Saffransscones på dinkelmjöl

 
Åh, "jag kommer hem igen till jul" har äntligen förvandlas till "jag är hemma till jul". Självklart inleds dagen med nygräddade saffransscones. Juletid, du är så efterlängtad och välkommen
 
Saffransscones
ca 8 st
 
Ingredienser
5 dl dinkelmjöl
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
2 dl naturell yoghurt
250 g kesella
1 kuvert saffran
 
Gör så här
Blanda alla torra ingredienser i en skål utom saffran. Tillsätt yoghurt och kesella och arbeta ihop. Blanda ut saffran i lite konjak och tillsätt. Arbeta ihop till en deg. Forma degen till två planna rundlar. Lägg på plåt och skär i fyra delar och nagga lätt med en gaffel. Grädda ca 15 min i 225 grader (200 varmluft). Serverade nygräddade med ex. smör, (Västerbottens)ost, gurka, cream cheese och lemon curd. Mys. Njut.
 
/M

Boosta med ingefärsmüsli

 
 
Enligt MittKök är ingefära kroppens bästa vän: "äter du ingefära varje dag kommer hjärtat, hjärnan, magen och lederna att älska dig!" 
Så varför inte anamma detta goda råd och krydda lite extra med denna fantastiska smakhöjare. Här som ett extra inslag i hemrostad müsli.
 
Müsli med torkad ingefära
 
Ingredienser
Havregryn
Rågflingor
Vetepuffar
Kanel, ingefära
Torkad ingefära i bitar
 
Gör så här
Blanda havregryn, rågflingor och kli. Tillsätt någon deciliter vatten, kryddor och blanda om. Arbeta gärna lite med händerna och göra små "klumpar" så blir det otroligt gott crunch sedan. Bred ut på plåt och grädda i ugn ca 45 minuter, ca 175 grader. Tid och värme beror lite på hur mycket du väljer att rosta under en och samma gång. Finns inga regler här utan håll bara müslin under uppsikt så märker du snabbt när den börjar bli redo. Låt svalna och blanda sedan ner små hackade bitar av torkad ingefära. Detta tar müslin till en ni nivå, och din frukoststund bli än mer njutbar.
 
Glad tredje advent!
 
/M
 
 
 

Recept med julig touch på Kaneläpple

Jul jul strålande jul! Hittils har det inte hunnit komma några julinsipirerade recept här på Kaneläpple, det lovar vi kommer ändras när skola och jobb börjar falla i tempo. Däremot finns det en julkategori med recept från tidigare år, kika gärna där för inspiration. Där hittar ni bland annat receptet på denna underbara apelsinknäck!
 
Julrecepten: http://kanelapple.blogg.se/category/jul.html
 

Vetegräs smoothie

Här i London ser det ut att bli en grön jul.. det matchade jag fint med min morgonsmoothie! Den härliga gröna färgen kommer från Vetegräspulver. Vetegräs smoothies brukar även kallas för “flytande solsken”  på grund av att solens energi blivit koncentrerad i klorofyllhalten, och lite solsken kan jag känna är åtråvärt  såhär i December mörkret.
 
Vetegräs smoothie
 
Ingredienser:
Vetegräspulver
Banan
Avokado
Dadel
Havremjölk
 
Såhär gör du: Mixa valfri mängd av ovanstående ingredienser i en blender och häll upp i en skål eller ett glas. Toppa med lite frön eller nötter.
 
/Linda

Örtig cashewpesto med rostad sötpotatis och zucchini.

Bland det första jag gjorde när jag kom till London var att boka en cookingclass hos Honestly Healthy, jag är så glad att jag lyckades knipa en plats! Deras kokbok används flitigt hemma i mitt kök och det var en glädjefull och energigivande upplevelse att vara på plats i deras studio, laga mat, prata mat och lära känna massa härliga människor.
 
Ibland tycker jag det är knepigt med all Business English på jobbet, och det är många gånger Google Translate fått komma till undsättning, men i matstudion kände jag mig verkligen som hemma, Food English måste nog vara mitt andraspråk :)
 
Nedan bjuder jag på ett av recepten vi gjorde tillsammans under kvällen, vilket var rostad sötpotatis och zucchini tillsammans med en himmelskt god cashewpesto. 
 
Örtig cashewpesto med rostad sötpotatis och zucchini.
 
Ingredienser:
270 g sötpotatis
360 g zuccini
150 g cashwenötter 
0,5 dl vatten
40 g färsk persilja
15 g färsk oregano
1/4 tsk olivolja
1 riven vitlöksklyfta
1 tsk nutritonal yeast
20 g hackad färsk persilja
 
Så här gör du: 
1. Värm ugnen till 180 grader.
 
2. Skala sötpotatisen och dela den till 3 cm kvadrater. Dela zucchinin i 2 cm breda skivor. Täck sötpotatisen i solrosolja och rosta i ugnen i 25 minuter, lägg sedan in zucchinin och rosta i ytterligare 20 min. 
 
3. Under tiden grönsakerna rostas i ugnen, blötlägg cashewnötterna i vatten i ca 30 min. 
 
4. Blanda sedan de blötlagda cashwenötterna, de resterande vattnet, persilja, oregano, olivolja, salt, vitlöken och nutritional yeast i en matberedare/mixer. När du fått den konsistens du önskar, rör då ner den återstående persiljan.
 
5. Ta ut grönsakerna ur ugnen, blanda med peston och den är redo att serveras!
 
 
/Linda
 

Raw Hazelnut & Chai Brownies

En goding jag gjorde tidigare i höst men som inte pulbicerats är Green Kitchen Stories "Raw Hazelnut & Chai Brownies". Härligt sega och med skön blandning mellan sötma och kryddighet! 
 
 
Raw Hazelnut & Chai Brownies, 12 st

 

Ingredienser:

5 dl färska dadlar, urkärnade
4 msk extra virgin kokosolja, rumstemperatur
2 msk lönnsirap
6 msk kakao
1/2 tsk mald vanilj eller vaniljextrakt
3 chai tepåsar, (eller din favorit te blandning) skär dem öppna
2 msk linfrön eller chiafrön
1 nypa havssalt
1,2 dl hasselnötter, grovt hackade

 

Så här gör du: Lägg alla ingredienser, utom hasselnötterna, i en matberedare. Blanda slätt och pausa för att skrapa ner blandningen med en sked ett par gånger. Lägg i hackade hasselnötter och knåda en "deg" för hand. Täck en brownie form med plastfolie och tryck ner degen till ca 1/2 tum (1,25 cm) hög. Gnid lite kokosolja på händerna för att förhindra att degen inte fastnar. Sätt kakan i kylskåpet och låt den inställd för en minst en halvtimme. Skär brownien i stora bitar, pudra med kakaopulver och strö över hasselnötter.

 

/Linda

Sötpotatissallad med rödbetsdipp

Sötpotatissallad med rödbetsdipp och en raw hallonbar till dessert! Mycket jobb och utflykter gör att jag inte hinner vara hemma så mycket och laga mat (i den lilla kokvrån). Det går däremot ingen nöd på mig. London erbjuder så otroligt mycket bra caféer och restauranger att besöka och jag passar på att njuta och ta till vara på det under tiden jag är här. Retreat Cafe är verkligen en favorit än så länge! 
 
/L

Inspirals Raw Vanilla Berry Tart

Ännu en goding från London! "A gorgeously subtle, yet sweet, berry-topped raw vegan vanilla “cheesecake” layered on a pecan & date crust".
 
Idag var vi på marknaden i det häftiga och rockiga Camden, väl där stötte vi på Inspiral. Inspiral är ett eco/vegan café och bar som även anordnar musikkvällar. Härlig stämning, mumsigt utbud och med fin utsikt mot kanalen.. Vi ska dit igen redan på onsdag kväll för att lyssna på musik och äta middag (jag blev sugen på deras raw-pizza!).
 
Här hittar ni deras hemsida där man även kan beställa hem deras produkter: http://www.inspiral.co
 
/Linda
 
 
 

Virtuous Flapjack

Linda update: Jag stormtrivs! London är en sån fantastisk stad med så mycket att se och göra, jag tror jag gått och blivit lite kär faktiskt!
 
Det blir inte så mycket uppdateringar av mig här på kaneläpple just nu. Jag hinner helt enkelt inte pyssla så mycket i köket. Däremot så blir det mycket besök på underbara fik och resturanger och därifrån kan jag dela med mig av inspiration. Imorse fikade jag efter mitt yoga-pass på Triyoga i Soho. Triyoga har även tillhörande Cafén med namnet Retreat café. Jag valde en Virtuous Flapjack som både var utan gluten,socker och mejeriprodukter.  Till det drack jag en en mandel-protein Latte, SÅ gott!
 
Detta innehöll flapjacken:
 
glutenfria havregryn
hirsflingor
kokosflarn
gojibär
sultanrussin
solrosfrön
pumpafön
honung
tahini
vanilj
 
Imorgon kommer Maria hit och stannar över helgen, kan knappt bärga mig :) Då blir det nog lite kaneläpple inlägg.
 
/Linda
 

Raw Kärleksmums

Ikväll blir det sista fredagsmyset på länge med mina fina tjejkompisar innan jag på söndag åker till London för ett internship. Jag känner massa kärlek till dem och kommer sakna de så. Dessa kärleksmums får bli ett litet bevis på detta. Hoppas ni alla får en fin helg!
 
Receptet hittade jag på Kureras hemsida (kurera.se)
 
Raw Kärleksmums, 8st

Ingredienser:

2 dl mandelmjöl
18-20 dadlar
1 tsk vaniljpulver
1 dl kakao
1 krm salt
3 msk kokosolja
1/4-1/2 dl vatten
Kokosflingor ca 1 dl

 

Gör så här: Om dina kokosflingor är ganska stora kan du köra sönder dem lite i mixern. Ställ åt sidan. Mixa dadlar tillsammans med mandelmjöl till en grynig massa. Tillsätt övriga ingredienser och kör till du har en fast, men lite kladdig smet. Blir den för torr, ha i mer vatten.

Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en form. Strö över kokos.
Ställ i frysen en halv timme.
Ta ut och skär kakan i fyrkantiga bitar.
Förvara i frysen och ta fram en kvart innan servering.

 

/Linda

 

Knaprigt, kryddigt havre och rågbröd

 
Tentatider kräver kreativa studiepauser. Och en hårt arbetande hjärna kräver energipåfyllning. Detta bröd är nog det lättare bröd man kan baka, så för att inte komplicera till det passade detta ypperligt en regnig pluggkväll som denna. 

Knaprigt, kryddigt havre och rågbröd 
ca 8-10 st

Ingredienser
2 dl fiberhavregryn
2 dl rågflingor
0.5 dl kruskakli
1 msk linfrön
Salt
Kanel, kardemumma och ingefära

Gör så här
Blanda de torra ingredienserna och kryddor i en bunke. Koka upp vatten (i vattenkokare) och häll över ca 5 dl. Blanda alltiohop och låt svälla en stund. Forma sedan "degen/gröten" till runda platta bröd och lägg på plåt. Nagga med en gaffel. Grädda i ugnen ca 20 minuter på 225 grader. Goda att äta precis bara som dom är, eller med smör. 

Ps. Känner mig nästan skyldig att utfärda en liten varning: dom är beroendeframkallande ..

/M

Jordnötkokos-mugcake‏ med hallonvaniljkesokvarg

Denna goding går att mixa ihop på 5 minuter. Blanda ihop allt och låta gräddas i micron. Ibland är det dumt att kångla till det!
 
Jordnötkokos-mugcake‏ med hallonvaniljkesokvarg
 
Ingredienser:
1 dl havregryn
1/2 dl kokosflingor
1 mosad banan
2 äggvitor
1 msk jordnötssmör
1 krm bakpulver
En nypa salt
 
Gör så här: Blanda ihop alla ingredienser och häll upp i en skål. Micra på högsta effekt i 3-4 fyra minuter (tills kakan har stelnat) och vänd sedan upp på ett fat. Jag toppade med min hallonkesokvarg (hallon+keso+kvarg).
 
/Linda

God & grön morgongröt

Vi är verkligen inne i en grötperiod här på kaneläpple och raw gröt gjord på bovete verkar vara den solklara favoriten just nu. Bovetegröten mättar gott, är snäll mot magen och går att variera i oändlighet. Herr bovete är en kär vän på morgonkvisten!
 
God & grön morgongröt
 
Ingredienser:
1 dl blötlagt bovete
1 banan
1 tsk spirulina pulver
1 färsk dadel
 
Topping: 
hallon
solrosfrön
 
Gör så här: Skölj det blötlagda bovetet och mixa i en matberedare med resten av ingredienserna. Toppa med hallon och solrosfrön och avnjut tillsammans med en god och värmade kopp kaffe!
 
/Linda

RAW kanelbovetegröt med äpple

Boosta morgonen med RAW bo-bo-bo-bo-bovetegröt! Toppa med syrligt äpple och knapriga pumpakärnor. 
 
RAW kanelbovetegröt med äpple
1 portion

Ingredienser
1 dl helt bovete
1 tsk hela linfrön
Kanel, kardemumma, ingefära
Äpple
Pumpakärnor
 
Gör så här
Kvällen före: lägg bovetekärnorna i en skål med vatten. Ställ in i kylskåpet och låt stå i kylskåpet över natten. 
På morgonen: Häll bort vattnet och skölj bovetekärnorna ordentligt. Hacka ett stort äpple (eller två små).Lägg undan en del av äppelhacket och mixa resten med bovetet, linfrön samt de tre favoriterna; kanel, kardemumma och ingefära. Lägg upp gröten i en skål. Toppa med äpple. Strö över pumpakärnor och kanske lite extra linfrön 
 
/M

Grönkålschips

 
Grönkålschips är superenkla, supergoda och härligt krispiga, perfekt att göra när saltsuget sätter in!
 

Grönkålschips

 

Ingredienser:

1/2 grönkål

2 msk olivolja

flingsalt

 

Så här gör du:

Sätt ungen på 200°. Skölj grönkål, skär bort mittsjälken och låt torka.

Riv grönkålen i mindre bitar och lägg dem därefter på en plåt. För att få chipsen extra krispiga – lägg inte ut dem för tätt. Ringa olja och strö salt över och massera därefter in bitarna.

Grädda mitt i ugnen i 10-15 minuter eller tills chipsen är krispiga.

 

/Linda

 

RSS 2.0