I lördags lagade jag och Linda en sån himla god middag. Dessutom - vilket tål att tilläggas - allt som allt tog det max 10 minuter! Denna delikata rätt serverades med ett lagom syrligt italienskt vitt vin.

ca 2-3 personer

1 frp färsk pasta, spenat

ca 400 g skalade räkor

2 dl crème fraiche

ca 1/2 burk Pesto Arrabbiata (av soltorkade tomater, paprika och röd chili)

Färsk spenat

Körbärstomater

Koka upp vatten i en kastrull och crème fraichen i en annan. Tillsätt pastan i den kokande vattnet och låt koka 2-3 minuter. Tillsätt räkorna i kastrullen med crème fraiche och klicka ner en stor sked pesto. Låt puttra tills pastan är klar. Skölj spenaten och halvera tomaterna. Servera! Lätt som en plätt och hejdundrandes gott.

//M