Ugnsbakade Äppelrosor

Kära far förtjänar allt fint i världen och därför bakade jag och min syster dessa rosor till honom på farsdagskvällen. Ett fåtal enkla ingredienser men lite pyssel och pill att få till rosorna- men det var det helt klart värt!
 
Tips, om du har svårt att förstå hur rosen skapas så finns det massa bra filmer på Youtube.
 
Ugnsbakade äppelrosor, 4st
 
Ingredienser:
10 st äpplen (Jonagold funkade bäst att forma för oss)
Hackad Mandel
Vaniljpulver
Saften av 1/2 citron
Varmt vatten
 
Till servering:
Alpro soya vaniljvisp
 
Så här gör du:
Skär tunna blad av äpplena i en mandolin. Lägg sedan i en skål med vatten, citronsaft och lite vaniljpulver och värm sedan i mikron så att bladen går att forma utan att gå sönder. Börja sedan rulla ett blad till en knopp och bygg sedan på med de resterande bladen tills du fått den storlek på äppelrosen du vill ha. Lägg sedan i muffinsformar, strö över de hackad mandel och baka i ugnen i ca 10 minuter eller tills de fått en gyllen färg. Servera varma med en god vaniljvisp eller sås.
 
/Linda

Plum Cardamom Compote with Coyo

Plommon är både fina och goda därför fick de förgylla denna helgfrukost genom denna kompott smaksatt med kardemumma- höstmys! 
 
Plum Cardamom Compote 
 
Ingredienser: 
1dl vatten 
1 msk vaniljbönpasta
1 tsk vaniljpulver
1/2 tsk kardemumma
8 stora plommon, skalade och skurna i 8 bitar var
 
Tillbehör:
coyo (kokosyoghurt)
granola
kakaonibs
 
Så här gör du: Blanda vatten och honung, värm upp under omrörning. Blanda i vaniljpulver och kardemumma och tillslut plommonen och låt sjuda i 10 till 15 minuter, eller till vätskan blivit lila och sirapsaktig men plommonen är fasta. Låt plommonkompotten svalna. Vid servering, lägg kompotten i botten på glas och toppa med coyo, granola och kakao nibs. 
 
Kompotten kan förvaras i kylen i cirka 5 dagar.
 
/L & V
 

Blåbärsscones- gluten-och laktosfria

Höstmysig söndagsmorgon med nybakta blåbärsscones. Nog är den fin allt hösten!
 
Blåbärsscones, fria från gluten och laktos
 
Ingredienser, ca 2 personer
 
2,5 dl havregryn
ca 2 dl havremjöl
ca 2,5 dl rismjöl
1 msk kokossocker eller annan valfri sötning (kan uteslutas)
1 tsk salt
1 tsk ekologiskt vaniljpulver
2 tsk bakpulver
1,5 tsk fiberhusk
50 g laktosfritt smör
3,5 dl havremjölk eller annan valfri mjölk
1 dl frysta blåbär

Gör så här: Sätt ugnen på 250°C. Blanda alla torra ingredienser väl för sig i en bunke. Tillsätt smör eller kokosolja och finfördela det snabbt i mjölblandningen med fingrarna. Tillsätt havremjölken och rör snabbt ihop degen med en slev. Låt degen svälla i ca 10 minuter. Forma runda bröd och placera på en plåt med bakplåtspapper. Nagga ytan med en gaffel, stoppa i blåbären och grädda i ca 20-25 min mitt i ugnen.

/Linda

Overnight chocolate oats

Oh well vem vill inte starta en lördagsmorgon med en hälsosam chokladdröm? Superkombo helt enkelt!
Att den görs kvällen innan och förvaras i kylen ger även lite extra guldkant eftersom det ger lite mer sovmorgon. 
 
Overnight chocolate oats
 
Ingredienser:
50 g havregryn
2 tsk kakao (helst rå)
100 ml mandelmjölk (eller annan valfri mjölk om man vill det
1 msk mandelsmör
rostade och hackade hasselnötter
1 msk maple syrap
 
Gör så här: Mixa havregrym, kakao,mandelmjölk, maplesyrup och hasselnötterna i en skål. Bred ut mandelsmöret i botten på en glasburk och häll mixen över. Förvara burken i kylen över natten. Sprinkla över resten av de hackade hasselnötterna på morgonen, toppa med skivade jordgubbar och njut!
 
/L

Kale och Mangosmoothie

En riktigt grön sköning- smoothie med kale, mango, banan och spirulina!
 
Kale och Mangosmoothie
 
Ingredienser:
frusna mangobitar
grönkål
frusna bananbitar
mandelmjölk
spirulina
honung
 
Såhär gör du: Mixa alla ingredienser i en blender och häll upp i en skål. Jag toppade med solrosfrön, bipollen och gojibär.
 
/L
 

Krämig risotto med skogssvamp

En höstig och krämig Risottto fick sätta guldkant på en lite kylig septemberkväll. 
 
Krämig risotto med skogssvamp, 4 portioner
 
Ingredienser:
1 l kokhett vatten
1 msk kycklingfond
2 msk smör
1 msk olivolja
1 msk valnötsolja
1 medelstor lök, finhackad
10 små sparrisar, hackade i bitar
3 1/2 dl arborioris
1,25 dl vitt vin
150 g blandad skogssvamp
1 dl fint riven parmesan
salt & nymalen svartpeppar
extra parmesan att strö över vid servering
 
Såhär gör du: Skala och hacka lök, vitlök och fänkål fint. Smält smör och olja i en rymlig gryta och fräs grönsakerna någon minut under omrörning. Tillsätt riset och blanda om. Sänk värmen till medelhög.
 
Häll på vinet och fortsätt röra. Tillsätt sedan kycklingfonden och rör tills den sugits upp av riset. Fortsätt att tillsätta vatten, lite i taget under om-rörning, tills riset är mjukt men med en liten kärna i mitten. Det tar cirka 15-20 minuter.
 
Fräs den blandade skogssvampen i smör tills den är gyllene. Salta och peppra. Blanda därefter ner den i risotton tillsammans med parmesanen. Smaka eventuellt av med lite mer salt och peppar. Toppa risotton med mer svamp och lite flagad parmesan.
 
/L
 

Lyxig chokladfondant med hallonsås

Det här blev en lyxigt krämig chokladfondat och passar alla gäster då den både är mjölk- och mjölfri- en riktig höjdare helt enkelt!
 

Lyxig chokladfondant med hallonsås

 

Ingredienser

 

Chokladfondanter

200 g mörk, mjölkfri choklad (minst 70 %)

150 g kokosolja (gärna virgin), plus lite extra för smörjning av formarna

4 ägg

1/2-1 tsk vaniljpulver

1 krm salt

4 msk agave sirap

4 tsk kakaopulver

 

Hallonsås

2 dl frysta hallon

lite vatten

 

Så här gör du:

 

Chokladfondanterna: Värm ugnen till 180 °C. Smörj ca 6 st cocotteformar med kokosolja. Klipp ut rundlar av bakplåtspapper som passar bottnarna av formarna och tryck i innan du häller i smeten om du vill kunna vända ur fondanterna ur formarna. Smält choklad och kokosolja på låg värme över vattenbad . Rör om låt sedan svalna en stund. I en skål, vispa ägg, vanilj , salt och agave med en elvisp till en ljus och fluffig konsistens, ungefär fem minuter. Häll chokladen sakta ner i äggsmeten under vispning. Sikta kakao och över och blanda försiktigt. Häll smeten i förberedda cocotteformarna (de ska fyllas ungefär till hälften eller något högre) . Placera formarna på en plåt och ställ in i ugnen. Grädda i ca 8-12 minuter, beroende på storlek och mängd i formarna. Servera fondanterna genast.

 

Hallonsåsen: Mixa de upptinande hallonen med lite vatten i en blender tills det bildar en sås. Pensla på tallrikar innan du lägger på de färdiga chokladfondanterna.

 

/L

 
 
 

Mangosmoothie med ingefära

 
Mangosmoothie med ingefära
 
Ingredienser:
fryst mango
fryst banan
kesella
färsk ingefära
vaniljproteinpulver
 
Gör såhär: Mixa ingredienserna, häll upp i ett glas och njut!
 
/L
 

Knäckepizza

Knäckebrödspizza är ju en genialisk idé! Så enkelt och gott när botten blir lite segt och knaprigt och man kan få njuta av sina favorittoppningar där bara fantasin sätter gränser.
 
Knäckepizza recept
 
Bas:
Surdegsknäckebröd
Tomatpure eller och pesto
 
Toppingförslag:
 
Serrano-mozarella;
serranoskinka
ruccola
mozarella
soltorkade tomater
pinjenötter
 
Kallrökt lax-parmesan;
ruccola
grön pesto
kallrökt lax
hyvlad paremsanost
pinjenötter
 
Rödbeta-Chevré;
rödbetor (förkokta som sedan även dem fick gräddas i ugnen med botten)
chevréost
honung
rosmarin 
 
Såhär gör du: Lägg ett knäckebröd på en bakplåtspappersklädd plåt. Bre på tomatpuré eller pesto plus någon ost. Grädda sedan i ugnen i cirka 10 min (200 grader) och toppa med god topping. Voilá!
 
/L
 

Rawfood tårta choklad- och hallon

När det vankades middagsbjudning för goda vänner tog jag fram receptet på en gammal god favorit- en Rawfood tårta choklad- och hallon. Kombinationen choklad och hallon går aldrig fel och den är faktiskt inte så söt och övermäktig som den kan se ut.
 
Receptet finner ni sedan tidigare här: 
http://kanelapple.blogg.se/2014/june/raw-chokladtarta-med-hallon.html
 
/L
 

Ljuvligt god cashewmjölk

Jag startade ett eget lite mejeri imorse och gjorde en krämig och god Cashewmjölk. Det är ett bra alternativ till frukostgröten, smoothies eller muslin. Superenkel att göra samt krämig och helt laktos/mjölkfri- prova!
 
Cashewmjölk
 
Ingredienser, cirka 1 liter:
3dl cashewnötter
vatten till blötläggning och spädning
1msk agavesirap
 
Såhär gör du: Blötlägg nötterna under natten eller minst i 8 timmar. Häll av vattnet, skölj, nötterna och miza med agavesirapen och ca 6-7 dl vatten, prova dig fram till dne konsistensen du vill ha på mjölken. Förvara i kylskåp (håller sig någr dagar).
 
Tips! Om du vill ha cashewmjölk med vaniljsmak är det bara att tillsätta lite vaniljpulver
 
/L
 
 

Paleo Banan-och avokadoyoghurt

Det var ett  tag sedan sist.. därför var denna banan- och paleoyoghurt lite extra välsmakande denna morgon. Krämig och god och perfekt med lite syrliga hallon och knapriga pumpafrön till.
 
Receptet finner du här: http://kanelapple.blogg.se/2014/june/ljuvlig-banan-och-avokadoyoghurt.html
 
/L
 

Somrig sallad med serrano skinka och sötpotatis

Under semestern när man har som mest tid kan det nästan verka lite motsägelsefullt att vilja att matlagningen ska vara snabb och enkel, men att vara ute i solsken och må gott både ger och tar på krafterna. En sådan kväll är en sallad som denna perfekt att svänga ihop, för den är inte bara snabb och enkel- den är även supergod och en fröjd för ögat!
 
Somrig sallad med serrano skinka och sötpotatis
 
Ingredienser (2 portioner)
1 ungsbakad och avsvalnad sötpotatis
1 paket serrano skinka
2 nävar bladspenat
1/4 vattenmelon
0,5 dl cashewnötter
1/4 gurka
balsamico vinäger
 
Gör så här:  Dela den uppsvalnade sötpotatisen i bitar, hacka gurkan och vattenmelonen till matiga bitar. Lägg upp bladspenaten på ett fint fant och varva sedan med gurka, vattenmelon och sötpotatis. lägg på serrano skinkan och strö över cashewnötterna. Ringla över balsamico vinägern och servera med en god och kall dryck.
 
/L

Acaí bowl

En tropisk start på dagen med Acai bowl i ett strålande varmt Norrland!
 
Acaí bowl
 
Ingredienser (mängd beroende på antal bowls)
djypfryst Açaí
banan
honung el. agavesirap
 
Såhär gör du: Mixa djypfryst Açaí, banan, honung/agave i en matberedare och toppa med smarriga tillbehör. Vi hade kokosflingor, sharonfrukt, granatäpple, bipollen och vattenmelon.
 
/L
 

Kesoplättar

Lätt som en plätt att göra dessa godingar!
 

Kesoplättar

 

Ingredienser 1 portion – (2-4 plättar):

1 ägg
100 gram keso (1/2 liten burk)
0,75  msk fiberhusk
En nypa salt

 

Så här gör du: Mixa allt med stavmixer och klicka ut  4 stycken i panna med kokosfett alt. smör. Stek på ganska svag värme på en relativt lång stund tills botten är fint gyllengul och plättarna stabila nog att vända. Servera med ytterligare lite keso, bär och en kopp kaffe.

 

/L

 
 

RSS 2.0