Blåbär- och vanilj smoothie

En ljuvlig och svalkande smoothie efter ett träningspass i kvällssolen!
 
Så här gör du: Blanda frysta blåbär, banan, kesella, vaniljprotein och lite honung i en mixer. Häll upp i en skål och toppa med nått gott tillbehör, jag toppade min med hemmagjord musli och chiafrön.
 
/Linda

Chiapudding med hallonkräm

Chiapuddingen är otroligt enkel att göra eftersom den sväller av sig själv under en natt i kylskåpet. Denna gång smaksatte jag den med vaniljpulver och toppade med en hallonkräm. På så vis skapade jag mig en god start på dagen innan jag cyklade till jobbet. Vardagslyx är viktigt för mig.
 
Chiapudding med hallonkräm.
 
Ingredienser, 1 portion.
 
Chiapuddingen:
3 msk chiafrön
1 dl mandelmjölk
1 nypa vaniljpulver
 
Hallonkrämen:
1 dl kesella
1/2 banan
1/2 dl hallon
1 nypa vaniljpulver
1/2 msk agavesirap
 
Gör såhär:
Blanda chiafröna men mjölken och vaniljpulvret. Rör om igen efter en kvar och låt svälla i kylen över natten.
Mixa ingredienserna till hallonkrämen och lägg denna över chiapuddingen. Nu är härligheten redo att avjutas!
 
/Linda
 

Ljummen rödbets- och chévresallad

Denna gudomliga sallad kommer från boken "Magisk Sommar" med systrarna Hanna Widell och Amanda Schulman. Deras podcast är helt underbar och likaså deras kokbok. Det kommer garanterat att dyka upp mer härligheter därifrån här på Kaneläpple denna sommar!
 
Ljummen rödbets- och chévresallad
 
Ingredienser, 8-10 personer
 
1 kg rödbetor
250 g grön färsk sparris
50 g valnötter
olivolja att steka i 
70 g ruccola
70 g babyspenat
250 g chévre
 
Dressing
1 dl olivolja
2 msk crema di balsamico
1 msk honung
iteliensk salladskrydda
örtsalt
svartpeppar
 
Gör så här:
Koka rödbetorna i en rymlig kastrull. Det är svårt att säga hur lång tid det tar för det beror på hur stora betorna är. När det går lätt att sticka in en provsticka är de klara. Dra av skalen under kallt vatten och skär rödbetorna i bitar. Ett alternativet är att köpa färdig kokta betor.
 
Skär sparrisen i mindre bitar. Bryn sedan dessa med nötterna i olivolja i en stekpanna
 
Lägg ruccola och spenat på ett stort fat elle ri en annan stor skål. Lägg på rödbetor, sparris och nötter. Bryt chévren i mindre bitar och strö över salladen.
 
Dressing: Rör ihop olja, balsamico och honung. Smaksätt med salladskrydda, örtsalt och peppar.
 
Ringla dressingen över salladen och servera!
 
/Linda
 

Paleoscones

Starta sommardagen med mysfrukost och goda paleoscones!
 

Paleoscones

 

Ingredienser: 
2 bananer
2 ägg
2 dl mandelmjöl
2 msk kokosmjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk fiberhusk
1 tsk vaniljpulver

 

Gör såhär: Sätt ugnen på 200 grader. Mosa bananerna och blanda i övriga ingredienser. Rör om och klicka ut ca 7 st scones på bakplåtspapperklädd plåt.
Grädda i mitten av ugnen ca 12 min (gärna varmluft).

 

/Linda

 

Örtpasta med rökt lax och soltorkade tomater

En underbar pasta som går att slänga ihop på en kvart! Jag använde mig av  bönpastan från A la Eco (som är glutenfri) men man kan välja vilken pasta som man själv önskar. 
 
Så här gör du. Koka upp pastan som det står i anvisningen på förpackningen. Värm under tiden upp cremefraiche smaksatt med vitlök och örter i en kastrull och blanda ner rökt lax och soltorkade tomater. Skölj pastan när den är färdig och blanda med röran, bladspenat och körsbärstomater i en stor vacker skål och servera!
 
/Linda
 

Raw- Chokladtårta med hallon

 Choklad+Hallon= Sagolikt! Så enkelt är det med det.
 
Raw- Chokladtårta med hallon
 
Ingredienser:
 
Botten:
4dl mandel
4-5 msk kokosolja
6 msk raw kakao (eller vanlig)
0,5 tsk vaniljpulver
 
500 g frysta hallon
 
Glasyr:
10 msk kokosolja
8 msk raw kakao (eller vanlig
2-3 tsk agavesirap
 
Gör såhär:
Botten:Kör mandeln i matberedaren tills den är finfördelad. Tillsätt dadlar, kokosolja, kakao och vaniljpulver och mixa igen till en massa. Tryck sedan ut degen i en springform med löstagbar kant.
 
Glasyr: Smält kokosolja på svag värme över vattenbad. Tillsätt kakao och agavesirap och blanda runt med visp.
 
Montera tårtan: Häll de frusna hallonen över botten och ringla över glasyren. Eftersom hallonen är kalla stelnar glasyren direkt och tårtan är redo att serveras!
 
/Linda

Sommarpizza med Svenska smaker

Rödbetor, Västerbottensost, dill, rödlök och honung är bara några av mina svenska favorit ingredienser på denna pizza. Så otroligt god och roligt att låta en Italiensk goding möta Sveriges fina smaker.
 
Sommarpizza med Svenska smaker
 
Inredienser, 1 plåt

Pizzabotten:
1 dl skalade sesamfrön
1 1/2 dl bovete eller quinoamjöl
1 mak fiberhusk
1 tsk bakpulver
3 ägg
1 dl mandelmjölk (eller valfri annna mjölk)
1 tsk örtsalt
 
Topping:
1 burk pesto
4 rödbetor, kokta och skalade
2 rödlökar, tunt skivade
2 tsk svensk flytande honung
2 msk färsk dill, hackad
250 g riven Västerbottenost (mozarella funkar också bra om man vill ha det)
1 dl haselnötter, lätt rostade
1 dl torkade blåbär
 
2 nävar ruccola
2 msk pressad citron
1 tsk havssalt

 

Gör så här: Sätt ugnen på 225 C. Blanda alla torra ingredienser Vispa därefter ner mandelmjölk och ägg till en smet. Låt stå och dra i 5 minuter. Lägg bakplåtspapper på en plåt och bred med hjälp av en slickepott ut smeten på en stor plåt. Grädda i mitten av ugnen i 10 min.

 

Fräs rödlöken lätt i olja och lite honung utan att den tar färg. Bred ut peston över pizzabotten, lägg på löken och rödbetor i skovor samt fördela ost, dill, blåbär och hasselnötter. Kör i ugnen i ca 10 minuter.

 

Blanda ihop  ruccola, citronsaft och havssalt. Toppa pizzan med denna när den är färdiggräddad. Nu är den svenska supepizzan färdig att serveras!

 

/Linda
 
 

Hemmarostad musli

En perfekt "bas"-musli att strö över filen, yoghurten eller toppa smoothien med! Den går att variera med olika nötter och torkade frukter/bär beroende på vad man har för favoriter. Valnötter, hasselnötter, mandlar, torkade tranbär och blåbär är bara några alternativ. 
 
Hemmarostad musli
 
Ingredienser:
2 1/2 dl rågflingor 
2 1/2 dl havregryn 
1 dl solroskärnor
1/2 dl pumpakärnor
1 dl linfrön
1 1/2 dl kokosflingor
2 dl hackade cashewnötter 

2 dl russin

2 1/2 dl vatten
1/2 dl honung
2 msk rapsolja

Gör så här:
Blanda vatten med olja och honung. 
Blanda de övriga ingredienserna, utom russinen och gojibären. Häll i honungsvattnet och blanda runt. Häll blandningen på en bakplåtsbeklädd plåt och sätt in i ugnen på 200 grader. Muslin ska vara inne i ugnen i ca. 30 minuter, men var femte minut måste det röras om i blandningen så den inte bränns. 
Ta sedan ut och låt svalna. När muslin kallnat ska de torkade blåbären blandas i
 
/Linda
 

Bäriga bollar med hallon och citron

Solen lyser med sin frånvaro på min lilla semestervecka. För att hålla hoppet uppe spenderar jag dagarna med att göra blande det roligaste och mest harmonifyllda jag vet, läsa mat- och baktidningar/böcker/bloggar och prova massa nya recept. Idag blev det fröknäcken och dessa supergoda bäriga bollar. Divine!
 
Bäriga bollar med hallon och citron
 
Ingredienser, 10 st

100 g cashewnötter
1 msk kokosflingor + 2 dl att rulla bollarna i
130 g frysta bär, tex hallon och blåbär
½ dl mandelmjöl
5 dadlar
Några droppar citronsaft
½ msk fiberhusk

 
Gör så här:

Tina upp bären.
Mixa nötter, dadlar och bären.
Blanda alla ingredienser i en bunke, låt smeten stå och svälla i cirka 15 min.
Forma sedan smeten till bollar och rulla dessa i kokosflingor.

 

/Linda

 

Ljuvlig banan- och avokadoyoghurt

Denna yoghurt är ljuvligt len och god! Tillsammans med hemmagjord granola är det en utmärkt och näringsrik frukost eller mellanmål. 
 
Jag har blivit väldigt inspirerad av den enkla och goda Paleo-kosten och hittade detta recept på den superfina bloggen Under vårt tak (undervarttak.blogspot.se). Jag har provat massvis av deras recept och lovar att det kommer komma upp en hel del här på Kaneläpple. Speciellt eftersom jag imorgon går på ett litet sommarlov innan jag börjar jobba! :)
 
Banan- och avokadoyoghurt
 
Ingredienser:
1 avokado
1 banan
1 klick kokosolja
 
Gör så här: Mixa avokado, banan och kokosolja till en krämig yoghurt i en mixerkanna med stavmixern 
 
/Linda
 
 

Lila blåbärsdröm

Denna purpura dröm hittade jag receptet på i Vibeke Anderssons bok "Pigg och Glad med Rawfood". Massor med blåbär i fyllningen och de är även blåbär som färgar kokosflingorna vackert lila.
 
Lila blåbärsdröm
 
Ingredienser:
 
Kakbotten:
200 g mandel
6-7 torkade dadlar
 
Fyllning:
8 dl cashewnötter
2 dl blåbär
1 1/2 dl mandelmjölk
3/4 dl agavesirap
1/2 dl kokosolja
 
Dekoration:
2 dl kokosflingor
ca 10 st blåbär (ju fler du har desto mörkare färg får kokosflingorna)
 
Så här gör du: 
Kakbotten: Häll ingredienserna till kakbotten i matberedaren och mixa allt till en enda stor massa. Skrapa vid behov ner det som fastnat på sidorna i matberedaren ett par gånger. Häll massan i en springform och tryck ut den i formens botten. Använd en form som är högst 23 cm i diameter eller gärna en lite mindre för då blir kakan högre.
 
Fyllningen: Häll ingredienserna till fyllnigen i matberedaren och mixa väl. Skrapa vid behov ner det som fastnat på sidorna i matberedaren ett par gånger. Häll sedan fyllningen ovanpå botten i springformen och ställ kakan i kylskåpet.
 
Dekorationen: Lägg kokosflingor och blåbär i matberedaren oc mixa väl. Strö sedan de lilafärgade kokosflingorna över kakan. 
 
Denna går superbra att förbereda och frysa in!
 
/ Linda

Pasta på sojabönor med soltorkade tomater, basilika och vitlök

Pastan har jag köpt från märket "Á la eco". Det är en fettuccine av ekologiska sojabönor - ingenting annat. Denna tillsammans med en tomatsås gjord på tomater, basilika och vitlök blev en otroligt enkel och god söndagspasta!
 
/Linda
 

Penutbutter & Tahini cookies

Regnet bara droppar ner och vädret påminner mer om November än i mitten på Maj. Då finns det för mig inget härligare än att spendera hela dagen i köket, kanske varvat med en löptur för att ta vara på den friska luften. Ett resultat av detta blev dessa Penutbutter & Tahini cookies. Små,  naturligt söta och naggande goda till eftermiddagskaffet.
 
Receptet är inspirerat från den fina bloggen "Green Kitchen Stories"
 
Penutbutter & Tahini cookies
 
Ingredienser, ca 10-12st

60 g havremjöl (Havregryn mixade till ett mjöl)
60 g bovetemjöl
1 tsk bakpulver
0,75 dl jordnötssmör (ekologiskt)
3 msk tahini
3 msk maple sirap
1 nypa havssalt
4 msk mandelmjölk
2 msk kokosolja
 
Så här gör du:
Värm ugnen till 170 grader. Hetta upp en liten kastrull och tillsätt jordnötssmöret, tahinin, kokosoljan och sirapen. Rör väl och låt den smälta i hop till en röra. 
Medans röran står på spisen, blanda då habremjölet, bovetemjölet, salt och bakpulvret i en bunke. Häll över den varma röran till de torra ingredinserna i bunken och blanda ihop. Tillsätt sedan mandelmjölken och rör om tills det bildar en tjock kakdeg. Rulla degen till bollar och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Använd en gaffel och tryff ner kakorna lätt. Baka i ugnen 10-15 minuter tills de fått en fin färg. Var vaksam så de inte bränns vid. Bon apetít!
 
/Linda
 
 

Raw vanilj-bovetegröt

Underbart söt, god och mättande morgongröt!
 
Raw vanilj-bovetegröt
 
Ingredienser:
1,5 dl blötlagt helt bovete (lägg i en vatten med skål över natten)
2 bananer
2 dadlar
1 msk kokosolja
ekologiskt vaniljopulver
 
Topping
hallon
 

Så här gör du: Skölj bovetet och lägg dom i en matberedare eller använd handmixer. Mixa bovetet med resten av ingredienserna tills det blir en slät gröt. Servera i en skål och toppa med hallonen.

 

/Linda

 

Mumsig glutenfri Medelhavsfocaccia

Focaccia  är ett italienskt bröd med olivolja som man kan fylla med olika goda smaker.  Jag gjorde en glutenfri variant som blev överraskande saftig och god. Den toppades med de härliga medelhavssmaker av kalamatioliver, körsbärstomater, fetaost och rödklök. Det fina med foccacian är att man kan ställa fram den och låta gästerna skära en bit i den storlek som man själv vill ha, jag rekommenderar den varmt till sommarens buffébord!
 

Mumsig glutenfri Medelhavsfocaccia

 

Ingredienser:

1 liten burk keso (250 gram)
6 ägg
Drygt 1,5 dl kokosnötmjöl 
2 msk fiberhusk
8 msk kruskakli 
4 tsk bakpulver
4 msk smält smör
1 krm salt
1 tsk torkad timjan
12 st svarta urkärnade kalamataoliver
1/2 rödlök
4 gula och röda körsbärstomater
fetaost
färsk timjan

 

Såhär gör du: Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda de torra ingredienserna först, mixa sedan ägg och keso med stavmixer. Blanda ihop allt. Pensla en form (20x25) och fördela degen i den. Platta inte för hårt. Pensla rikligt med olivolja. Halvera rödlöken och skär tunna skivor och fördela ovanpå. Halvera tomaterna och tryck ner tomater, oliver och fetaost i degen. Avsluta med att strö flingsalt ovanpå och fördela lite färsk timjan på. Sätt in i ugnen i ca 25 minuter eller tills den fått fin färg!

 

/Linda


RSS 2.0