Ljuvlig Raw Kie Lime Pie
Den amerikanska desserten Key lime pie är perfekt när man är sugen på syrliga smaker. Denna ljuvliga variant har en syrlig limefyllning på seg kokosbotten- perfekt efter en het grillmiddag i sommar!
Ingredienser (ca 16 bitar):
Botten
2 1⁄2 dl naturella cashewnötter
2 1⁄2 dl kokosflingor
1 tsk vaniljpulver eller vaniljextrakt
en liten nypa havssalt
8 medjool-dadlar, urkärnade
Fyllning
1 1⁄2 dl kokosolja
2 mogna avokador, skalade och urkärnade
1 1⁄2 dl limejuice
rivet skal av 1 lime
1 dl lönnsirap
1⁄2 dl kokosgrädde
2 tsk vaniljpulver eller vaniljextrakt
en
liten nypa havssalt
Gör så här:
Börja med botten. Mixa allt utom dadlar i en matberedare till ett fint mjöl, tillsätt dadlar och mixa igen. Massan ska hålla ihop, tillsätt vatten om det behövs.
Klä formen med bakplåtspapper och smörj kanten med kokosolja. Tryck sedan ut degen jämnt på botten och kanterna. Ställ den kallt under tiden du gör fyllningen.
Smält kokosoljan varsamt i vattenbad. Ställ åt sidan.
Gör fyllningen genom att mixa avokado, limejuice, limeskal, lönnsirap, kokosgrädde, vanilj och salt till en slät och krämig smet. Tillsätt kokosolja. Mixa igen.
Ta fram formen och häll i smeten. Plasta pajen väl och låt stå i frysen i 2 timmar.
Ta ut och toppa med klyftad lime och rivet limeskal. Serveras till fördel med en sojagrädde.
Pajen förvaras därefter bäst i kyl upp till 3 dagar. Toppa eventuellt med färska blåbär.
Cherio!
Linda
Paleo Millionaire Shortbread
Dessa små godingar kallas nog inte "Millionare shortbread" helt utan anledning! Små, söta och Paleo- vilket gör att de flesta, oavsett allergi, kan bjudas på fika och få njuta av dem.
Paleo Millionaire Shortbread
Ingredienser (24st)
Shortbread bas:
100g havregryn
100g malda mandlar
en generös msk agave nektar
några droppar mandelmjölk
Salta karamell lagret:
Ca 14 färska dadlar
3 msk kokosolja
3 msk mandelmjölk
1 nypa havssalt
Raw choklad toppning:
4 msk kokosolja
4 msk rå kakao
2 msk agave nektar
1 tsk vaniljextrakt
Så här gör du: Täck en ugnsform med plastfolie.
Gör shortbread basen genom att mixa havre i en matberedare och mal tills det blir havremjöl. Tillsätt sedan mald mandel och agave nektar. Mixa igen, tillsätt en liten droppe av mandelmjölk i taget tills den börjar att klumpa ihop något men inte för mycket att den blir våt.
Tryck ut degen i botten av formen, trycka ned med baksidan av en sked eller fingrarna för att skapa ett fast, jämnt lager. Låt i frysen medan du skapar karamell skiktet.
Tillsätt dadlarna I en ren matberedare och mixa. Tillsätt sedan kokosolja, havssalt och mandelmjölk för att skapa en tjock, mjuk kola.
Tillsätt karamellsmeten ovanpå av shortbread basen och använda baksidan av en sked för att sprida ut det jämnt. Lägg tillbaka formen I frysen igen medan du gör chokladtoppningen.
Tillsätt hett vatten till en liten kastrull och placera en värmesäker skål ovanpå. Tillsätt kokosolja och vispa tills det smält. Rör i kakaopulver, agave och vanilj tills väl kombineras och smidig.
Häll chokladen på toppen karmamell skiktet, luta formen, så det flyter ut och är jämnt fördelat. Lägg tillbaka I frysen för sista gången för att låta kakan sätta sig.
När kakan är fast, använd en vass kniv för att skära i 24 små rutor. Kan förvaras I kylskåp i upp till 5 dagar. Enjoy!
/Linda
Kale och Mangosmoothie
En riktigt grön sköning- smoothie med kale, mango, banan och spirulina!
Kale och Mangosmoothie
Ingredienser:
frusna mangobitar
grönkål
frusna bananbitar
mandelmjölk
spirulina
honung
Såhär gör du: Mixa alla ingredienser i en blender och häll upp i en skål. Jag toppade med solrosfrön, bipollen och gojibär.
/L
Rawfood tårta choklad- och hallon
När det vankades middagsbjudning för goda vänner tog jag fram receptet på en gammal god favorit- en Rawfood tårta choklad- och hallon. Kombinationen choklad och hallon går aldrig fel och den är faktiskt inte så söt och övermäktig som den kan se ut.
Receptet finner ni sedan tidigare här:
/L
Ljuvligt god cashewmjölk
Jag startade ett eget lite mejeri imorse och gjorde en krämig och god Cashewmjölk. Det är ett bra alternativ till frukostgröten, smoothies eller muslin. Superenkel att göra samt krämig och helt laktos/mjölkfri- prova!
Cashewmjölk
Ingredienser, cirka 1 liter:
3dl cashewnötter
vatten till blötläggning och spädning
1msk agavesirap
Såhär gör du: Blötlägg nötterna under natten eller minst i 8 timmar. Häll av vattnet, skölj, nötterna och miza med agavesirapen och ca 6-7 dl vatten, prova dig fram till dne konsistensen du vill ha på mjölken. Förvara i kylskåp (håller sig någr dagar).
Tips! Om du vill ha cashewmjölk med vaniljsmak är det bara att tillsätta lite vaniljpulver
/L
Acaí bowl
En tropisk start på dagen med Acai bowl i ett strålande varmt Norrland!
Acaí bowl
Ingredienser (mängd beroende på antal bowls)
djypfryst Açaí
banan
honung el. agavesirap
Såhär gör du: Mixa djypfryst Açaí, banan, honung/agave i en matberedare och toppa med smarriga tillbehör. Vi hade kokosflingor, sharonfrukt, granatäpple, bipollen och vattenmelon.
/L
Co-Yo + Blåbär+ Rawkin'nola= Sant
Alla goda ting är tre, Co-Yo+ Blåbär+ Rawkin'nola var en drömkombo!
Ingredienser:
Co-Yo Coconut yoghurt
Blåbär
Rawkin'nola purple blueberries från Planet Organic
Gör såhär: Lägg de upptinade blåbären (om de var frysta) i ett glas. Lägg på en slev Co-Yo och toppa med granolan och njut!
/L
Raw Hallon-Cashewcheese Cake
Fräsch och delikat, denna råa cheesecake smälter i munnen och är packad med näringsrika godsaker!
Hallon-cashewcheese cake
Ingredienser, 2 små pajer:
2,25 dl cashewnötter (blötlagda över natten)
1 msk citronsaft
½ dl kokosmjölk
1 msk honung
0,45 dl hallon färska eller frysta
0,75 dl urkärnade dadlar (blötlagds över natten)
½ dl mandlar
Gör såhär: Gör botten först först - placera dadlarna och mandlarna i matberedare och mixa för till en klibbig blandning. Bred ut blandningen i formarna. Placera sedan cashewnötterna i matberedaren tillsammans med citronsaft, kokosmjölk och rå honung och mixa till en slät kräm. Häll cashew blandningen i formarna på toppen av botten, och fördela det jämnt. Lägg hallon (och om du vill - tillsätt en tesked honung eller agavesirap) i matberedare och mixa till en puré. Toppa cheesecaken med hallonpurén och låt frysa i minst 3 timmar. Låt dem stå i rumstemperatur i cirka 15 minuter till dess att den kan lätt skäras. Voilá!
/Linda
Raw snö-chokladbollar
Äntligen har kylan och frosten kommit till Västerbotten, detta inspirerade mig till göra en sats snö-chokladbollar. Raw är dem också vilket innebär att de är fria från gluten, laktos, mejeriprodukter och raffinerat socker. Gott som gör gott!
Raw snö-chokladbollar
cirka 20 st små eller 12st stora
Ingredienser:
12 st färska dadlar
1,5 dl sötmandel
2 dl naturella cashewnötter
3 msk kokosgrädde
1 dl raw kakao (eller vanlig)
1 tsk vaniljpulver
1 msk kallt kaffe
1 krm salt
2-4 msk vatten
Kokosflingor eller krossade pumpafrön
Gör så här: Mixa mandlarna i en matberedare, tillsätt sedan alla övriga ingredienser förutom kokosflingor. Tillsätt några matskedar vatten så att smeten blir geggig men samtidigt går att forma till bollar och rulla i kokos. Låt stå en stund i kylskåpet så de blir kalla och goda.
Ps. Går utmärkt att förvara i frysen, plocka fram 10 minuter innan servering så är de perfekt tinade och kalla.
/Linda
Raw bovetegröt med tahini och kokos
Bovetegröten går att variera i all oändlighet! Man kan göra den genom att koka upp boveteflingor på spis eller så kan man göra en rawfood variant som jag gjorde denna morgon. Jag har alltid samma bas när jag gör den raw med blötlagt bovete och färsk banan, en av mina favoriter är att blanda den tahini och kokos som jag gjorde denna morgon. Gröt på bovete är inte bara underbart gott utan det gör även gott för magen!
Bovete är nämligen det är en ört, som tillhör samma familj som ex. rabarber, men liknar ett sädesslag. Bovete är proteinrikt, mycket lättsmält och rikt på mineraler och är naturligt fritt från gluten.
Bovetegröt med tahini och kokos
Ingredienser:
1,5 dl blötlagt bovete (gärna över natten)
1 bananer
2 teskedar tahini
1 tsk agavesirap
1/2 tsk havssalt
Topping:
Hallon
Solrosfrön
Mullbär
Gör såhär: Lägg bovetet i vatten kvällen innan. Skölj bovetet med nytt vatten och lägg dem i en matberedare tillsammans med de övriga ingredienserna. Mixa ihop till grötig konsistens. Lägg gröten i en skål och toppa exempelvis med upptinade hallon, solrosfrön eller mullbär.
/Linda
Raw tripple-layered raspberry-vanilla cheesecake
Såå underbar! En raw cheesecake med smak av hallon och vanilj, en perfekt dessert fylld med god energi för en varm sommarkväll.
Raw tripple-layered raspberry-vanilla cheesecake
Ingredienser:
Basen:
2,25 dl mandlar
12 färska dadlar
0,75 dl riven kokos
Fyllning:
5 dl cashewnötter, blötlagda i vatten i cirka 6 timmar
1,35 dl maple sirap
0,75 dl kokosolja
1 tsk ekologiskt vaniljpulver
1,25 dl hallon (färska eller frysta)
Såhär gör du:
Blanda alla ingredienser till basen i en matberedare. Pressa ut basen i en bakform med löstagbara kanter. Mixa sedan alla ingredienserna, förutom hallonen till fyllningen i i matberedaren. Blanda tills det blivit en jämn blandning. Häll häften av fyllningen över basen i formen och ställ i frysen. Lägg nu till hallonen i mixern tillsammans med den resterande fyllningen och blanda tills det blandads ihop. Häll försiktigt över den resterande hallonfyllningen över den andra fyllningen och lägg sedan in i frysen över natten för att cheesekaken ska sätta sig. Ta fram 10 minuter innan servering, toppa med hallon och njut!
/Linda
Rawfilibaba halloncheesecake
Tentaplugg kräver ibland lite gott och mys, denna Rawfilibaba cheesecake gjorde sussen och gav massa god och härlig pluggenergi!
Receptet har jag hittat i den fina boken "Rawfood på Svenska"
Rawfilibaba halloncheesecake, 2 portioner
Ingredienser:
2 1/2 dl macadamianötter, blötlagda
3/4 dl paranötter, blötlagda
juice från 1/2 citron
2 tsk honung
en nypa salt
1 dl hallon
Så här gör du:
Blötlägg nötter i minst två timmar.
Lägg nöttern i matberedaren. Nötterna ska köras tills de får en konsistns som liknar en ostkaka.
Tillsätt citronjuice, honung och salt och kör igen.
Servera med färska eller tinade hallon.
/Linda
Bovetecrunch med pumpakärnor, torkade tranbär och guldgula russin
Crunchigare än crunchigast. Bovetecrunch med pumpakärnor, torkade tranbär och guldgula russin. Färglatt och fint i morgonyoghurten. Givetvis kan bovetecrunchet blandas med vilka frön, nötter, torkade bär och frukter som helst, eller bara ätas som den är.
Detta är egentligen ett raw food-recept som jag har "fuskat" och gjort om till non-raw (i.e. cooked). Vill man ha det raw style så är det såklart fritt fram att torka i ugnen 15 timmar på 42 grader. Jag föredrar snabbvarianten i stekpanna, drygt 20 min på okänd (het) temperatur. Om det är någon skillnad på näringsvärde osv., det vågar jag inte svara på men lika gott och crunchigt blir det ändå - det kan jag minsann lova!
Bovetecrunch med pumpakärnor, torkade tranbär och guldgula russin
Ingredienser
Helt bovete
Kanel, ingefära
Pumpakärnor
Torkade tranbär och gula russin
Gör så här
På kvällen: blötlägg helt bovete under natten.
På morgonen: Skölj bovetet ordentligt i fin sil. Låt rinna av en stund medan du hettar upp en stekpanna med lite olja. Släng sedan i bovetet och stek på låg värme under ca 20-25 minuter. Notera: först kommer bovetet att bli lite mjukt, men misströsta inte utan fortsatt bara att steka. Du behöver inte "vakta" crunchet men rör om lite då och då, ev. bildas en liten hinna av det kvarvarande vattnen men inga problem. Krydda med lite kanel och ingefära. Höj värmen till medel efter en stund och stek tills det är crunchigt nog. Låt svalna. Fritt fram att cruncha!
/M
Chunky Monkey Bananglass!
Så lätt att slänga i hop en egen superduper god och mer hälsosam variant av Chunky Monkey!
Chunky Monkey Bananglass
Ingredienser:
2 – 3 frysta bananer
1/2dl hackade valnötter
2 msk kakaonibs eller hackad 70% ig choklad.
Gör så här: Mixa bananerna med de hackade valnötterna och chokladen. Easy peasy!
/Linda
Raw Hazelnut & Chai Brownies
En goding jag gjorde tidigare i höst men som inte pulbicerats är
Green Kitchen Stories "Raw Hazelnut & Chai Brownies". Härligt sega och med skön blandning mellan sötma och kryddighet!
Raw Hazelnut & Chai Brownies, 12 st
Ingredienser:
5 dl färska dadlar, urkärnade
4 msk extra virgin kokosolja, rumstemperatur
2 msk lönnsirap
6 msk kakao
1/2 tsk mald vanilj eller vaniljextrakt
3 chai tepåsar, (eller din favorit te blandning) skär dem öppna
2 msk linfrön eller chiafrön
1 nypa havssalt
1,2 dl hasselnötter, grovt hackade
Så här gör du: Lägg alla ingredienser, utom hasselnötterna, i en matberedare. Blanda slätt och pausa för att skrapa ner blandningen med en sked ett par gånger. Lägg i hackade hasselnötter och knåda en "deg" för hand. Täck en brownie form med plastfolie och tryck ner degen till ca 1/2 tum (1,25 cm) hög. Gnid lite kokosolja på händerna för att förhindra att degen inte fastnar. Sätt kakan i kylskåpet och låt den inställd för en minst en halvtimme. Skär brownien i stora bitar, pudra med kakaopulver och strö över hasselnötter.
/Linda
Inspirals Raw Vanilla Berry Tart
Ännu en goding från London! "A gorgeously subtle, yet sweet, berry-topped raw vegan vanilla “cheesecake” layered on a pecan & date crust".
Idag var vi på marknaden i det häftiga och rockiga Camden, väl där stötte vi på Inspiral. Inspiral är ett eco/vegan café och bar som även anordnar musikkvällar. Härlig stämning, mumsigt utbud och med fin utsikt mot kanalen.. Vi ska dit igen redan på onsdag kväll för att lyssna på musik och äta middag (jag blev sugen på deras raw-pizza!).
Här hittar ni deras hemsida där man även kan beställa hem deras produkter: http://www.inspiral.co
/Linda
Raw Kärleksmums
Ikväll blir det sista fredagsmyset på länge med mina fina tjejkompisar innan jag på söndag åker till London för ett internship. Jag känner massa kärlek till dem och kommer sakna de så. Dessa kärleksmums får bli ett litet bevis på detta. Hoppas ni alla får en fin helg!
Receptet hittade jag på Kureras hemsida (kurera.se)
Raw Kärleksmums, 8stIngredienser:
2 dl mandelmjöl
18-20 dadlar
1 tsk vaniljpulver
1 dl kakao
1 krm salt
3 msk kokosolja
1/4-1/2 dl vatten
Kokosflingor ca 1 dl
Gör så här: Om dina kokosflingor är ganska stora kan du köra sönder dem lite i mixern. Ställ åt sidan. Mixa dadlar tillsammans med mandelmjöl till en grynig massa. Tillsätt övriga ingredienser och kör till du har en fast, men lite kladdig smet. Blir den för torr, ha i mer vatten.
Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en form. Strö över kokos.
Ställ i frysen en halv timme.
Ta ut och skär kakan i fyrkantiga bitar.
Förvara i frysen och ta fram en kvart innan servering.
/Linda
God & grön morgongröt
Vi är verkligen inne i en grötperiod här på kaneläpple och raw gröt gjord på bovete verkar vara den solklara favoriten just nu. Bovetegröten mättar gott, är snäll mot magen och går att variera i oändlighet. Herr bovete är en kär vän på morgonkvisten!
God & grön morgongröt
Ingredienser:
1 dl blötlagt bovete
1 banan
1 tsk spirulina pulver
1 färsk dadel
Topping:
hallon
solrosfrön
Gör så här: Skölj det blötlagda bovetet och mixa i en matberedare med resten av ingredienserna. Toppa med hallon och solrosfrön och avnjut tillsammans med en god och värmade kopp kaffe!
/Linda
Carob- och hallonsmoothie
Carobpulvret är ett pulver med mycket näring och ger en fyllig och söt kolasmak. Blandat med banan och hallon utgjorde den en väldigt god start på denna söndag, som annars fylls upp med massvis av plugg.
Carob- och hallonsmoothie
Ingredienser:
2 frysta bananer
1 msk carobpulver
0,5 dl hallon
vid behov lite valfri mjölk
Så här gör du: Mixa först ena bananen med carobpulvret till en smet och lägg i botten på ett glas. Mixa sedan den andra bananen med hallonen till en smet och lägg ovanpå carobblandningen. Vid behov om smoothien inte binder sig i mixern kan man blanda i lite valfri mjölk. Jag toppade min smoothie med muslin från det senaste inlägget.
/Linda
(Nästan) Rå bovete- och kanelmusli
Ikväll har jag hamnat i muslihimmelen! Detta var sannerligen den godaste muslin jag någonsin gjort, perfekt crunchy, nötig, söt. Muslin är inte helt rå då jag valde att grädda muslin på 110 grader i en timma istället för under 47 grader i 10 timmar. Receptet hittade jag i fantastiska Honestly healthy (http://honestlyhealthyfood.com)
(Nästan) Rå bovete- och kanelmusli, 2 portioner
Ingredienser:
150 g rå hel bovete
75 g råa mandlar, blötlagda över natten och avrunna
75 g blandade råa frön av pumpa, solros och lin
1 tsk kanel (jag tog lite mer)
75 g blandade russin och hackade torkade fikon
3 msk agavesirap
1 msk kokosflingor
Så här gör du: Blötlägg bovetet över natten i kallt vatten och skölj sedan väl. Täck med nytt vatten och låt det svälla en dag till. Är man supersugen och vill man göra muslin samma dag kan man koka upp bovetet och låta det sjuda på svag värme i 15 minuter. Skölj i kallt vatten och låt rinna av.
Lägg alla ingredienserna i en skål och blanda väl. Sprid sedan ut dem i ett tunt lager på en bakplåt och grädda i ca 1 timme på 110 grader.
Låt bladningen svalna helt innan den serveras till exemplevis yoghurt. N J U T !
/Linda
