(Sen)sommarens stora hit: knäckebrödspizza

 
 
 
Sedan den ljumma julikväll i Yttersjö där frk Linda bjöd på knäckebrödspizza har denna vackra, varierbara och ack så goda pizzavariant definitivt tagit klivet in i min matlagningsrepertoar. 
 
Knäckepizzekonceptet är simpelt:
 
1. Tag valfritt knäckebröd - stora, små, runda, trekantiga, bakade på surdeg, traditionellt brungräddade eller helt enkelt vad du för tillfället har i din brödlåda. Alla sorter fungerar precis lika bra.
 
2. Applicera sedan någon form av 'pizzabas' - tomatpuré eller pestovariant (grön basilika, röd soltorkad tomat, etc). Fritt val här också. 

3. Addera därefter topping - här finns inga begränsningar, låt experimenterandet med smak-, konsistens- och färgkombinationer flöda. Eftersom jag själv är enormt förtjust i allt som stavas rödbetor och chèvre har nog denna kommit att bli lite av min favorit.
 
Toppingtips:
Rödbetor och chèvre på grön pestobas
Mozzarella, tomat, zucchini, rödlök på tomatpurébas
Gravad lax och spenat på grön pestobas
 
4. Grädda i 200 grader ca 10-12 minuter. 
 
5. Tag ut plåten och servera med ytterligare topping - något grönt såsom ruccola, bladspenat, mangold; något knaprigt såsom rostade cashewnötter, pinjenötter, hasselnötter; något salt - flingsalt; något sött - ringla över lite balsamico. 
 
/M
 
 
 
 
 

Lyxig chokladfondant med hallonsås

Det här blev en lyxigt krämig chokladfondat och passar alla gäster då den både är mjölk- och mjölfri- en riktig höjdare helt enkelt!
 

Lyxig chokladfondant med hallonsås

 

Ingredienser

 

Chokladfondanter

200 g mörk, mjölkfri choklad (minst 70 %)

150 g kokosolja (gärna virgin), plus lite extra för smörjning av formarna

4 ägg

1/2-1 tsk vaniljpulver

1 krm salt

4 msk agave sirap

4 tsk kakaopulver

 

Hallonsås

2 dl frysta hallon

lite vatten

 

Så här gör du:

 

Chokladfondanterna: Värm ugnen till 180 °C. Smörj ca 6 st cocotteformar med kokosolja. Klipp ut rundlar av bakplåtspapper som passar bottnarna av formarna och tryck i innan du häller i smeten om du vill kunna vända ur fondanterna ur formarna. Smält choklad och kokosolja på låg värme över vattenbad . Rör om låt sedan svalna en stund. I en skål, vispa ägg, vanilj , salt och agave med en elvisp till en ljus och fluffig konsistens, ungefär fem minuter. Häll chokladen sakta ner i äggsmeten under vispning. Sikta kakao och över och blanda försiktigt. Häll smeten i förberedda cocotteformarna (de ska fyllas ungefär till hälften eller något högre) . Placera formarna på en plåt och ställ in i ugnen. Grädda i ca 8-12 minuter, beroende på storlek och mängd i formarna. Servera fondanterna genast.

 

Hallonsåsen: Mixa de upptinande hallonen med lite vatten i en blender tills det bildar en sås. Pensla på tallrikar innan du lägger på de färdiga chokladfondanterna.

 

/L

 
 
 

Mangosmoothie med ingefära

 
Mangosmoothie med ingefära
 
Ingredienser:
fryst mango
fryst banan
kesella
färsk ingefära
vaniljproteinpulver
 
Gör såhär: Mixa ingredienserna, häll upp i ett glas och njut!
 
/L
 

Knäckepizza

Knäckebrödspizza är ju en genialisk idé! Så enkelt och gott när botten blir lite segt och knaprigt och man kan få njuta av sina favorittoppningar där bara fantasin sätter gränser.
 
Knäckepizza recept
 
Bas:
Surdegsknäckebröd
Tomatpure eller och pesto
 
Toppingförslag:
 
Serrano-mozarella;
serranoskinka
ruccola
mozarella
soltorkade tomater
pinjenötter
 
Kallrökt lax-parmesan;
ruccola
grön pesto
kallrökt lax
hyvlad paremsanost
pinjenötter
 
Rödbeta-Chevré;
rödbetor (förkokta som sedan även dem fick gräddas i ugnen med botten)
chevréost
honung
rosmarin 
 
Såhär gör du: Lägg ett knäckebröd på en bakplåtspappersklädd plåt. Bre på tomatpuré eller pesto plus någon ost. Grädda sedan i ugnen i cirka 10 min (200 grader) och toppa med god topping. Voilá!
 
/L
 

Rawfood tårta choklad- och hallon

När det vankades middagsbjudning för goda vänner tog jag fram receptet på en gammal god favorit- en Rawfood tårta choklad- och hallon. Kombinationen choklad och hallon går aldrig fel och den är faktiskt inte så söt och övermäktig som den kan se ut.
 
Receptet finner ni sedan tidigare här: 
http://kanelapple.blogg.se/2014/june/raw-chokladtarta-med-hallon.html
 
/L
 

Ljuvligt god cashewmjölk

Jag startade ett eget lite mejeri imorse och gjorde en krämig och god Cashewmjölk. Det är ett bra alternativ till frukostgröten, smoothies eller muslin. Superenkel att göra samt krämig och helt laktos/mjölkfri- prova!
 
Cashewmjölk
 
Ingredienser, cirka 1 liter:
3dl cashewnötter
vatten till blötläggning och spädning
1msk agavesirap
 
Såhär gör du: Blötlägg nötterna under natten eller minst i 8 timmar. Häll av vattnet, skölj, nötterna och miza med agavesirapen och ca 6-7 dl vatten, prova dig fram till dne konsistensen du vill ha på mjölken. Förvara i kylskåp (håller sig någr dagar).
 
Tips! Om du vill ha cashewmjölk med vaniljsmak är det bara att tillsätta lite vaniljpulver
 
/L
 
 

Paleo Banan-och avokadoyoghurt

Det var ett  tag sedan sist.. därför var denna banan- och paleoyoghurt lite extra välsmakande denna morgon. Krämig och god och perfekt med lite syrliga hallon och knapriga pumpafrön till.
 
Receptet finner du här: http://kanelapple.blogg.se/2014/june/ljuvlig-banan-och-avokadoyoghurt.html
 
/L
 

Somrig sallad med serrano skinka och sötpotatis

Under semestern när man har som mest tid kan det nästan verka lite motsägelsefullt att vilja att matlagningen ska vara snabb och enkel, men att vara ute i solsken och må gott både ger och tar på krafterna. En sådan kväll är en sallad som denna perfekt att svänga ihop, för den är inte bara snabb och enkel- den är även supergod och en fröjd för ögat!
 
Somrig sallad med serrano skinka och sötpotatis
 
Ingredienser (2 portioner)
1 ungsbakad och avsvalnad sötpotatis
1 paket serrano skinka
2 nävar bladspenat
1/4 vattenmelon
0,5 dl cashewnötter
1/4 gurka
balsamico vinäger
 
Gör så här:  Dela den uppsvalnade sötpotatisen i bitar, hacka gurkan och vattenmelonen till matiga bitar. Lägg upp bladspenaten på ett fint fant och varva sedan med gurka, vattenmelon och sötpotatis. lägg på serrano skinkan och strö över cashewnötterna. Ringla över balsamico vinägern och servera med en god och kall dryck.
 
/L

Acaí bowl

En tropisk start på dagen med Acai bowl i ett strålande varmt Norrland!
 
Acaí bowl
 
Ingredienser (mängd beroende på antal bowls)
djypfryst Açaí
banan
honung el. agavesirap
 
Såhär gör du: Mixa djypfryst Açaí, banan, honung/agave i en matberedare och toppa med smarriga tillbehör. Vi hade kokosflingor, sharonfrukt, granatäpple, bipollen och vattenmelon.
 
/L
 

Kesoplättar

Lätt som en plätt att göra dessa godingar!
 

Kesoplättar

 

Ingredienser 1 portion – (2-4 plättar):

1 ägg
100 gram keso (1/2 liten burk)
0,75  msk fiberhusk
En nypa salt

 

Så här gör du: Mixa allt med stavmixer och klicka ut  4 stycken i panna med kokosfett alt. smör. Stek på ganska svag värme på en relativt lång stund tills botten är fint gyllengul och plättarna stabila nog att vända. Servera med ytterligare lite keso, bär och en kopp kaffe.

 

/L

 
 

Paleoscones och vitaminkick juice

 En mysig start på en regnig  dag med goda paleoscones och en vitaminkick juice!
 
Paleoscones
 
Ingredienser: 

1 banan
1 ägg
1 dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1 tsk bakpulver
nypa salt

 

Så här gör du: Rör ihop allt och klicka ut 4 små degar. Grädda i 200 grader ca 10 min. Njut!

 

Vitaminkick juice

 

Ingredienser: 

2 morötter

2 apelsiner

1 bit ingefära

 

Så här gör du: Skala och dela frukten, pressa i en juicer till en härlig juice.
 
/L

Banana pancakes coconut edition

 
Banana pancakes coconut edition
 
För tva personer:
2 bananer
2 ägg
1 msk kokosflingor
 
+ till servering
Sogyurt coconut
Kokosflingor
Blandande frysta el färska bär
Gojibär
 
Gör sa här:
Mosa bananerna. Knäck äggen. Blanda ihop. Hetta upp en stekpanna med lite matfett. Klicka i smeten och stek gyllenbrun. Beroende pa storlek kan detta recept ge 4-8 pannkakor. 
Lägg upp de nygräddade pannkakorna pa tallrik och klicka dit kokosyoghurt. Garnerna med bär, kokosflingor och torkade gojibär. ät, njut, ma!
 
/M

Co-Yo + Blåbär+ Rawkin'nola= Sant

Alla goda ting är tre, Co-Yo+ Blåbär+ Rawkin'nola var en drömkombo!
 
Ingredienser: 
Co-Yo Coconut yoghurt
Blåbär
Rawkin'nola purple blueberries från Planet Organic
 
Gör såhär: Lägg de upptinade blåbären (om de var frysta) i ett glas. Lägg på en slev Co-Yo och toppa med granolan och njut!
 
/L
 
 
 

Colourful breakfast

 
En färgsprakande frukost bestående av en jordgubbssmoothie (jordgubbar, fryst banan, naturell yoghurt, vaniljproteinpulver) tillsammans med glutefritt rågbröd med avokado+natursalt toppat med frön samt ekologisk jordnötssmör, skivad banan+jordgubbar toppat med lite chiafrön. Delikat!
 
/Linda
 
 

Blåbär- Nordic Living café

I veckan hade jag med min kollega Kelly nöjet att hålla ett frukostmöte med ämnet "Sverige som varumärke i Storbritannien" på Blåbär Nordic Living café. Att komma in i denna nystartade lifestyle butik/café var som att komma hem då vi möttes direkt av en härlig doft av nybakta kanelbullar och kaffe. 
 
Här i London är Norden väldigt inne och man pratar mycket om "The Nordic lifestyle" och försöker ta efter denna. "Scandinamia" är även ett uttryck som blivit känt här eftersom Britterna likaså älskar Skandinavien. Vår kultur, design, hälsosamma mat- och livsstil. Mycket roligt och tacksamt för mig som jobbar med att promota Sverige och öka vår export hit.
 
Tillbaka till Norden där även Island ingår så passade vi på att prova en birchermusli på Isländska skyr. Såklart tillsammans med en kanelbulle och nybryggt kaffe.
 
Om ni bor i London, eller är här på besök och får lite hemlängtan rekommenderar jag er en fika på Blåbär!
http://blabar.london
 
/Linda
 
 
 
 

RSS 2.0