Restaurang Humle bjöd på en mycket härlig, god och färgglad sallad till lunch igår. Med bästa sällskapet och en strålande vårsol avnjöts den utomhus!

Blandad sallad - rucola, vitkål, isbergssallad, tomat, paprika, avokado
Räkor
Tonfisk
Surimi-sticks

Risoni blandat med pest och färska örter
Koka risoni enligt anvisning på förpackningen. Blanda med en stor klick pesto och valfria färska örter. Jag tog basilika, timjan och rosmarin.

Hummus med röd paprika

En spännande och färgstark sås som passar lika bra att klicka på crostini, använda som dipp eller att servera till grillat. Eller som idag; till en fräsch sallad!

ca 5 dl

Ingredienser
1 burk röd paprika (ca 250 g)
1 burk kikärtor (410 g)
1 tsk paprikapulver
2 msk färskost av philadelphiatyp
2 msk vitlöksolja (alt. olivolja med färskpressad vitlök)
1 tsk pressad lime
salt

Gör så här
Häll av spadet från kikärtorna och paprikorna och lägg dem i en matberedare. Det går lika bra att använda en stavmixer men skär då paprikorna i lite mindre bitar innan de läggs ner. Tillsätt paprikapulver, färskost, olja och limejuice. Mixa allting till en slät puré. Smaka av med salt och eventuellt lite mer pressad limejuice.