Äppelmuffins
12 st

Ingredienser
3 dl sojamjöl 
0,75 dl havrekli 
0,75 dl psylliumfrö 
2 dl siktat dinkelmjöl 
3 tsk bakpulver 
1 tsk salt 
2 st ägg 
1,5 dl yoghurt 
1,5 dl vatten 
1 dl rapsolja 
2 msk kanel 
1 msk kardemumma
1 msk ingefära

3 st äpplen 
100 g sötmandel 

Gör så här
Värm ugnen till 200 grader. Ställ upp muffinsformarna. Skiva och kärna äpplena. Hacka nötterna.
Blanda samman mjöl, kli, psylliumfrö, bakpulver och salt. Vispa upp äggen. Blanda ägg, vatten, yoghurt och olja. Rör ner mjölblandningen i äggsmeten. Tillsätt kryddorna och mandeln.
Fördela smeten i formarna. Stick ner äppelskivorna. (Tryck ner dem ordentligt, annars kommer de att flyta upp under gräddningen)
Grädda i ca 20 minuter. Använd gärna en potatissticka för att avgöra.