Rawfood innehåller oftast mycket nötter, men dessa delikata cupcakes kan även nötallergiker njuta av!

 

1,25 dl pumpafrön

0,75 dl riven kokos

0,75 dl färska dadlar

1,5 msk kakako

1,5 dl lönnsirap eller agave sirap

 

1,5 dl färska dadlar

0,5 dl tahini

2 msk virgin kokosolja

 

3 msk smält virgin kokosolja

2 msk kakao

1/2 tsk ekologiskt vaniljpulver

 

För botten; lägg pumpafröna i en matberedare och mixa tills det blivit mjöligt. Addera sedan resten av ingredienserna till botten och mixa tills det blivit en kakdeg.Pressa ut kakdegen i botten på små silikonbakformar. Ställ undan medan du gör din Tahini caramel.

 

För Tahini Caramel, placera alla ingredienser i matberedaren och mixa i hög hastighet till en fyllning. Lägg fyllningen jämt ovanpå bottnarna i formarna och låt ligga i frysen över natten eller åtminståne i några timmar.

 

Blanda sedan alla ingredienser till chokladtoppingen i en skål (det ska bli en rinnig konstistens)  och häll över de kalla cupcaksen. Låt chokladtoppingen sätta sig innan du toppar med kakaopulver och kakaonibs alt riven mörk choklad. 

 

/ Linda