Falafelwraps med mintyoghurt och tomatsalsa. Denna måltid tar sin lilla tid att göra men det är det helt klart värt. En fantastisk smakbomb från Honestly healthy (http://honestlyhealthyfood.com)

 

 

50 g malda linfrön

50 g sesamfrön

2 morötter, skalade tunt och skivade

2 portabellosvampar, fint tärnade

1/2 liten lök, finhackad

1 vitlöksklyfta finhackad

3 msk olivolja

en nypa himalyasalt

150 g pistagenötter

125 g mandlar

150 g solrosfrön, blötlagda i 30 minuter och avrunna

1 msk finhackad persilja

3/4 tsk malen spiskummin

1 tsk citronsaft

nymalen svartpeppar

 

Serveras med:

Isbergssallad som wraps

 

Gör så här:  Värm ugnen till 110 grader. Blanda de malda linfröna och sesamfröna i en skål och ställ åt sidan,

 

Blanda morötter, svamp lök, itlök och 2 matskedar av olivoljan i en separat skål. Tillsätt eb bypa salt och blanda väl. Lägg pistachnötterna, mandlarna och solrosfröna i en matberedare och kör tills det blir smuligt. Tillsätt nötblandingen till grönsaksblandningen, tillsammans med persilja, spiskummin och citronsaft. Blanda nogagrant och tillsätt svartpeppar efter smak. 

 

Forma blandningen till bollar. 3-4 cm i diameter. Rulla falafelbollarna i linfrö- och sesamblandningen så att de blir ordentligt täckta. Lägg dem på en plåt och låt dem stå i ugnen i ungeför 40 minuter, tills de är krispiga på utsidan med fortfarande fuktiga. 

 

250 g sojayoghurt

25 g myntablad

 

400 g tomater, fint tärnade

75 g rödlök, fint tänad

1 liten gurka, urkärnad och fint tärnad

1 röd chili, urkänrad och fint hackad

1/2 vitlöksklyfta, riven

2 msk olivolja

saften från 1 lime

 

Gör så här: Lägg alla ingredienserna i en skål och vänd försiktigt tills de är blandade.

 

/Linda