Bovetecrunch med pumpakärnor, torkade tranbär och guldgula russin

 
Crunchigare än crunchigast. Bovetecrunch med pumpakärnor, torkade tranbär och guldgula russin. Färglatt och fint i morgonyoghurten. Givetvis kan bovetecrunchet blandas med vilka frön, nötter, torkade bär och frukter som helst, eller bara ätas som den är. 
 
Detta är egentligen ett raw food-recept som jag har "fuskat" och gjort om till non-raw (i.e. cooked). Vill man ha det raw style så är det såklart fritt fram att torka i ugnen 15 timmar på 42 grader. Jag föredrar snabbvarianten i stekpanna, drygt 20 min på okänd (het) temperatur. Om det är någon skillnad på näringsvärde osv., det vågar jag inte svara på men lika gott och crunchigt blir det ändå - det kan jag minsann lova!
 
Bovetecrunch med pumpakärnor, torkade tranbär och guldgula russin
 
Ingredienser
Helt bovete
Kanel, ingefära
Pumpakärnor
Torkade tranbär och gula russin
 
Gör så här
På kvällen: blötlägg helt bovete under natten.
På morgonen: Skölj bovetet ordentligt i fin sil. Låt rinna av en stund medan du hettar upp en stekpanna med lite olja. Släng sedan i bovetet och stek på låg värme under ca 20-25 minuter. Notera: först kommer bovetet att bli lite mjukt, men misströsta inte utan fortsatt bara att steka. Du behöver inte "vakta" crunchet men rör om lite då och då, ev. bildas en liten hinna av det kvarvarande vattnen men inga problem. Krydda med lite kanel och ingefära. Höj värmen till medel efter en stund och stek tills det är crunchigt nog. Låt svalna. Fritt fram att cruncha!
 
/M

Krispiga grönkålschips

Underbart krispiga, goda och näringsboostade grönkålschips med vitklök och cashew!
 
Krispiga grönkålschips
 
Ingredienser:

Grönkål

2 vitlöksklyftor

2,5 dl cashewnötter

2 msk tsk lökpulver

1 tsk cayennepeppar

1 tsk paprika pulver

Salt och peppar

 

Så här gör du: Blötlägg cashewnötterna i några timmar. Häll av allt vatten förutom 2 msk. Kör alla ingredienser i en matberedare.

Tvätta grönkålen och slå av eventuellt vatten. Dela upp den i mindre bitar (chipsstorlek) och ta bort stjälkarna (går att användas till juice eller smoothies)

Lägg allt i en skål och häll över cashewblandningen. Blanda ordentligt tills alla chipsen är ordentligt täckta. Enklast är att krama grönkålen med händerna.

Grädda i ugnen på 200 grader tills chipsen är torra. Håll koll så att de inte bränns vid. Låt svalna.

 

/Linda

 

Fisk- och räksoppa med saffran

 
Fisk är en vän till både hjärta och hjärna. God soppa för kalla vinterdagar. Laga, dofta, smaka. Tänd ljus. Ät, njut, mys. Smaklig måltid.

Fisk- och räksoppa med saffran

4 port

 

Ingredienser

1 gul lök

1 röd lök

1 vitlöksklyfta

1 röd paprika

1 kuvert saffran

1 burk á 400 g krossade tomater 

2-4 dl vatten 

1,5 msk koncentrerad hummerfond

400 g lax och torsk (eller både och)

100 g räkor

cayennepeppar 

 

Gör så här

Hacka lök och vitlök. Fräs i en kastrull. Skär paprika i bitar. Tillsätt och fräs ytterligare några minuter.  Lägg i resten av ingredienser utom fisk och räkor. Låt koka ca 10 minuter. Skär fisken i bitar och lägg ner i soppan. Beroende på storlek, låt koka 5-7 minuter. Tillsätt räkorna precis på slutet. Smaka av med cayennepeppar och ev. lite salt. Servera med ett gott bröd!

 

/M


Chunky Monkey Bananglass!

Så lätt att slänga i hop en egen superduper god och mer hälsosam variant av Chunky Monkey!
 
Chunky Monkey Bananglass
 
Ingredienser:
2 – 3 frysta bananer
1/2dl hackade valnötter
2 msk kakaonibs eller hackad 70% ig choklad.
 
Gör så här: Mixa bananerna med de hackade valnötterna och chokladen. Easy peasy!
 
/Linda
 
 

Tropical Mangosmoothie

 
På annandagen var det tjejbrunch hemma hos mig på Storgatan och då gjorde jag dessa Mangosmoothies. Härligt med lite tropiskt i kontrast till julmaten!
 
Tropical Mangosmoothie
 
Ingredienser:
fryst mango
fryst banan
kesella
vaniljpulver
apelsinjuice
honung
 
Gör så här: Mixa alla ingredienser till en slät smoothie i en mixer, häll upp i glas och toppa med granola musli.
 
/Linda
 
 

Julig chiapudding

Tipp tapp tipp tapp tippetippi tipptapp.. julen närmar sig och jag försöker omfamna den på alla sätt och vis nu när även jag landat i detta magiska vinterland. Denna morgon genom en underbart julig chiapudding.
 
Julig chiapudding
 
Ingredienser:
3 msk chiafrön
1 dl mandelmjölk
någon droppe vaniljstevia
granatäpplekärnor
mandarinklyftor 
 
Gör såhär:
Blanda chiafröna men mjölken och blanda i några droppar vanilstevia. Rör om igen efter en kvar och låt svälla i kylen över natten. Toppa  med granatäpplekärnor och mandarinklyftor.
 
/Linda

Saffransscones på dinkelmjöl

 
Åh, "jag kommer hem igen till jul" har äntligen förvandlas till "jag är hemma till jul". Självklart inleds dagen med nygräddade saffransscones. Juletid, du är så efterlängtad och välkommen
 
Saffransscones
ca 8 st
 
Ingredienser
5 dl dinkelmjöl
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
2 dl naturell yoghurt
250 g kesella
1 kuvert saffran
 
Gör så här
Blanda alla torra ingredienser i en skål utom saffran. Tillsätt yoghurt och kesella och arbeta ihop. Blanda ut saffran i lite konjak och tillsätt. Arbeta ihop till en deg. Forma degen till två planna rundlar. Lägg på plåt och skär i fyra delar och nagga lätt med en gaffel. Grädda ca 15 min i 225 grader (200 varmluft). Serverade nygräddade med ex. smör, (Västerbottens)ost, gurka, cream cheese och lemon curd. Mys. Njut.
 
/M

Boosta med ingefärsmüsli

 
 
Enligt MittKök är ingefära kroppens bästa vän: "äter du ingefära varje dag kommer hjärtat, hjärnan, magen och lederna att älska dig!" 
Så varför inte anamma detta goda råd och krydda lite extra med denna fantastiska smakhöjare. Här som ett extra inslag i hemrostad müsli.
 
Müsli med torkad ingefära
 
Ingredienser
Havregryn
Rågflingor
Vetepuffar
Kanel, ingefära
Torkad ingefära i bitar
 
Gör så här
Blanda havregryn, rågflingor och kli. Tillsätt någon deciliter vatten, kryddor och blanda om. Arbeta gärna lite med händerna och göra små "klumpar" så blir det otroligt gott crunch sedan. Bred ut på plåt och grädda i ugn ca 45 minuter, ca 175 grader. Tid och värme beror lite på hur mycket du väljer att rosta under en och samma gång. Finns inga regler här utan håll bara müslin under uppsikt så märker du snabbt när den börjar bli redo. Låt svalna och blanda sedan ner små hackade bitar av torkad ingefära. Detta tar müslin till en ni nivå, och din frukoststund bli än mer njutbar.
 
Glad tredje advent!
 
/M
 
 
 

Recept med julig touch på Kaneläpple

Jul jul strålande jul! Hittils har det inte hunnit komma några julinsipirerade recept här på Kaneläpple, det lovar vi kommer ändras när skola och jobb börjar falla i tempo. Däremot finns det en julkategori med recept från tidigare år, kika gärna där för inspiration. Där hittar ni bland annat receptet på denna underbara apelsinknäck!
 
Julrecepten: http://kanelapple.blogg.se/category/jul.html
 

Vetegräs smoothie

Här i London ser det ut att bli en grön jul.. det matchade jag fint med min morgonsmoothie! Den härliga gröna färgen kommer från Vetegräspulver. Vetegräs smoothies brukar även kallas för “flytande solsken”  på grund av att solens energi blivit koncentrerad i klorofyllhalten, och lite solsken kan jag känna är åtråvärt  såhär i December mörkret.
 
Vetegräs smoothie
 
Ingredienser:
Vetegräspulver
Banan
Avokado
Dadel
Havremjölk
 
Såhär gör du: Mixa valfri mängd av ovanstående ingredienser i en blender och häll upp i en skål eller ett glas. Toppa med lite frön eller nötter.
 
/Linda

Örtig cashewpesto med rostad sötpotatis och zucchini.

Bland det första jag gjorde när jag kom till London var att boka en cookingclass hos Honestly Healthy, jag är så glad att jag lyckades knipa en plats! Deras kokbok används flitigt hemma i mitt kök och det var en glädjefull och energigivande upplevelse att vara på plats i deras studio, laga mat, prata mat och lära känna massa härliga människor.
 
Ibland tycker jag det är knepigt med all Business English på jobbet, och det är många gånger Google Translate fått komma till undsättning, men i matstudion kände jag mig verkligen som hemma, Food English måste nog vara mitt andraspråk :)
 
Nedan bjuder jag på ett av recepten vi gjorde tillsammans under kvällen, vilket var rostad sötpotatis och zucchini tillsammans med en himmelskt god cashewpesto. 
 
Örtig cashewpesto med rostad sötpotatis och zucchini.
 
Ingredienser:
270 g sötpotatis
360 g zuccini
150 g cashwenötter 
0,5 dl vatten
40 g färsk persilja
15 g färsk oregano
1/4 tsk olivolja
1 riven vitlöksklyfta
1 tsk nutritonal yeast
20 g hackad färsk persilja
 
Så här gör du: 
1. Värm ugnen till 180 grader.
 
2. Skala sötpotatisen och dela den till 3 cm kvadrater. Dela zucchinin i 2 cm breda skivor. Täck sötpotatisen i solrosolja och rosta i ugnen i 25 minuter, lägg sedan in zucchinin och rosta i ytterligare 20 min. 
 
3. Under tiden grönsakerna rostas i ugnen, blötlägg cashewnötterna i vatten i ca 30 min. 
 
4. Blanda sedan de blötlagda cashwenötterna, de resterande vattnet, persilja, oregano, olivolja, salt, vitlöken och nutritional yeast i en matberedare/mixer. När du fått den konsistens du önskar, rör då ner den återstående persiljan.
 
5. Ta ut grönsakerna ur ugnen, blanda med peston och den är redo att serveras!
 
 
/Linda
 

Raw Hazelnut & Chai Brownies

En goding jag gjorde tidigare i höst men som inte pulbicerats är Green Kitchen Stories "Raw Hazelnut & Chai Brownies". Härligt sega och med skön blandning mellan sötma och kryddighet! 
 
 
Raw Hazelnut & Chai Brownies, 12 st

 

Ingredienser:

5 dl färska dadlar, urkärnade
4 msk extra virgin kokosolja, rumstemperatur
2 msk lönnsirap
6 msk kakao
1/2 tsk mald vanilj eller vaniljextrakt
3 chai tepåsar, (eller din favorit te blandning) skär dem öppna
2 msk linfrön eller chiafrön
1 nypa havssalt
1,2 dl hasselnötter, grovt hackade

 

Så här gör du: Lägg alla ingredienser, utom hasselnötterna, i en matberedare. Blanda slätt och pausa för att skrapa ner blandningen med en sked ett par gånger. Lägg i hackade hasselnötter och knåda en "deg" för hand. Täck en brownie form med plastfolie och tryck ner degen till ca 1/2 tum (1,25 cm) hög. Gnid lite kokosolja på händerna för att förhindra att degen inte fastnar. Sätt kakan i kylskåpet och låt den inställd för en minst en halvtimme. Skär brownien i stora bitar, pudra med kakaopulver och strö över hasselnötter.

 

/Linda

Sötpotatissallad med rödbetsdipp

Sötpotatissallad med rödbetsdipp och en raw hallonbar till dessert! Mycket jobb och utflykter gör att jag inte hinner vara hemma så mycket och laga mat (i den lilla kokvrån). Det går däremot ingen nöd på mig. London erbjuder så otroligt mycket bra caféer och restauranger att besöka och jag passar på att njuta och ta till vara på det under tiden jag är här. Retreat Cafe är verkligen en favorit än så länge! 
 
/L

Inspirals Raw Vanilla Berry Tart

Ännu en goding från London! "A gorgeously subtle, yet sweet, berry-topped raw vegan vanilla “cheesecake” layered on a pecan & date crust".
 
Idag var vi på marknaden i det häftiga och rockiga Camden, väl där stötte vi på Inspiral. Inspiral är ett eco/vegan café och bar som även anordnar musikkvällar. Härlig stämning, mumsigt utbud och med fin utsikt mot kanalen.. Vi ska dit igen redan på onsdag kväll för att lyssna på musik och äta middag (jag blev sugen på deras raw-pizza!).
 
Här hittar ni deras hemsida där man även kan beställa hem deras produkter: http://www.inspiral.co
 
/Linda
 
 
 

Virtuous Flapjack

Linda update: Jag stormtrivs! London är en sån fantastisk stad med så mycket att se och göra, jag tror jag gått och blivit lite kär faktiskt!
 
Det blir inte så mycket uppdateringar av mig här på kaneläpple just nu. Jag hinner helt enkelt inte pyssla så mycket i köket. Däremot så blir det mycket besök på underbara fik och resturanger och därifrån kan jag dela med mig av inspiration. Imorse fikade jag efter mitt yoga-pass på Triyoga i Soho. Triyoga har även tillhörande Cafén med namnet Retreat café. Jag valde en Virtuous Flapjack som både var utan gluten,socker och mejeriprodukter.  Till det drack jag en en mandel-protein Latte, SÅ gott!
 
Detta innehöll flapjacken:
 
glutenfria havregryn
hirsflingor
kokosflarn
gojibär
sultanrussin
solrosfrön
pumpafön
honung
tahini
vanilj
 
Imorgon kommer Maria hit och stannar över helgen, kan knappt bärga mig :) Då blir det nog lite kaneläpple inlägg.
 
/Linda
 

RSS 2.0