Krämiga potatis-muffins, toppade med kesellakräm, rom räkor och dill

Igår kväll hade vi reunion med ett härligt gäng gamla lagkamrater från året då vi gick upp i damallsvenskan. 

Vi kallar oss själva järngänget och som vanligt då vi är tillsammans är stämningen på topp, trots alla år som passerat. Ett bra järngäng rostar aldrig:)

 

Grillat med tillbehör hade vi till middag och jag bjöd på dessa små potatismuffins. Perfekt till sommarbuffeérna!

 

Potatis-muffins, toppade med kesellakräm, rom räkor och dill, 8st

 

Ingredienser:

1 dl hackad dill

1,5 dl kesella

1 dl mjölk

1 ägg

1 tsk salt

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

8 små kokta färskpotatisar

flingssalt

 

Topping:

3 msk kesella

1 msk majonäs

8 räkor med skal

1 burk romkorn

dill

 

Gör såhär:

Placera muffinsformar på en plåt (gärna en muffinsplåt) och hacka dillen.

Blanda kesella, mjölk, ägg, salt och dill och rör ner det i äggsmeten.

Fördela smeten i formarna.

Skär potatisarna i små båtar och tryck ner dem i formarna och strö sedan över lite flingsalt. 

Grädda muffinsarna i ugnen i 200 grader cirka 25-30 minuter. Låt dem sedan kallna.

Toppingen: Blanda kesella, majonäs och lite salt. Skala räkorna. 

Toppa muffinsen med krämen, romkorn, räkor och en liten dillkvist.

 

//L

 

 

Så himla goda de där ser ut!

Och tack så jättemycket för tipset, uppskattas alltid med tips :D och du måste testa den kombon ja! =)