Nu har det gått tio dagar sedan olyckan och purékosthållningen rullar på bara fint. Har dessutom (tvingats) att vara hemma hela den gångna veckan så har haft tid att göra en rad delikata smoothie, soppor och andra halvflytande röror. Måste dock medge att jag smått börjar längta efter tuggmotstånd, gärna en hårdbrödsmörgås eller lite knaprig müsli.. 

 

Här kommer en god broccolisoppa som blev resultatet av fredagens blixtsnabba middagsimprovisation. Önskar man att få lösare soppa; tillsätt lite mjölk eller vatten.  

 

1 person

 

ca 400 g fryst broccoli

4 msk pesto

1-2 dl crème fraiche

Örtsalt, peppar

Färsk basilika

 

Koka upp vatten och häll över den frysta broccolin. Låt stå ett par minuter tills broccolin blivit varm. Skär i mindre buketter och lägg i mixern. Tillsätt ett par matskedar pesto, crème fraiche samt kryddor. Kör till önskad konsistens.