Banana Warrior

Som sagt, smoothie time! Denna morgon laddade jag upp med en Banana Warrior för att få energi till en hel morgon fylld med examensarbete.
 
Banana Warrior
 
Ingredienser:
1 fryst banan
1dl sojamjölk
1/2 dl fiberhavregryn
1 msk hampaprotein
1/5 tsk spirulina
1/5 tsk ekologiskt vaniljpulver
1 dadel
 
Så här gör du: Mixa allt i en blender (med iskross), häll upp i ett glas och njut! Jag toppade min smoothie med chiafrön och gojibär.
 
/Linda

Hallonröd chiasmoothie

Denna sommar kommer vara fylld av härliga smoothies! Under min tid i London hade jag nämligen inte tillgång till någon blender så saknaden har varit stor. Masssvis med inspiration ligger sparad och jag ser fram emot en sommar med goda, näringsrika och svalkande smoothies i morgonsolen.
 
Hallonröd chiasmoothie
 
Ingredienser:
1 dl frysta hallon
1 fryst banan
2 tsk chiafrön
2 msk sojamjölk
 
Såhär gör du: Mixa allt i en blender, häll upp i en skål och toppa med granatäpple, gojibär, färska jordgubbar och hallon.
 
/Linda
 

Foodlove in London

Denna vår spenderar jag i London och genomför ett internship, därav gles uppdatering från min sida på Kanel Äpple. Jag ska försöka kompensera lite över detta med att skriva en liten guide till mina hittills favoritställen i resturang- och café väg här i London. För det lovar jag er, utbudet här är bara en anledning till att förälska sig i den fantastiska storstadsmetropolen.
 
Önskar er en fantastisk Lördag!
 
/Linda
 
 

Rawfilibaba halloncheesecake

Tentaplugg kräver ibland lite gott och mys, denna Rawfilibaba cheesecake gjorde sussen och gav massa god och härlig pluggenergi!
 
Receptet har jag hittat i den fina boken "Rawfood på Svenska"
 
Rawfilibaba halloncheesecake, 2 portioner
 
Ingredienser:
2 1/2 dl macadamianötter, blötlagda
3/4 dl paranötter, blötlagda
juice från 1/2 citron
2 tsk honung
en nypa salt
1 dl hallon
 
Så här gör du:
Blötlägg nötter i minst två timmar.
Lägg nöttern i matberedaren. Nötterna ska köras tills de får en konsistns som liknar en ostkaka.
Tillsätt citronjuice, honung och salt och kör igen.
Servera med färska eller tinade hallon.
 
/Linda
 
 
 
 

Äppelmuffins med kokos

När jag såg detta recept på Icas hemsida (http://www.ica.se/recept) var jag bara tvungen att provbaka på en gång! För vad passar bättre på Kaneläpple än saftiga och hälsosamma äppelmuffins med kanelsmak? Perfekt som mellanmål ute i skidspåret eller på solaltanen.
 
Receptet innehåller stora vita bönor som har en smörig och mandellik smak, ersätter mjöl och gör muffinsarna härligt saftiga. Utöver det är bönan även bra för miljön och hälsan. Win win!
 
Ingredienser:

Portioner: Ger 12-14 muffins

 

400 g kokta vita bönor (avrunnen vikt)

4 msk kokosolja

1 krm salt

4 msk honung

1 tsk fiberhusk

3 äpplen

1 dl mandelmjöl

1 dl riven kokos

2 1/2 tsk kanel

1 tsk vaniljpulver

2 tsk bakpulver

4 ägg

4 äggvitor

1 dl hackade rostade valnötter (original receptet har hasselnötter)

 

Så här gör du:

Sätt ugnen på 175°C.

Skölj bönorna noga.

Mixa bönor, olja, salt, honung och fiberhusk till en slät smet i mixer eller matberedare.

Dela och kärna ur äpplena. Riv det ena äpplet, skär de 2 andra i tunna klyftor.

Rör ner rivet äpple, mandelmjöl, kokos, kanel, vaniljpulver och bakpulver i bönsmeten.

Vispa ägg och äggvitor fluffigt, ca 3 minuter. Blanda försiktigt ner i smeten.

Sätt muffinsformar i en muffinsplåt och fyll med smet till ⅔. Stick ner äppelklyftor och strö över hasselnötter.

Grädda i mitten av ugnen ca 25 minuter. Kontrollera med provsticka, det ska inte vara kladdigt inuti. Låt svalna.

 

/Linda

 

Glutenfri Palt på mormors vis

När jag var liten och var uppe i Grundfors (Lappland) och hälsade på mormor och morfar bjöd alltid mormor på världens största- och godaste paltar till lunch. Ingen kan göra lika goda paltar som henne, men det märks att hon har överfört sina kunskaper till mamma, och min mamma är för underbar! Förra veckan gjorde hon glutenfria palt och överraskade mig med en nostalgitripp i smakväg. En liten varning bara, paltkoman kommer man inte i från oavsett glutenfritt eller inte, men det är det värt!
 
Bilden är tagen dagen efter då vi åt palten uppstekt, den är nästan godast då!
 
Glutenfri Palt på mormors vis,
 
Ingredienser:
 
1/2 kg rå skalad potatis
Ca 41/2 dl glutenfritt mjöl
1 tsk salt
200gr rimmat fläsk

Gör så här:
Riv eller mal potatis.Blanda potatis och mjöl, salt i en bunke.
Arbeta ihop till en deg
Skär fläsket i tärningar
Skölj händerna i vatten och platta ut en klick av degen o handen lägg hög fläsk mitt på.
Knip ihop paltdegen runt fläsket till en boll.

Koka upp vatten med salt lägg ner paltarna en och en i kokvattnet
Låt dom småkoka ca 45 minuter

Servera med lingonsylt och en klick smör, Ät och njut!
 
Dagen efter: skär palten i bitar, stek upp i lite smör.
 
/Linda
 

Mugcake med semlans fantastiska smaker

 
 
Jag bli nästan lika överraskad varenda år av semmlands underbara smaker. Kardemumma, mandel och nått krämigt sött.. Jag tog essenserna av den klassiska semlans smaker och satt in i en lite mer hälsosam mugcake. Då funkar den ju lika bra som frukost en härlig söndagsmorgon!
 
Semmelmugcake
 
Ingredienser:
 
Mugcake:
1,25 dl (50g) havregryn malt till ett mjöl
1 msk kokosmjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk kardemumma
1 msk lättkesella/kvarg
1 tsk vaniljarom
2 äggvitor
1/2 banan
2,5 msk valfri mjölk
 
Hemmagjord mandelmassa:
3 dadlar
2 msk mandelmjöl
1 msk Kokosgrädde
 
Topping:
en klick grekisk yoghurt
 
Så här gör du:
 
Mixa ihop dadlar, mandelmjöl och en skvätt kokosgrädde till en mandelmassakräm.
 
Mixa sedan ihop ingredienserna till muggkakan med en stavmixer. Häll hälften av smeten i en smord stor mugg eller skål. Tillsätt sedan en klick av den hemmagjorda mandelmassan och häll sedan över resten av smeten. Grädda i micron ca 2 minuter.
 
Ta ut mugcaken och vällt ut på ett fat och låt svalna något. Toppa med grekisk yoghurt och sprinkla över ytterligare lite kardemumma. 
 
/Linda
 
 

Krämiga kokos- och chokladbollar

Mumsiga och krämiga kokos-och chokladbollar. Perfekt som en liten energiboost till eftermiddagskaffet!
 

Ingredienser (8 stora bollar):

1 dl kokosflingor

3 dl havregryn (glutenfria)

10 färska dadlar

1/2 dl vispad kokosgrädde

1/2 dl vatten

0,75 dl kakao

1 tsk vaniljpulver

 

Så här gör du: Mixa dadlar med kokosflingor och havregryn i en matberedare. Tillsätt sedan kokosgrädde, vatten, kakao och vaniljpulver och mixa tills det blir en kladdig deg. Rulla i riven kokos!

 

/Linda


Getostrisotto med rostade rödbetor

 
Att vara i Umeå och bjuda sina favoritbrudar på middag - det är livet det!
 
Detta recept beskrivs av ICA enligt följande:
"Charmerande, krämig och smakfull är ord som beskriver den här risotton på ett bra sätt. Du rostar rödbetorna och blandar i dem i risotton tillsammans med kladdig getost och knapriga nötter."
 
Getostrisotto med rostade rödbetor
4 portioner
 
Ingredienser
 
Rostade rödbetor
  • 600 g färska rödbetor
  • 1 msk olivolja
  • 1 tsk salt
  • 1 krm peppar
Getostrisotto
  • 1 l vatten
  • 2 grönsaksbuljongtärningar
  • 1 gul lök
  • 2 msk olivolja
  • 1/2 msk färsk hackad rosmarin eller torkad rosmarin (1/2 msk färsk rosmarin motsvarar 1/2 tsk torkad)
  • 4 dl risottoris (t ex arborio eller carnaroli)
  • 2 dl vitt vin/ matlagningsvin
  • 200 g getost (chèvretyp)
Till servering
  • 1 dl rostade, hackade nötter (t ex pinje- och hasselnötter)
  • 1 påse ruccola (à 70 g)
  • Balsamicosirap
Gör så här
Sätt ugnen på 200ºC.
 
Rostade rödbetor: Skala och klyfta rödbetorna. Blanda dem med olja, salt och peppar. Rosta på plåt i 30-40 minuter.
 
Getostrisotto: Koka upp vatten med buljongtärningar. Skala och hacka löken fint. Fräs i olja med rosmarinen tills löken blivit mjuk. Tillsätt riset och låt fräsa med 1 minut.
Häll i vinet och låt koka in i ca 3 minuter. Rör ner lite av buljongen i omgångar. Koka på svag värme tills riset är "al dente", ca 25 minuter.
Dra från plattan och rör ner getosten (ta ev bort kanten först). Risotton ska vara riktigt krämig (tillsätt ev mer buljong). Servera med rödbetor, nötter och rucola och ringla gärna över balsamicosirap.

/Maria

Skaldjurspaella

 
När snön yr och vintern är i sitt esse, då passar det bra med en visuell (mat)resa till Spanien. Som maträtt har paella alla önskvärda inslag: fantastiskt god och smakrik, otroligt vacker, väldoftande och förvånansvärt lättlagad. Helt klart: en favorit! 
 
Skaldjurspaella
4 portioner
 
Ingredienser
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 dl långkornigt ris
1 msk olja
1 kuvert saffran (à 1/2 g)
2 dl vitt vin
4,5 dl grönsaksbuljong
1 röd paprika
2 dl frysta ärter
1 tsk salt
1 tsk peppar
ca 200 g skalade räkor (200 g skalade räkor motsvarar 500 g räkor med skal)
+ ca 10 räkor med skal
10 stora musslor 
ev citronklyftor till servering
 
Gör så här
Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs de båda löksorterna tillsammans med riset i en traktörpanna el vanlig (stor) stekpanna.
 
Tillsätt saffran och häll på vinet. Låt koka någon minut. Koka upp buljong och häll över ungefär hälften. Fyll på allt eftersom. Låt koka under lock ca 20 min.
Skölj, kärna ur och tärna paprikan smått. Tina ärtor. Lägg paprika och ärtor ovanpå riset när ca 5 min återstår av koktiden.
Blanda ner räkor i det färdiga riset. Dekorera med oskalade räkor och hela musslor. 
Servera paellan med citronklyftor att pressa över.
 
VintipsRobertson Chardonnay (nr 12094)
 
/M

Bovetecrunch med pumpakärnor, torkade tranbär och guldgula russin

 
Crunchigare än crunchigast. Bovetecrunch med pumpakärnor, torkade tranbär och guldgula russin. Färglatt och fint i morgonyoghurten. Givetvis kan bovetecrunchet blandas med vilka frön, nötter, torkade bär och frukter som helst, eller bara ätas som den är. 
 
Detta är egentligen ett raw food-recept som jag har "fuskat" och gjort om till non-raw (i.e. cooked). Vill man ha det raw style så är det såklart fritt fram att torka i ugnen 15 timmar på 42 grader. Jag föredrar snabbvarianten i stekpanna, drygt 20 min på okänd (het) temperatur. Om det är någon skillnad på näringsvärde osv., det vågar jag inte svara på men lika gott och crunchigt blir det ändå - det kan jag minsann lova!
 
Bovetecrunch med pumpakärnor, torkade tranbär och guldgula russin
 
Ingredienser
Helt bovete
Kanel, ingefära
Pumpakärnor
Torkade tranbär och gula russin
 
Gör så här
På kvällen: blötlägg helt bovete under natten.
På morgonen: Skölj bovetet ordentligt i fin sil. Låt rinna av en stund medan du hettar upp en stekpanna med lite olja. Släng sedan i bovetet och stek på låg värme under ca 20-25 minuter. Notera: först kommer bovetet att bli lite mjukt, men misströsta inte utan fortsatt bara att steka. Du behöver inte "vakta" crunchet men rör om lite då och då, ev. bildas en liten hinna av det kvarvarande vattnen men inga problem. Krydda med lite kanel och ingefära. Höj värmen till medel efter en stund och stek tills det är crunchigt nog. Låt svalna. Fritt fram att cruncha!
 
/M

Krispiga grönkålschips

Underbart krispiga, goda och näringsboostade grönkålschips med vitklök och cashew!
 
Krispiga grönkålschips
 
Ingredienser:

Grönkål

2 vitlöksklyftor

2,5 dl cashewnötter

2 msk tsk lökpulver

1 tsk cayennepeppar

1 tsk paprika pulver

Salt och peppar

 

Så här gör du: Blötlägg cashewnötterna i några timmar. Häll av allt vatten förutom 2 msk. Kör alla ingredienser i en matberedare.

Tvätta grönkålen och slå av eventuellt vatten. Dela upp den i mindre bitar (chipsstorlek) och ta bort stjälkarna (går att användas till juice eller smoothies)

Lägg allt i en skål och häll över cashewblandningen. Blanda ordentligt tills alla chipsen är ordentligt täckta. Enklast är att krama grönkålen med händerna.

Grädda i ugnen på 200 grader tills chipsen är torra. Håll koll så att de inte bränns vid. Låt svalna.

 

/Linda

 

Chunky Monkey Bananglass!

Så lätt att slänga i hop en egen superduper god och mer hälsosam variant av Chunky Monkey!
 
Chunky Monkey Bananglass
 
Ingredienser:
2 – 3 frysta bananer
1/2dl hackade valnötter
2 msk kakaonibs eller hackad 70% ig choklad.
 
Gör så här: Mixa bananerna med de hackade valnötterna och chokladen. Easy peasy!
 
/Linda
 
 

Tropical Mangosmoothie

 
På annandagen var det tjejbrunch hemma hos mig på Storgatan och då gjorde jag dessa Mangosmoothies. Härligt med lite tropiskt i kontrast till julmaten!
 
Tropical Mangosmoothie
 
Ingredienser:
fryst mango
fryst banan
kesella
vaniljpulver
apelsinjuice
honung
 
Gör så här: Mixa alla ingredienser till en slät smoothie i en mixer, häll upp i glas och toppa med granola musli.
 
/Linda
 
 

Julig chiapudding

Tipp tapp tipp tapp tippetippi tipptapp.. julen närmar sig och jag försöker omfamna den på alla sätt och vis nu när även jag landat i detta magiska vinterland. Denna morgon genom en underbart julig chiapudding.
 
Julig chiapudding
 
Ingredienser:
3 msk chiafrön
1 dl mandelmjölk
någon droppe vaniljstevia
granatäpplekärnor
mandarinklyftor 
 
Gör såhär:
Blanda chiafröna men mjölken och blanda i några droppar vanilstevia. Rör om igen efter en kvar och låt svälla i kylen över natten. Toppa  med granatäpplekärnor och mandarinklyftor.
 
/Linda

RSS 2.0