Jag bli nästan lika överraskad varenda år av semmlands underbara smaker. Kardemumma, mandel och nått krämigt sött.. Jag tog essenserna av den klassiska semlans smaker och satt in i en lite mer hälsosam mugcake. Då funkar den ju lika bra som frukost en härlig söndagsmorgon!

 

1,25 dl (50g) havregryn malt till ett mjöl
1 msk kokosmjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk kardemumma
1 msk lättkesella/kvarg
1 tsk vaniljarom
2 äggvitor
1/2 banan
2,5 msk valfri mjölk

3 dadlar

2 msk mandelmjöl

1 msk Kokosgrädde

en klick grekisk yoghurt

Mixa ihop dadlar, mandelmjöl och en skvätt kokosgrädde till en mandelmassakräm.

 

Mixa sedan ihop ingredienserna till muggkakan med en stavmixer. Häll hälften av smeten i en smord stor mugg eller skål. Tillsätt sedan en klick av den hemmagjorda mandelmassan och häll sedan över resten av smeten. Grädda i micron ca 2 minuter.

 

Ta ut mugcaken och vällt ut på ett fat och låt svalna något. Toppa med grekisk yoghurt och sprinkla över ytterligare lite kardemumma. 

 

/Linda