Raw vanilj-bovetegröt med hallonkräm

 Raw vanilj-bovetegröt med hallonkräm
 
Ingredienser:
 
Raw vanilj-bovetegröt
1,5 dl blötlagt helt bovete (lägg i en vatten med skål över natten)
2 bananer
2 dadlar
1 msk kokosolja
ekologiskt vaniljpulver
 
Hallonkrämen:
1 dl kesella
1/2 banan
1/2 dl hallon
1 nypa vaniljpulver
1/2 msk agavesirap
  

Så här gör du: 

Bovetegröten: Skölj bovetet och lägg dom i en matberedare eller använd handmixer. Mixa bovetet med resten av ingredienserna tills det blir en slät gröt. 

 

Hallonkrämen: Blanda chiafröna men mjölken och vaniljpulvret. Rör om igen efter en kvar och låt svälla i kylen över natten. Mixa ingredienserna till hallonkrämen och lägg lägg på bovetegröten. 
 
/Linda
 

Blåbärspaj à la paleo

Sista myskvällen hemma hos mina kära föräldrar innan jag imorgon tar mitt pick och pack och flyttar till England. Det blev grillmiddag á la pappa och efterätt á la Linda genom en blåbärspaj med nyplockade blåbär. Paleo eller inte kan man välja själv genom vanligt smör eller kokosolja, det blir gott hur som. Denna gång serverade jag pajen med en supergod egengjord bananglass men vanlig vanlijvisp blir prima det med! 
 
Blåbärspaj à la paleo
 
Ingredienser:
4 dl blåbär
3 dl kokosflingor
1 st ägg
40 gram smör lr kokosfett
4 st färska dadlar
1 krm vaniljpulver
1 tsk kanel
 
Så här gör du: Häll färska blåbär i formen. Smält smör, mixa ägg och dadlar i en matberedare eller mixer. Blanda kryddorna och allt de andra med kokosflingorna och tryck ut ovanpå blåbären! Grädda i mitten av ugnen, 200 grader i ca 20 min eller tills den blivit gyllenbrun!
 
 /Linda
 

Chiapudding med Mangosmoothie

 
Ibland är det helt enkelt svårt at välja vad man vill göra för kvällsfika, det hade jag häromkvällen och valde därför att slå ihop två godingar till en. Mango Mania smoothien från det tidigare inlägget plus en chiapudding. Tiptoppp efter en kvällsrunda i löpspåret!
 
Chiapudding med Mangosmoothie
 
Ingredienser, 1 portion.
 
Chiapuddingen:
3 msk chiafrön
1 dl mandelmjölk
1 nypa vaniljpulver
 
Mango smoothien:
fryst mango
fryst banan
kesella
färsk ingefära
vaniljproteinpulver
 
Gör såhär:
Blanda chiafröna men mjölken och vaniljpulvret. Rör om igen efter en kvar och låt svälla i kylen över natten.
Mixa ingredienserna till mangosmoothien och lägg denna över chiapuddingen och toppa med hallon, sen är härligheten redo att avjutas!
 
 
/Linda

Mangomania smoothie

Mmmango är så gott och kan som smoothie i ett festlig glas förgylla vilken regnig onsdagsmorgon som hellst!
 
Mangomania smoothie
 
Ingredienser:
fryst mango
fryst banan
kesella
färsk ingefära
vaniljproteinpulver
 
Topping:
torkad mango
kanel
 
Så här gör du: Mixa alla ingredinser i en blender och häll upp iett festligt glas, strö över med kanel och toppa med färska mangobitar.
 
/Linda
 

Raw bovetegröt med tahini och kokos

Bovetegröten går att variera i all oändlighet! Man kan göra den genom att koka upp boveteflingor på spis eller så kan man göra en rawfood variant som jag gjorde denna morgon. Jag har alltid samma bas när jag gör den raw med blötlagt bovete och färsk banan, en av mina favoriter är att blanda den tahini och kokos som jag gjorde denna morgon. Gröt på bovete är inte bara underbart gott utan det gör även gott för magen!
 
Bovete är nämligen det är en ört, som tillhör samma familj som ex. rabarber, men liknar ett sädesslag. Bovete är proteinrikt, mycket lättsmält och rikt på mineraler och är naturligt fritt från gluten. 
 
Bovetegröt med tahini och kokos
 

Ingredienser:

 

1,5 dl blötlagt bovete (gärna över natten)

1 bananer

2 teskedar tahini

1 tsk agavesirap

1/2 tsk havssalt

 

Topping:

Hallon

Solrosfrön

Mullbär

 

Gör såhär: Lägg bovetet i vatten kvällen innan. Skölj bovetet med nytt vatten och lägg dem i en matberedare tillsammans med de övriga ingredienserna. Mixa ihop till grötig konsistens.  Lägg gröten i en skål och toppa exempelvis med upptinade hallon, solrosfrön eller mullbär.

 

/Linda


 
 

Sun Rise Morning juice

Det känns inte okej att vara förkyld med halsont och hosta såhär på sommaren. Därfär försökte jag råda bot på detta denna morgon med en juice fullproppad med c-vitaminer. Förhoppningsvis var den mycket välgörande..  jag har även hört att Placeboeffekten kan ha en stor inverkan? Om inte annat var den väldigt god! :)
 
Sun Rise Morning juice, 1 glas
 
Ingredineser:
2 apelsiner
2 cm ingefära
5 färska jordgubbar
1/2 citron
 
Gör så här: Ta bort skalet från apelsinen, citronen och ingefäran och kör alla ingredienser i en råsaftcentrifug. 
 
/Linda
 
 

Blåbär och hampasmoothie

God morgon smoothie med vacker färg av egenplockade blåbär och en energiboost av hampa-pulver.
 
Blåbär och hampasmoothie
 
Ingredienser:
Sojamjölk
Fryst banan i bitar (vanlig banan går bra det med)
Blåbär
Hampaprotein
Havregryn
 
Så här gör du: Mixa alla ingredienser i en mixer och häll upp i en mugg/glas. Toppa med granolamusli eller som jag gjort här, solrosfrön och gojibär. 
 
/Linda
 

Havrescones, Gluten- och laktosfria

När sommarkvällarna numera bjuder på mörker och regn kan man kontra med att baka dessa supergoda havrescones och mysa i soffan med en kopp te och tända ljus, det känns så mycket bättre då!
 
Havrescones, fria från gluten och laktos
 
Ingredienser, ca 2 personer
 
2,5 dl havregryn
ca 2 dl havremjöl
ca 2,5 dl rismjöl
1 msk kokossocker eller annan valfri sötning (kan uteslutas)
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
1,5 tsk fiberhusk
50 g smör eller kokosolja i fast form
3,5 dl havremjölk eller annan valfri mjölk

Gör så här: Sätt ugnen på 250°C. Blanda alla torra ingredienser väl för sig i en bunke. Tillsätt smör eller kokosolja och finfördela det snabbt i mjölblandningen med fingrarna. Om du använder kokosolja var försiktig med dina varma händer så att oljan inte smälter för mycket, det kan vara bättre att köra ingredienserna i matberedare. Tillsätt havremjölken och rör snabbt ihop degen med en slev. Låt degen svälla i ca 10 minuter. Forma runda bröd och placera på en plåt med bakplåtspapper. Nagga ytan med en gaffel och grädda i ca 20-25 min mitt i ugnen.

/Linda

Coconut Bircher Muesli

Underbart krämig & god Birchermuesli med söta jordgubbar är en perfekt frukost för lata semestermorgonar då man gärna sover ut lite extra. Den tilllagar sig själv i kylen under natten och håller sig ståendes i kylen i cirka  3-4 dagar. 
 
Ingredienser, 3 portioner
 
3,5 dl havregryn
3,5 dl valfri nötmjölk+ 2 msk grekisk yoghurt
1 rivet äpple
0,5 dl osötade kokoschips
0,5 dl hackade valnötter
0,5 dl russin

 

Topping: Valnötter, kokoschips, 3 dl färska jordgubbar

 

Så här gör du: Mixa alla ingredienser väl i en stor bunke, täck över och förvara i kylen under natten. På morgonen, Servera birchern i en skål och toppa med valnötter, kokoschips & färska jordgubbar. Bircher kan förvaras i kylen i en skål med lock upp till 3-4 dagar! 

 

/Linda


Lax med kall örtsås

I det enkla bor det goda! Wokade grönsaker med lax och en kall örtsås.
 
Lax med kall örtsås
 
Ingredienser 1 portion:
Laxfilé
frysta wokgrönsaker
olivolja
örtkryddor
 
Ingredienser kall örtsås
3 msk Kesella eller Grekisk yoghurt
1,5 tsk örtsalt
 
Gör såhär: Lägg laxfilén i en ugnssäker form, krydda med örtkryddor och tillaga i ugnen i cirka 15 minuter på 250 grader. Medans laxen är i ugnen, woka grönsakerna i olivolja till se fått en fin färg. Blanda kessellan eller youghurten i en skål tillsammans med örtsaltet och servera tillsammans med laxen och grönsakerna.
 
/Linda
 

Havregrynsgröt med smak av mandel, vanilj och blåbär

Min absoluta favoritgröt just nu! En havregrynsgröt som kokas upp på mandelmjölk och blandas med smaker av mandel från mandelsmör, vanilj från vaniljpulver och blåbär från just, blåbär. Delikat!
 
Havregrynsgröt med smak av mandel, vanilj och blåbär
 
Ingredienser:
1,5 dl havregryn
2,5 dl mandelmjölk
1 msk mandelsmör
en nypa ekologiskt vaniljpulver
1 krm salt
 
Gör så här: Koka upp havregrynen med mandelmjölken och blanda sedan ner mandelsmöret, vaniljpulvret och saltet. låt sjuda under omrörning tills den tjocknar till sig. Servera i en skål med mandelmjölk och topppa med upptinade blåbär.
 
/Linda
 
 
 

Co-yo Coconut yoghurt med mango och granola

Sweet tuesday! Solen lyser med sin frånvaro över Umeå just nu men denna strålande frukost rådde bot på det.
 
När min vän Patricia var och hälsade på mig i London en helg gick vi på Whole Foods Market tre dagar i rad och köpte en bowl med kokosyoghurt, olika baser och toppat med granola. Det var så otroligt gott att vi blev beroende, och såklart vill vi kunna äta det här hemma också. Tyvärr finns inte kokosyoghurt att köpa här så Patricia trixade i köket och hittade hur vi kunde göra vår egna variant som smakar lika härligt! Min favorit är att ha mango i botten men man kan välja precis det man själv gillar bäst, andra förslag är björnbär, blåbär, hallon, kiwi, jordgubb och banan.
 
Co-yo Coconut yoghurt med mango och granola
 
Ingredienser 1 portion:
 
Mangopureé:
En färsk mango
 
Coyo:
250 g laktosfri kesella 
en skvätt orginal kokosmjölk (naturell), beroende på hur mycket kokossmak du gillar. Jag hade cirka 0,75 dl
 
Så här gör du:
Skiva mangon och mixa den i en mixer tillsammans med en skvätt vatten till en slät pureé. Lägg i botten av en skål. Blanda kesellan och kokosmjölken i en skål, smaka av hur mycket kokossmak du vill ha. Lägg den färdiga Co-yoen ovanpå mangon i skålen. Toppa sedan med granola och ät kall.
 
/Linda
 

Fluffiga bananpannkakor

Dessa fluffiga bananpannkakor blev en perfekt lunch efter en härlig löptur i skogen! Denna gång toppade vi dem med sojagrädde, bananskivor, hallon,kokos och överringlat med lite agave sirap, delicious! 
 
Bananpannkakor
 
Ingredienser, 2 portioner
2 bananer 
2 ägg
1,5 msk mjöl av valfri sort (vi tog glutenfritt mjöl)
2 tsk bakpulver
en klick smör  till gräddning
 
Topping:
hallon
banan
vispad sojagrädde
agavesirap
 
Banan och ägg mosas ihop med en gaffel. Sedan mjöl av valfri sort som vispas ner i smeten tills den blir lite fluffig tillsammans med lite bakpulver så att pannkakorna får lite volym. Vispa ihop smeten och grädda dem väl i en medelvarm stekpanna.
 
/Linda
 
 

Raw tripple-layered raspberry-vanilla cheesecake

Såå underbar! En raw cheesecake med smak av hallon och vanilj, en perfekt dessert fylld med god energi för en varm sommarkväll.
 
Raw tripple-layered raspberry-vanilla cheesecake
 
Ingredienser:
 
Basen:
2,25 dl mandlar
12 färska dadlar
0,75 dl riven kokos
 
Fyllning:
5 dl cashewnötter, blötlagda i vatten i cirka 6 timmar
1,35 dl maple sirap
0,75 dl kokosolja
1 tsk ekologiskt vaniljpulver
1,25 dl hallon (färska eller frysta)
 
Såhär gör du:
Blanda alla ingredienser till basen i en matberedare. Pressa ut basen i en bakform med löstagbara kanter. Mixa sedan alla ingredienserna, förutom hallonen till fyllningen i i matberedaren. Blanda tills det blivit en jämn blandning. Häll häften av fyllningen över basen i formen och ställ i frysen.  Lägg nu till hallonen i mixern  tillsammans med den resterande fyllningen och blanda tills det blandads ihop. Häll försiktigt över den resterande hallonfyllningen över den andra fyllningen och lägg sedan in i frysen över natten för att cheesekaken ska sätta sig. Ta fram 10 minuter innan servering, toppa med hallon och njut!
 
/Linda
 
 
 

Räksallad med mango och halloumi

I tisdags var jag på en middagsbjudning med ett härligt gäng och utöver det så bjöds det på en fantastisk god och fräsch sommarsallad. Enligt värdarna var det en gång ett ihop plock av vad som fanns hemma och som nu blivit en stående favorit. Hemligheten och pricken över i:et var en het chilibalsamico som ringlades över, så härligt när nått så enkelt är så gott!
 
Räksallad med mango och halloumi
 
Ingredinser:
blandade salladsblad
räkor
färsk mango
stekta halloumiskivor
tomtater
citron
 
Topping:
Chilibalsamico
 
Så här gör du: Lägg upp bladen på ett fint serveringsfat, skär mango och tomat och lägg över detta, toppa med citron och lägg på de stekta hallomiskivorna. Låt dina gäster ringa över chilibalsamico efter smak. 
 
/Linda
 

RSS 2.0