Jag älskar rabarber i alla dess former! Den här rabarberchutneyn är både lätt att göra och smakar ruskigt gott. Godast är den på en skorpa eller en skiva gott bröd där man först brer ett lager med färskost eller keso och sedan toppar med rabarberkompotten. Speciellt philadelphiaost ger fin kontrast till den syrliga rabarbern.

Strimla ca 500 g rabarber och koka upp den med 1,5 dl flädersaft och 0,5 dl socker. Låt sjuda i 20-25 minuter och häll sedan den heta kompotten i en glasburk. Låt den svalna något och sedan är det bara att njuta.