En syrlig och fräsch "att taga vad man haver"-  morotskaka. Ingen tid i ugnen krävs och botten går att förbereda i förväg, perfekt till söndagskaffet.

 

 

 

4 morötter

1 äpple, grovt rivet

1/2 dl mandel, finhackad

4 färska dadlar, finfördelade

1 tsk kanel

1 krm muskot

3 msk citronskal, finrivet

 

2 dl cashewnötter

1 päron, välmoget och skuret i bitar

ca 2 msk vatten

ca 1 tsk vaniljpulver

 

Gör såhär: Botten- Riv morötterna på den fina sidan av rivjärnet och pressa ut överflödig morotssaft med en trådsil. Blanda alla ingredienser till botten med en matberedare, bred ut på ett fat och ställ kallt. 

Päroncashewgrädde- Mixa cashewnötter till ett mjöl. Tillsätt ett päron och ca 2 msk vatten . Mixa tills allt blandat sig och blanda i mer vatten om det behövs för att få en gräddliknande kosistens. Tillsätt 1 tsk vaniljpulver och mixa igen.Ta i mer vaniljpulver om du vill ha mer vaniljsmak.

 

//L