Paella

6 port

Ingredienser

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

1 pkt saffran, 0,5 g

3 dl avorioris

6-7 dl vatten

2 msk grönsaksfond

1 msk fiskfond

1 lime, pressad saft ifrån

1 msk sambal oelek

En klick smör

1 röd paprika

2 tomater

ca 200 g gröna ärtor

ca 500 g stora räkor med skal

1 grillad kyckling

1 burk musslor, 250 g

1/2 dl grovhackad persilja

Gör så här

Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs i smör i en tjockbottnad, stor gryta eller wok. Rör i saffran och ris. Häll på vatten och fond. Låt riset koka på svag värme under lock ca 20 min. Rör ihop smör, limesaft och sambal oelek. Skala räkorna, men spara några oskalade till garnering. Kärna ur paprikan. Skär paprika, tomater och kyckling i bitar. Låt musslorna rinna av. Rör ner kryddsmöret i klickar i riset och späd eventuellt med mer vatten. Lägg ner kyckling, skaldjur och grönsaker. (Alternativt: lägg ner grönsakerna i paellan men låt kyckling, räkor och musslor vara i separata skålar, så att alla matgäster får välja sin egen ”paellatopping”). Lägg på locket och låt allt bli varmt. Strö över persilja.

/M