Just nu är det skördetid för rotfrukter och det gör att det är superbilligt att handla hem dessa härligheter!
Jag fyllde min kasse med bla morötter, rödbetor och vitkål. Här nedan kommer två enkla och goda recept med rotfrukter i.

Rödbets-chips
-Underbart goda och ett lite hälsosammare alternativ.

Ingredienser:
6 st färska rödbetor, gulbetor eller polkabetor
Salt

Skala rödbetorna och hyvla flarn med osthyel.
Lägg ut på en plåt med smörpapper och salta.
Låt ligga i ugnen på 175 grader i ca 20 min.
Vänd eventuellt på chipsen efter halva tiden.
När chipsen börjar närma sig att bli bruna är det dags att ta ut dom.
Låt de svalna så de blir krispiga.

Treveckorssallad
- Denna sallad håller sig i kylen upp till tre veckor! Perfekt att göra i början på veckan och sedan ta fram när tiden tryter.

Ingredienser:
1kg vitkål
1kg morötter
1 grön paprika
1 röd paprika

Lag:
1 dl olja
1 dl äppelcidervinäger
3/4 dl socker
½ tsk salt
½ tsk salladskrydda

Gör så här:
Blanda lagen och koka upp den.
Riv vitkål och morötter under tiden. Skär paprika. Blanda alla grönsakerna i en stor skål eller bunke med tillhörande lock. Häll över den nu något avsvalnade lagen. Salladen gör sig bäst när den fått stå i kylen och gosa till sig lite.

Tips! Vill man ha en lite mjukare sallad kan man hälla kokande vatten över kålen i ett durkslag innan.