Grönkålschips

 
Grönkålschips är superenkla, supergoda och härligt krispiga, perfekt att göra när saltsuget sätter in!
 

Grönkålschips

 

Ingredienser:

1/2 grönkål

2 msk olivolja

flingsalt

 

Så här gör du:

Sätt ungen på 200°. Skölj grönkål, skär bort mittsjälken och låt torka.

Riv grönkålen i mindre bitar och lägg dem därefter på en plåt. För att få chipsen extra krispiga – lägg inte ut dem för tätt. Ringa olja och strö salt över och massera därefter in bitarna.

Grädda mitt i ugnen i 10-15 minuter eller tills chipsen är krispiga.

 

/Linda

 

Kryddade sötpotatisklyftor med chilimajonäs och hemmagjord pepper cranberry ketchup

Fredagsmysmiddag med kryddade sötpotatisklyftor, chilimajonäs och hemmagjord pepper cranberry ketchup. Till det serverades Västerbottenost burgare, mumsigt värre! Att tänka på är att göra chilimajonäsen i god tid innan så att den hinner kylas i kylen och tjockna.
 
Detta var första gången jag gjorde min egna ketchup, men verkligen inte den sista!
 
Kryddiga sötpotatisklyftor
 
Ingredienser: 
Sötpotatis
Kanel
Paprikakrydda
Olivolja
Salt
 
Chilimajonäs
 
Ingredienser: 
1 ägg
1 tsk dijonsenap
1 msk färskpressad limejuice
1 vitlöksklyfta
1/4 tsk vitpeppar
1/2 dk ekologisk kokosolja
1 dl rapsolja
 
Pepper Cranberry Ketchup
 
Ingredienser: 
 
2 stora röda paprikor 
1 dl torkade tranbär
2 soltorkade tomater, torra 
1 lime
1 tsk sambal oelek
1 tsk honung
1/2 tsk mineralsalt
 
 
Så här gör du:
 
Kryddiga sötpotatisklyftor, Skär sötpotatisen i jämna, halvtunna och avlånga bitar. Lägg dem i en ugnssäker form och ringla över olivolja, salt, kanel och paprikakrydda. Rör runt så all potatis får suga åt sig av blandningen. Ställ i ugnen på 225 grader i 50 minuter tills de fått en fin färg och blivit lagomt sega och krispiga.
 
Chilimajonäs, Smält kokosolja försiktigt genom att värma den i ett vattenbad på spisen några minuter. Blanda sedan rapsolja med kokosolja. Ta fram en mixerkanna och knäck i ett ägg, äggulor, limejuice, vitlök, salt, peppar, chilipulver och senap. Kör i 5 sekunder tills det är blandat, börja sedan droppa i oljeblandningen genom hålet i mixertaket. Det ska ta cirka 5 minuter att få till en perfekt majonäs. Häll i en skål och ställ i kylen att tjockna. 
 
Pepper Cranberry Ketchup, Lägg de soltorkade tomaterna och tranbären i blöt. Rosta paprikan i ugnen i ca 10 minuter och lägg i mixern tillsammans med urkramade tomater och tranbär. Pulsa några gånger, häll i lime, sambal oelek, salt och honung och kör i 30 sekunder på full effekt. Konsistensen ska bli mjuk som kethcup. Häll upp i en skål.
 
Lägg upp fint på tallrik med skålar, servera och njut. Trevlig helg med er alla!
 
/Linda
 
 

Matmuffins med soltorkade tomater och fetaost

Ikväll bjuder jag min familj på en morotssoppa, till den har jag bakat dessa matmuffins som är fyllda med soltorkade tomater och fetaost. Mycket gott en sån här dimmig och grå septemberkväll.
 
Matmuffins med soltorkade tomater och fetaost
 
Ingredienser 6 st:
1,5 dl fiberhavregryn
1,5 dl glutenfritt mjöl (alt. dinkelmjöl)
1 msk fiberhusk (går att utesluta om vanligt mjöl används)
1/2 dl skalade solroskärnor
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
125 g kvarg lätt
2 msk Smör-&rapsolja
1/2 dl mandelmjölk
1 ägg
 
Fyllning:
soltorkade tomater skurna i mindre bitar
fetaost bruten i bitar
 
Gör så här: Sätt ugnen på 225°. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt kvarg, smör-&rapsolja, mandelmjölk och ägg. Rör ihop till en jämn smet. Klicka ut smeten i muffinsformar och fyll med de soltorkade tomaterna samt fetaosten. Strö ev. över lite extra solroskärnor. Grädda i mitten av ugnen 13–15 min. Låt svalna litegrann.
 
/Linda

5 minuter- Hallon-Chia sylt

Storheten med den här lilla syltburken är dess enkelthet: 3 ingredienser. 5 minuter. 
Den är även full av de små mäktiga chiafröna som är fulla av fiber, omega-3, kalcium och mineraler. Vispa upp denna och du har en underbar hemmagjord hälsosam sylt i din kyl! 
 

5 minuter- Hallon-Chia sylt

 

Ingredienser:

2 dl hallon

1,5 msk chiafrön

1 msk varmt vatten

2 msk honung

1/2 tsk vaniljpulver (valfritt)

 

Gör såhär: Lägg alla ingredienser i en matberedare och pulsa tills den har fått den konsistens du önskar, om det är mer chunky eller slät. Addera mer honung om du vill ha en sötare sylt. Lägg sylten i en burk och ställ i kylen, låt den sätta sig i en timma innan den serveras. Enjoy!

 

/Linda


Söta våfflor med cashewgrädde

Påskhelgen kommer för min del bjuda på många långa härliga frukostar tillsammans med familjen. Jag ska verkligen göra dessa glutenfria våfflor till mina älskade och servera denna delikata cashewsgrädde till. Yummie!
 
Cashewgrädde
 
Ingredienser:

2 dl cashewnötter
0,5-1 dl vatten
1 tsk ekologiskt vaniljpulver
1 moget päron

 
Gör så här: Lägg cashewnötterna i blöt i minst fyra timmar. Mixa sedan dem och vaniljpulvret och sedan mixa ihop med vattnet till en slät gräddig smet. Späd med mer vatten om det behövs.
 
 
/Linda 

Enchiladas på tapasvis

Dessa goda enchilades gjorde jag i två olika varianter - en med kallrökt lax och en med kryddig salami. Båda blev mycket goda!
 
Enchiladas på tapasvis
ca 6-8 port

 

Ingredienser

4 mjuka tortillabröd
4 msk färskost/philadelphia
50 g färsk, sköljd spenat
6 skivor kallrökt lax (/salami)
ca 30 g fetaost
svartpeppar
olivolja, till stekning

 

Gör så här

Bred på färskost på tortillabröden. Fördela spenat samt 1 1/2 skiva lax på varje bröd. Strö över fetaosten och peppra. Rulla ihop till rullar.

Värm olivolja i en stekpanna. Stek de fyllda rullarna först med skarven nedåt så de fäster ihop, rulla sedan runt dem i pannan tills de har fått fin färg. Skär i lagom breda bitar och lägg upp på serveringsfat.


Dryck: Rosébål 
Till denna rätt serverade jag rosébål: rosévin, tonic grape, frysta lingon och en skopa citronsorbet (tillsätts precis innan servering).
 
Smakernas samspel (från Systembolagets hemsida)
Ett perfekt tilltugg för dig som vill prova en bitter drink men inte är allt för förtjust bitterhet. Sältan från den rökta laxen och den lagrade osten mildrar upplevelsen av bitterhet och beska vilket för övrigt även syran i färskosten gör (både sälta och syra sänker upplevelsen av beska/bitterhet). En ljus lager eller en ale med tydlig till påtaglig beska passar också bra.
 
/M

Krämiga potatis-muffins, toppade med kesellakräm, rom räkor och dill

Igår kväll hade vi reunion med ett härligt gäng gamla lagkamrater från året då vi gick upp i damallsvenskan. 
Vi kallar oss själva järngänget och som vanligt då vi är tillsammans är stämningen på topp, trots alla år som passerat. Ett bra järngäng rostar aldrig:)
 
Grillat med tillbehör hade vi till middag och jag bjöd på dessa små potatismuffins. Perfekt till sommarbuffeérna!
 
Potatis-muffins, toppade med kesellakräm, rom räkor och dill, 8st
 
Ingredienser:

1 dl hackad dill
1,5 dl kesella
1 dl mjölk
1 ägg
1 tsk salt
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
8 små kokta färskpotatisar
flingssalt
 
Topping:
3 msk kesella
1 msk majonäs
8 räkor med skal
1 burk romkorn
dill
 
Gör såhär:
Placera muffinsformar på en plåt (gärna en muffinsplåt) och hacka dillen.
Blanda kesella, mjölk, ägg, salt och dill och rör ner det i äggsmeten.
Fördela smeten i formarna.
Skär potatisarna i små båtar och tryck ner dem i formarna och strö sedan över lite flingsalt. 
Grädda muffinsarna i ugnen i 200 grader cirka 25-30 minuter. Låt dem sedan kallna.
Toppingen: Blanda kesella, majonäs och lite salt. Skala räkorna. 
Toppa muffinsen med krämen, romkorn, räkor och en liten dillkvist.
 
//L
 
 

Italiensk bricka

Den kväll som jag gjorde den hemmagjorda pastan bjöd jag mina föräldrar på en trerätters middag i Italiens tecken. Först ut var en bricka med salta smaker. Parmachipsen och parmesankexen var kanonenkla att göra och passar perfekt till en buffé. 
 
Desserten för denna afton gick även den i Italiens smaker, recept och bild på denna kommer inom kort. 
 
Crostiner med getostkräm och fikon
 
Ingredienser:
Små crostiner
100 g getost
100 g naturell färskost
1/4 dl yoghurt naturell
1,5 fikon (färska eller torkade)
peppar
lite fin olivolja
 
Gör såhär:
Mixa getost, färskost och yoghurt till en jämn kräm. Fördela på crostinerna. Skär fikonen i små bitar och lägg en bit på varje crostini. Ringla över lite olivaolja och peppra.
 
Parmachips
 
Ingredienser:
12 skivor parmaskinka
 
Gör såhär:
Sätt ugnen på 150°C. Lägg ut parmaskinka på en plåt med bakplåtspapper. Torka skinkan i ugnen 5-15 minuter beroende på skivornas tjocklek. Låt svalna på plåten.
 
Parmesankex
 
Ingredienser:
150 g grovriven parmesanost 
msk repad färsk timjan, helst backtimjan 
1/2 tsk grovmalen svartpeppar 
bakplåtspapper
 
Gör såhär: 
Värm ugnen till 200° och lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt. Lägg upp små högar av den rivna osten på pappret och platta till dem något så att det blir lika stora rundlar. Strö timjan och mal lite svartpeppar över osten. Grädda i ca 5 minuter tills osten får gyllenbrun färg. Ta ut och låt svalna.
 
//L
 
 

Delikata minipizzor på glutenfri krispig mandelmjöl och linfröbotten

 
Mycket delikata minipizzor och som gör magen gott. Låt fantasin flöda när det gäller val av topping! Vi valde att toppa våra med röd pesto, serrano skinka, parmesan ost toppat med rostade solrosfrön.
 
Minipizzor på glutenfri mandelmjöl & linfröbotten
4 små pizzor
 
Ingredienser:
1,5 dl mandelmjöl
0,5 dl krossade linfrön (går säkert bra med hela också)
1/4 tsk bakpulver
2 tsk olivolja
1 ägg
en nypa salt & peppar
valfria kryddor: timjan, oregano, basilika
 
Gör så här: 
Sätt ugnen på 175 C.
Blanda ihop alla igredienser och forma till en "deg". Dela degen i 4 bitar och rulla till bollar. Lägg bollarna på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Lägg på ett ark bakplåtspapper över bollarna. Tryck till en i taget och kavla sedan ut en deg i taget med en liten kavel (fortfarande bakplåtspapper över så att de inte fastnar på kaveln) till en rund platt botten. Fortsätt med de andra 3 bollarna.
Grädda i ca 10-15 eller tills de fått lite färg. Ta ut och lägg på valfri topping. Ställ in i ugnen igen tills osten smält.
 
//L

Himmelsk hummustallrik

Hummus är så otroligt gott och här presenteras det tillsammans med oliver, fetaost och lite olivolja. Jag beställde in detta på en resturang i Barcelona och sen dess har jag gjort detta ett flertal gånger. Servera och dippa med kex eller bröd, Mums!
 
Ps. Recept på hummus: http://kanelapple.blogg.se/2010/october/kikartor-i-massor.html 
chilihummushttp://kanelapple.blogg.se/2012/march/chilihummus.html
 
//L
 

Havrekex

 
På fredag ska jag på tjejkväll där vi ska umgås över en ostbricka. Mitt bidrag blir dessa små havrekex som jag bakade i eftermiddag. Knapriga och salta och passar perfekt med goda ädelostar. Jag vill även tipsa er om att göra denna dadelkompott nästa gång ni ska avnjuta en ostbricka: http://kanelapple.blogg.se/2012/april/dadelkompott.html 
 
Havrekex
 
Ingredienser:
1 dl havregryn 
1 dl solrosfrön 
1 dl linfrön 
2 dl vetemjöl 
2 dl rågmjöl, fint 
1 tsk bakpulver 
1 dl solrosolja 
2 dl vatten 
1 st ägg 
2 tsk flingsalt 
1 dl pumpafrön 
2 dl sesamfrön 
 

Gör såhär: Sätt ugnen på 200⁰. Blanda alla torra ingredienser utom flingsalt, pumpafrön och sesamfrön i en skål. Häll över vattnet och solrosoljan och arbeta till smidig deg. Kavla ut degen på mjölat bakbord och stansa ut kex med ett glas och lägg sedan på plåt med bakplåtspapper. Vispa upp et ägg och pensla kexen, strö därefter på flingsalt, sesamfrön och pumpafrön. Grädda dem i mitten av ugnen tills fin färg, ca 20 min.

//L

 

 


Fyllda tomater med chevrè och pesto

Dessa fyllda tomater är en riktig höjdare, och föredras annan ost än chevrè går det bra det också. Första gången de lagades var då jag och Linda hade tapaskväll hemma hos henne i Örebro, en mörk vinterkväll i februari.. Tur att värmeljus och vänskap värmde våra frusna själar! Denna kväll bjöds det bland annat även på Parmesanärtor och Laxrullar, och mer tomatinspiration finns i dessa Ugnsbakade tomater med halloumi.

Fyllda tomater med chevrè och pesto
8 halvor

Ingredienser
4 stora tomater, gärna bifftomater
50 g pesto
100 g chevrè
1 liten rödlök
Oregano, basilika, timjan

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader. Dela tomaterna i två delar och gröp ur köttet. Spara lite till fyllningen. Finhacka rödlök och blanda med ungefär en tredjedel av tomatköttet. Lägg ner i tomaterna tillsammans med en klick pesto och en skiva chevrè. Strö över rikligt med blandade örter, gärna färska om de finns tillgängligt, annars frysta eller torkade. Ugnsbaka i ca 15-20 minuter.

/M

Dadelkompott


Supergott till ostbrickan!

Dadelkompott

Ingredienser:

150 färska dadlar
2dl apelsinjucie

Gör såhär: Koka upp dadlar med 2 dl apelsinjuice i cirka 15 minuter. Mixa slät med en stavmixer och häll upp i en glasburk. Servera tillsammans en god ostbricka.

//L

Brieost-tårta


En delikat brieost-tårta passar väl perfekt på buffébordet denna helg? Glad påsk på er!

Brieost-tårta

Ingredienser:
Brieost
Blandade nötter och torkad frukt
Honung

Gör såhär: Sätt ugnen på 200 grader och stoppa in brieosten tills den mjuknar, cirka 7-8 min. Ta ut brien ur ugnen och lägg på nötter och torkad frukt. Ringla över honung och servera varm.

// L

Chilihummus

Hummus är gott att äta, lätt att göra och perfekt att ha i kylskåpet. Här med extra hetta iform av både sambal, sweet chili-sås och chilipulver.

Chilihummus

Ingredienser
Kikärtor
Vitlöksklyfta
Citronsaft
Olivolja
Sambal oelek
Sweet chili-sås
Chilipulver
Paprikakrydda
Salt, svartpeppar, spiskummin, koriander
Vatten

Gör så här
Lägg kikärtorna i en mixer/behållare/matberedare och tillsätt övriga ingredienser och smaksättningar. Mixa allting och smaka av eftersom, gärna flera gånger. Börja på en låg "chilinivå" och tillsätt mer eftersom, tills du uppnått lagom hetta. Sedan är det bara att slänga in i kylen och ta fram när du är sugen! Gott på smörgås, med grönsaksstavar eller som en klick till maten.

//M

Pepparkakor med guldtopping



Har man överblivna pepparkakor från julen som man vill göra något smaskigt med så kommer här ett hett tips. Perfekt som tilltugg till fördrinken eller som snacks.. Eller varför inte en av rätterna på norrländsk tapaskväll som i detta fall. Jag använde hembakata dinkelpepparkakor men fungerar såklart med vanliga också!

Dinkelpepparkakor med laxröra

Ingredienser
Creme Fraiche: ca 1 dl
Philadelphia: ca 1/2 dl
Hjortronsylt
Rödlök: ca 1/2
Rökt lax: 200 g
salt
peppar
Dinkelpepparkakor

Gör så här
Finhacka löken, strimla/hacka laxen och blanda med creme fraichen / Philadelphian till en röra. Låt gärna röran stå i kylen ett tag för att gosa till sig. (kan med fördel göras kvällen innan) Ta ut och klicka på pepparkakorna och toppa med härlig hjortronsylt. I detta fall använde jag DUÅs egna, blev mycket bra! Måttangivelserna är lite vaga då jag gick rätt mycke på känsla..

//V

Laxrullar med philadelphia och soltorkade tomater


Jag och Linda gjorde laxrullar för två veckor sedan när jag var på besök hos henne i Örebro. Det var mitt livs första laxrullar, och jag blev faktiskt riktigt såld. Även om de inte skulle ha vunnit pris i laxrullarnas skönhetstävling så var de himla goda. Och som med det mesta, träning ger färdighet. Så idag var det tredje gången och jag måste säga att nu har jag fått in den här "laxrulls-svingen". Detta recept fick bli med philadelphiaost med smak av gräslök, samt rödlök och soltorkade tomater. Jag antar dock att philadelphia kan väljas efter tycke och smak, alla är nog goda att blanda i. Och föredrar man helt naturell (som det faktiskt var i grundreceptet) går det bra det också. Kryddning/smaksättning är upp till var och en. Här kommer i alla fall dagens små delikatesser!

 

Laxrullar med philadelphia och soltorkade tomater

ca 8-10 bitar

 

Ingredienser

150 g kallrökt lax i tunna skivor

ca 100 g philadelphiaost

2 msk turkisk yoghurt

1 liten rödlök
4 soltorkade tomater

Valfria örter, ex. rosmarin, timjan, oregano

 

Gör så här

Lägg ut två ark med plastfolie så att de överlappar varandra och bildar en yta på ca 40 x 30 cm. Finhacka rödlöken och blanda med philadelphiaosten och turkisk yoghurt. Hacka de soltorkade tomaterna och blanda i dem och örterna.

Lägg ut laxskivorna lite omlott så att de bildar en ca 25 x 12 cm stor yta och bred på philadelphiaost-krämen. Lämna ca en cm på ena långsidan utan kräm.

 

Börja från den sida där krämen ligger ända ut i kanten och rulla en så tight rulle som möjligt med hjälp av plastfolien. Linda sedan in laxrullen i plastfolie och lägg in i frysen i ca 2 timmar. Detta gör att den blir betydligt lättare att skära i skivor.

 

Ta fram laxen ur frysen, och skär ca 2 cm tjocka skivor. Lägg upp på en tallrik och servera!

 

//M


Tonfiskfyllda spanska ägg


Tonfiskfyllda spanska ägg
4-6 portioner (10 ägghalvor)

Ingredienser
5 st ägg
1 burk tonfisk
1-2 msk majonäs
1 msk chilisås
Tabasco
Gröna oliver

Gör så här
Koka äggen, 8–10 minuter. Låt dem kallna och halvera dem sedan på längden. Gröp ur äggulan och lägg hälften i en skål. Spara resten till dekoration. Blanda ner den väl avrunna tonfisken i skålen med kokt äggula. Rör ner ca 1-2 msk majonnäs, så det precis binder tonfiskröran. Smaka av med chilisås och tabasco.
Fyll de urgröpta ägghalvorna med tonfiskröran och lägg äggen med den platta sidan nedåt på ett serveringsfat. Smula resten av äggulan över äggen. Servera med gröna oliver.

//M

Pyttes parmesanärtor

Denna lilla rätt passade utmärkt på lördagens tapasbord. Himla goda (och fina) var de små ärtorna!
Tack Pytte.

Pyttes parmesanärtor

Ingredienser
ca 250 g gröna ärtor
2 dl riven parmesan
3 msk crème fraiche
salt, peppar

Gör så här
Tina ärtorna. Riv osten och blanda med crème fraichen. (Ört)salta och peppra. Blanda sedan ihop allt sammans och värm just före servering så att osten smälter in i ärtorna. Mumsfilibaba!
//M

Chevrétoast med honung


Den ser inte mycket ut för världen men den är en otrolig smakupplevelse den här lilla toasten. Den var en liten del av min familjs meny på Nyårsafton och gjorde ingen besviken. Tvärtom!

Chevretoast med honung

Gör så här:
Skiva en valfri baguette på snedden (vi hade surdegs-baguette). Ringla på olivolja, lägg på en redig skiva chevréost och ringla till sist över lite honung. Ställ in i ugnen och låt den få en fin färg innan den är dags att servera.

Tidigare inlägg
RSS 2.0