Marinerad örtkyckling med färgglad sallad

Första maj och jag bjöd mina föräldrar på en vårig middag med marinerad örtkyckling och en färsprakande sallad med galiamelon, kalamataoliver, körsbärstomater,cashewnötter och balsamico. En fröjd för både ögat och smaklökarna!
 
Receptet på denna kyckling som är en favorit sedan tidigare finner ni här;
http://kanelapple.blogg.se/2011/october/marinerad-ortkyckling-och-sotpotatisgratang.html
 
/Linda

Kyckling och kantarellpaj på kikärtsbotten

En glutenfri paj med botten gjord på mixade kikärtor. Smakkombon kantarell/curry är fantastiskt god! 
 
Kyckling och kantarellpaj på kikärtsbotten
 
Pajskal:
  • ca 2 dl kikärtor 
  • 2 msk fiberhusk
  • 2 msk smör
  • en nypa havssalt
  • 2 tsk linfrö
Fyllning:
  • grillad kyckling eller stekta filé bitar
  • gula kantareller
  • 1/2 rödlök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 dl keso
  • en rejäl skvätt mjölk
  • 1 ägg + 2 äggvitor
  • havssalt, svartpeppar, chilipulver, curry
Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader och smörj en form. Mixa allt (utom linfrö) till pajskalet i en mixer. Knåda ner linfrö och platta ut med händerna i formen. Nagga med en gaffel och förgrädda i 10 minuter. Stek under tiden upp kantareller, rödlök och vitlök i smör (eller olivolja), krydda med lite salt och curry. Mixa keso, ägg, äggvitor, kryddor och mjölk i en mixer till en jämn sås. Hacka kycklingen och lägg i botten på det förgräddade skalet, på med svampblandningen och toppa med ost/ägg-såsen. In i ugnen igen (200 grader) i 30 minuter eller till pajen är klar.
 
//L

Italiensk kyckling med spenat och zucchinispagetti.


Denna rätt är lika smakrik som den är färgstark. Underbara smaker i en härlig kombination. Inte sista gången jag gör detta!
 
Italiensk kyckling med spenat och zucchinispagetti, 4port
 
Ingredienser:
500 g kyckling med ben ( ca 0.5 st kyckling) 
300 g färsk eller fryst bladspenat 
10 st soltorkade tomater i marinad, strimlade 
2 st vitlöksklyftor 
3 msk vitt vin ( kan uteslutas) 
Parmesanost ( kan uteslutas) 
Havssalt/svartpeppar 
1 st stor zucchini, strimlad till spagetti
 

Gör så här: Dela kycklingen i mindre bitar. Fräs/bryn i olivolja ca 10 minuter. Tillsätt vitlöken. Lägg ned tomaterna samt marinaden och spenaten i stekpannan.Tillsätt ev några msk vitt vin och låt puttra i cirka 10 minuter.mStrimla zucchinin på längden med hjälp av ett rivjärn till långa spagettis. Koka upp 1.5 liter vatten med 1 tsk salt. Tag grytan från spisen och lägg ned zucchinispagettin i cirka 1 minut. Häll av vattnet och vänd ned den rivna parmesanosten. Salta och peppra. Lägg upp zucchinipastan på tallrik och toppa med kycklingen grytan.

 

//L



RSS 2.0