen ca 1 1/2 timme. Låt dem svalna och se till att de står torrt. Smält chokladen och vik ihop en bit smör- eller bakplåtspapper till en strut med pyttelitet hål. Häll i den smälta chokladen och spritsa ut ögon på spökmarängerna. Förvara torrt, helst i låda med lock.
Vispa till en blank fast smet. sätt en slät tyll i en spritspåse och spritsa ut höga toppar på en plåt med bakplåtspapper. Gör små armar genom att nudda dem lätt med ett finger.
Grädda mitt i ugnen ca 1 1/2 timme. Låt dem svalna och se till att de står torrt. Smält chokladen och vik ihop en bit smör- eller bakplåtspapper till en strut med pyttelitet hål. Häll i den smälta chokladen och spritsa ut ögon på spökmarängerna. Förvara torrt, helst i låda med lock.
// L
Chokladgratinerade fikon
Fikon är inte bara vackra, de är oerhört goda också! Dela dem i två delar, lägg på en bit mörk choklad (kring 70%), skjut in i ugnen i och låt gratineras i ungefär 8 minuter. Servera med lättvispad grädde.
//L
Delikat yoghurtdessert
Grekisk yoghurt toppat med valnötter,granatäpple och algarve sirap.. Så enkelt och delikat efter maten!
//L
Jordgubbscheese på mandelskorpbotten
Jordgubbscheese på mandelskorpbotten
Ingredienser:
250 g mandelskorpor
75 g smör
1 1/2 liter jordubbar (1 liter till kakan och 1/2 liter till dekorering)
200 g cream cheese
2 1/2 dl kesella
4 msk florsocker
3 gelatinblad
2 citroner (1 till kakan och 1 till dekorering)
Gör såhär: Sätt ugnen på 175 grader. Lägg mandelskorporna i en matberedare eller en mixer och kör till fina smulor. Smält smöret i en kastrull och häll ner skorpsmulorna, blanda runt. Lägg skorpblandningen i en smord form med löstagbar kant och platta till ordentligt. Grädda mitt i ugnen i cirka 10 minuter, ta ut och svalna.
Lägg jordubbarna i en bunke och mosa dem med en gaffel. Blanda ner färskosten, kesellan och sockret. Smaka av om det är tillräckligt med sötma, kan variera beroende på hur söta bären är.
Lägg gelatinbladen i blöt och smält dem sedan på svag värme i en kastrull tillsammans med saften från citronen. Blanda sedan snabbt ner det i jordgubbssmeten. Häll över allt på den avsvalnade skorpbotten och låt stå kallt i minst fyra timmar före servering. Ta försiktigt loss kanten, lägg upp på ett fat och garnera med jordubbar och citron.
//L
Summer strawberry sundaes
Detta är efterrätten som "Halv åtta hos döttrarna" bjöd på. Mycket uppskattad!
Summer strawberry undaes
Summer strawberry undaes
10 personer
Ingredienser
2 liter jordgubbar
5 nektariner
Pistagenötter
Mörk choklad (pekannöt/flingsalt)
2 burkar kesella à 250 g
ca 6 dl turkisk yoghurt
2 vaniljstångar eller vaniljextrakt
1-2 dl sukrin
Gör så här
Koka upp kesella och blanda ner vanilj. Rör sedan ihop med turkisk yoghurt och sukrin. Låt stå ett par timmar. Smaka av, tillsätt eventuellt mer sukrin eller vanilj om krämen känns för sträv/sur.
Ansa och skiva jordgubbar. Hacka pistagenötter och choklad. Skär nektariner i skivor och stek i grillpanna alt. lägg på grillen tills de blivit lite mjuka och fått några fina "grillränder". Lägg sedan upp jordgubbar och nektariner på ett fat, klicka över vaniljkrämen och strö över nöt- och chokladhacket. Voilà!
Ljuvlig frukt och yoghurt dessert
Friska smaker med persika, passionsfrukt och grekisk yoghurt. En enkel och god dessert som ska göras i förväg och förvaras i kylen. Passar perfekt efter grillmiddagen på sommarkvällen.
Ljuvlig frukt och yoghurt dessert 2 pers
Ingredienser:
2 persikor
1 passionsfrukt
Grekisk yoghurt
1 msk murkt muscavadosocker
Gör så här:
Skär persikorna i bitar och dela upp i två glas. Lägg på en generös klick med yoghurt ovanpå och strö lite socker över. Gröp ur passionsfrukten med en sked och dela upp kärnorna i glasen. Lägg sedan på en klick yoghurt och strö över resten av sockret. Täck glasen med plastfolie och låt dem vila i kylen så länge som möjligt (minst 1 timme). Väntar du i några timmar smälter muscavadosockret och desserten blir lite extra god.
//L
Yoghurtglass
Har spenderat en underbar helg tillsammans med min syster i Stockholm. Kvalitétstid gånger hundra! Vi har såklart ätit massa gott. Och det jag måste tipsa extra mycket om är Gallerians yoghurt glass, den är gudomligt god!! Jag tog en vanilj med färska blåbär som topping och min syster tog blåbär med marchmellows mmm
//L
Hallonlakrits"glass"
Som sagt, lakrits i alla dess former.. Och med saltlakritsessens kan man göra det enklaste till det godaste. Här en variant av hemmagjord "glass".
Hallonlakritsglass
Ingredienser
Kesella naturell
Hallon
Saltlakritsessens
Gör så här
Om hallon är frysta, tina dem i mikron någon minut. Blanda samtidigt kesella med några droppar saltlakritsessens. Vänd sedan ner de halvtinade hallonen. Strö öventuellt över några lakritsgodisar eller lakritsströssel.
Ps. Det går lika bra med vanlig vaniljglass istället för kesella. Då blir det dessutom inte "glass" utan glass!
/M
Lakritsparfait
Jag är svag för det mesta med lakrits, inklusive denna parfait. Använde dock saltlakritsessens från Lakritsroten istället för lakritspulver vilket gick fint det med. Serverade med hallon. Gott, gott!
Lakritsparfait
ca 6 port
Ingredienser
10 karameller, turkisk peppar
4 äggulor
1 tsk lakritspulver
1 dl florsocker
4 dl vispgrädde
4 äggulor
1 tsk lakritspulver
1 dl florsocker
4 dl vispgrädde
Gör så här
Krossa hälften av karamellerna fint i en mortel och resten grovt. Rör ihop dem med äggulor, lakritspulver och florsocker. Vispa grädden och vänd ner. Häll smeten i en form, ca 1 liter. Frys 4-5 tim. Doppa formen i varmt vatten och stjälp upp parfaiten på ett fat. Låt stå i kyl ca 15 min innan servering.
/M
Bananasplit våfflor
Toppa valfria våfflor med detta och jag lovar er att ni har hejdundrade goda Bananasplit våfflor!
//L
