Ett gott tillbehör eller som tapasrätt. Låt gärna champinjonerna stå en stund så hinner örtoljan gotta in sig riktigt ordentligt! Det går även bra att ta annan svamp om man föredrar det.

Champinjoner med örter och vitlök

Ingredienser 
10 stora champinjoner
5 soltorkade tomater i olja
3 klyftor vitlök
2 msk olivolja
1 msk tomatpuré
0,5 dl färska örter som oregano, dragon och basilika

Gör så här
Dela chaminjonerna i mindre skivor. Blanda olja och tomatpuré. Hacka tomaterna och örterna och tillsätt. Pessa ned vitlöksklyftorna. Häll sedan blandningen över champinjonerna och blanda väl. Låt det sedan stå i kylskåp till servering.

En njutning för gommen, så underbart gott! För mig kommer dessa chévreöverbakade rödbetor att bli ett frekvens återkommande tillbehör till sommarens alla grillningar. Kan även serveras som bufférätt, som tapas, som förrätt eller till en god och fräsch sallad - ja, helt ärligt kan jag inte komma på många tillfällen när jag inte skulle vilja njuta av denna delikatess. Mmm..  

Gratinerade rödbetor med chèvre
4 portioner

Ingredienser
1 kg rödbetor, ca 6-8 st beroende på storlek
100 gram getost
Flingsalt
Ev. Pinjenötter

Gör så här
Koka rödbetorna med skal cirka 25 minuter. Skölj rödbetorna i kallt vatten och gnid av skalen. Skär i klyftor eller tunna skivor.
Sätt ugnen på 225 grader. Lägg rödbetorna i en ugnsfast form. Smula över chèvre och flingsalt. Toppa eventuellt med pinjenötter. Gratinera i 5-10 minuter tills osten smält och fått en gyllenbrun färg.

Hummus är alltid lika gott! Enkelt och helt perfekt smörgåspålägg. Recept hittas här.

Igårkväll lade jag en rejäl mängd torkade kikärtor i blöt så nu har jag kokat dem och gjort en stor sats hummus.

Hummus

Ingredienser:
3 dl kokta kikärter
2 msk tahini (sesampasta)
2 st vitlöksklyftor
2 msk pressad citron
2 msk olivolja
1 tsk spiskummin
salt
vatten

Gör så här:
Mixa alla ingredienser till en slät smet. Smaka av med med salt och peppar och späd eventuellt med vatten för tunnare konsistens.

Igår testade jag att göra hummus med rödbetor - och vilken smaksensation det blev! Så denna delikata och vackert rosafärgade kikärtsröran kan jag varmt rekommendera.

Rödbetshummus

Ingredienser:
3 st färska rödbetor
300 g kikärtor (kokta och avrunna)
3 msk vatten
1 msk olivolja
0,5 msk sesamolja
2 st vitlöksklyftor
2 msk pressad citronsaft
1 msk spiskummin
2 tsk koriander
1 tsk cayennepeppar
Salt och peppar

Gör så här:
Skala rödbetorna och skär dem i mindre tärningar. Antingen kan de grillas i ugnen på grillvärme, ca 10 minuter eller kokas, ca 20 minuter. När de känns mjuka är de klara. Mixa då rödbetorna med kikärtor, en skvätt vatten och olivolja. Blanda i resten av ingredienserna och smaka av. Servera som tillbehör på buffé, som dip till grönsaksstavar eller på ett gott bröd. Jag valde surdegshårdbröd och det blev verkligen supergott! Jag provade även med att först lägga ett lager keso på brödet och sedan hummusen, även det blev tiptop.