Chiapudding med vaniljsmak och banan-blåbär smoothie

Lager på lager är inget nytt inom modevärlden, jag hakar på trenden med mina frukostar. 
 
Chiapudding med vaniljsmak och banan-blåbär smoothie

 

Ingredienser, 1 portion.

 

Chiapuddingen:

3 msk chiafrön

1 dl mandelmjölk

1 nypa vaniljpulver

 

Banan och blåbär smoothie:

1 fryst banan

1/2 dl frysta blåbär

 

Gör såhär:

Blanda chiafröna men mjölken och vaniljpulvret. Rör om igen efter en kvar och låt svälla i kylen över natten. Mixa ingredienserna till smoothien och lägg denna över chiapuddingen. Nu är härligheten redo att avjutas!

 
/Linda
 

Små hasselnötskakor med chokladtopping

Urgoda små och saftiga hasselnötskakor med chokladtopping. Livar upp vilken mörk kväll som hellst i veckan!
 

Små hasselnötskakor med chokladtopping

 

Ingredienser: 

 

2,25 dl hasselnötsmjöl

2,5 msk kokosolja (smält)

2 msk kakao nibs (eller krossad mörk choklad)

½ msk kakaopulver

½ msk agavesirap eller honung

1 tsk vaniljpulver

¼ tsk bakpulver

 

Toppingen:

50 ml kokosolja

30 g kakaopulver

1,5 msk agave sirap

 

Så här gör du: Mixa allt i en matberedare och forma till små bollar. Grädda i ugnen på 170 grader i cirka 15 minuter. Till toppingen blanda kokosolja, kakaopulver och agave sirap. När kakorna gräddats färdig och svalnat helttoppa med chokladsåsen. Enjoy!

 

/Linda

 

Carob- och hallonsmoothie

Carobpulvret är ett pulver med mycket näring och ger en fyllig och söt kolasmak. Blandat med banan och hallon utgjorde den en väldigt god start på denna söndag, som annars fylls upp med massvis av plugg.

 

Carob- och hallonsmoothie

 
Ingredienser:

2 frysta bananer
1 msk carobpulver
0,5 dl hallon
vid behov lite valfri mjölk
 
Så här gör du: Mixa först ena bananen med carobpulvret till en smet och lägg i botten på ett glas. Mixa sedan den andra bananen med hallonen till en smet och lägg ovanpå carobblandningen. Vid behov om smoothien inte binder sig i mixern kan man blanda i lite valfri mjölk. Jag toppade min smoothie med muslin från det senaste inlägget.
 
/Linda
 

Rå chokladmousse

Fredagsmyset fortsätter med en sammetslen choklasmousse gjord på avokado som bas. Smakar himmel för alla som har en kärlek till choklad!
 
Rå chokladmousse, 4 portioner
 
Ingredienser:
1 msk kokosolja
1 avokado
1 tsk vatten
2 rågade msk rått kakaopulver (eller vanligt om det är det som finns i skafferiet)
2 msk agavesirap (alt. honung)
Serveras med hallon
 
Så här gör du: Smält kokosoljan i en värmetålig skål över en kastrull med hett vatten och för över den till en mixer, med avokadoköttet och vattnet, och kör tills det är väldigt slätt. Tillsätt kakaopulvret och agavesirapen eller honungen och kör igen, tills det är helt slätt. Smaka av och tillsätt lite mer agavesirap om det behövs.
 
Häll moussen i serveringsglas och kyl i kylskåpet minst i en timme. Servera med hallon.
 
/Linda

Kryddade sötpotatisklyftor med chilimajonäs och hemmagjord pepper cranberry ketchup

Fredagsmysmiddag med kryddade sötpotatisklyftor, chilimajonäs och hemmagjord pepper cranberry ketchup. Till det serverades Västerbottenost burgare, mumsigt värre! Att tänka på är att göra chilimajonäsen i god tid innan så att den hinner kylas i kylen och tjockna.
 
Detta var första gången jag gjorde min egna ketchup, men verkligen inte den sista!
 
Kryddiga sötpotatisklyftor
 
Ingredienser: 
Sötpotatis
Kanel
Paprikakrydda
Olivolja
Salt
 
Chilimajonäs
 
Ingredienser: 
1 ägg
1 tsk dijonsenap
1 msk färskpressad limejuice
1 vitlöksklyfta
1/4 tsk vitpeppar
1/2 dk ekologisk kokosolja
1 dl rapsolja
 
Pepper Cranberry Ketchup
 
Ingredienser: 
 
2 stora röda paprikor 
1 dl torkade tranbär
2 soltorkade tomater, torra 
1 lime
1 tsk sambal oelek
1 tsk honung
1/2 tsk mineralsalt
 
 
Så här gör du:
 
Kryddiga sötpotatisklyftor, Skär sötpotatisen i jämna, halvtunna och avlånga bitar. Lägg dem i en ugnssäker form och ringla över olivolja, salt, kanel och paprikakrydda. Rör runt så all potatis får suga åt sig av blandningen. Ställ i ugnen på 225 grader i 50 minuter tills de fått en fin färg och blivit lagomt sega och krispiga.
 
Chilimajonäs, Smält kokosolja försiktigt genom att värma den i ett vattenbad på spisen några minuter. Blanda sedan rapsolja med kokosolja. Ta fram en mixerkanna och knäck i ett ägg, äggulor, limejuice, vitlök, salt, peppar, chilipulver och senap. Kör i 5 sekunder tills det är blandat, börja sedan droppa i oljeblandningen genom hålet i mixertaket. Det ska ta cirka 5 minuter att få till en perfekt majonäs. Häll i en skål och ställ i kylen att tjockna. 
 
Pepper Cranberry Ketchup, Lägg de soltorkade tomaterna och tranbären i blöt. Rosta paprikan i ugnen i ca 10 minuter och lägg i mixern tillsammans med urkramade tomater och tranbär. Pulsa några gånger, häll i lime, sambal oelek, salt och honung och kör i 30 sekunder på full effekt. Konsistensen ska bli mjuk som kethcup. Häll upp i en skål.
 
Lägg upp fint på tallrik med skålar, servera och njut. Trevlig helg med er alla!
 
/Linda
 
 

Raw Acaibar

 
En mellanmålsbar med en häligt kryddig smak, perfekt att ha med på utflykten eller i skolväskan när man vill fylla på med lite god energi. Receptet hittade jag på Lifebutikens hemsida. 
 
Acai är en blå-lila liten frukt som mer ser ut som ett bär och är väldigt likt blåbär i utseendet. Smaken är lite nötig och påminner om en blandning av blåbär och choklad. Häpnandesväckande nog så innehåller Acai 3-6 gånger så mycket antioxidanter som blåbär. Ett riktigt superbär!
 
Raw Acaibar, cirka 10 st

1 dl solrosfrön
1/2 msk ingefära
2 dl naturella cashewnötter
1 tsk vaniljpulver
2 msk Superfruit acaipulver
1 msk kokosolja
6 st dadlar
1 msk honung
1/2 msk kanel (här tog jag lite mer)
 
Gör så här: Mixa alla torra ingredienser i en matberedare. Tillsätt dadlar, kokosolja och honung för att binda ihop smeten. Baka ut mellan bakplåtspapper och skär i önskad storlek och form. Förvara i kyl eller frys.
 
/Linda
 

Chiapannkakor

Pannkakor boostade med Omega-3 och kostfiber från chiafrön tillsammans med en  bärig kvarg/keso. En mumsig middag efter ett hårt träningspass!
 
Chiapannkakor
 
Ingredienser, 2 portioner:

1 ägg
2 dl valfritt mjöl (gjorde dessa på mandelmjöl och kokosmjöl)
4 dl lättmjölk
1 nypa salt
1 msk chiafrön
olja eller smör till stekning
 
Så här gör du: 
Vispa ihop ägg och hälften av mjölken, tillsätt mjölet och vispa tills inga klumpar syns.
Blanda i resten av mjölken, salt och chiafrön, låt stå i 15 minuter så att chiafröna får svälla.
Stek på medelhög värme.
 
/Linda

Bäriga bollar med hallon och citron

Solen lyser med sin frånvaro på min lilla semestervecka. För att hålla hoppet uppe spenderar jag dagarna med att göra blande det roligaste och mest harmonifyllda jag vet, läsa mat- och baktidningar/böcker/bloggar och prova massa nya recept. Idag blev det fröknäcken och dessa supergoda bäriga bollar. Divine!
 
Bäriga bollar med hallon och citron
 
Ingredienser, 10 st

100 g cashewnötter
1 msk kokosflingor + 2 dl att rulla bollarna i
130 g frysta bär, tex hallon och blåbär
½ dl mandelmjöl
5 dadlar
Några droppar citronsaft
½ msk fiberhusk

 
Gör så här:

Tina upp bären.
Mixa nötter, dadlar och bären.
Blanda alla ingredienser i en bunke, låt smeten stå och svälla i cirka 15 min.
Forma sedan smeten till bollar och rulla dessa i kokosflingor.

 

/Linda

 

Nyare inlägg
RSS 2.0