I den här pajen är en massa goda ingredienser samlade; lax, spenat, fetaost och pinjenötter!

Laxpaj med spenat och pinjenötter

Ingredienser

Pajdeg:
1 dl vetemjöl
1½ dl grahamsmjöl
30 g flytande margarin
1 dl kesella

Fyllning:
200 g babyspenat
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
250 g lax
100 g fetaost
ca ½ dl pinjenötter

Äggstanning:
2 ägg
2 dl mjölk
salt, peppar

Gör så här
Arbeta ihop alla ingredienserna till pajdegen. Tryck ut degen i en pajform, nagga med en gaffel och förgrädda pajskalet ca 10 minuter på 225 grader.

Skär laxen i små kuber och stek några minuter i olivolja. Den behöver inte vara genomstekt eftersom den blir färdig i ugnen sedan. Skala och finhacka lök och vitlök. Bryn lätt i stekpanna. Blanda ner spenat och stek någon minut. Krydda med salt och peppar. Fördela i pajformen.
Tärna fetaosten och lägg sedan den och laxkuberna ovanpå spenat- och lökblandningen. Vispa ihop ingredienserna till äggstanningen och häll över pajen. Strö till sist över pinjenötterna. Grädda i ca 25-30 minuter i 225 grader. Servera med sallad!