Rom - en helt underbar stad!
Veckan i Rom har varit helt fantastisk på alla sätt och vis. Staden är som ett enda stort antikt museum. Så otroligt många vackra, gamla byggnader och mäktiga sevärdheter!
Här kommer ett litet smakprov på all den goda mat vi åt, risotto med skaldjur. Delicious!
Sashimi på lax med ingefära
Riktigt, riktigt gott blev min allra första hemmagjoda sashimi. Gjorde lite omjusteringar i receptet; istället för att garnera med sesamfrön använde jag min nyfunna favoritkydda Wasabi och Sesam. Skippade noribladet helt och hållet också.. Och toppade med en hel massa ingefära!
Sashimi på lax med ingefära
8 portioner
Ingredienser
400 g laxfilé, färsk, utan skinn och ben
4 msk gari, (inlagd ingefära)
0,25 st noriblad, (torkat sjögräs)
Sås:
2 msk olivolja
2 tsk sesamolja
3 tsk japansk soja
Garnering:
2-3 msk rostade sesamfrön
Gör så här
Skär laxen i ca 1 x 1 cm stora kuber. Strimla garin. Klipp noribladen i smala strimlor. Blanda ingredienserna till såsen i en skål. Vänd ner laxtärningarna och låt marinera i kylskåp ca 15 min. Fördela laxen på tallrikar. Strö över gari- och noristrimlor och sesamfrön.
Laxpaj med spenat och pinjenötter
I den här pajen är en massa goda ingredienser samlade; lax, spenat, fetaost och pinjenötter!
Laxpaj med spenat och pinjenötter
Ingredienser
Pajdeg:
1 dl vetemjöl
1½ dl grahamsmjöl
30 g flytande margarin
1 dl kesella
Fyllning:
200 g babyspenat
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
250 g lax
100 g fetaost
ca ½ dl pinjenötter
Äggstanning:
2 ägg
2 dl mjölk
salt, peppar
Gör så här
Arbeta ihop alla ingredienserna till pajdegen. Tryck ut degen i en pajform, nagga med en gaffel och förgrädda pajskalet ca 10 minuter på 225 grader.
Skär laxen i små kuber och stek några minuter i olivolja. Den behöver inte vara genomstekt eftersom den blir färdig i ugnen sedan. Skala och finhacka lök och vitlök. Bryn lätt i stekpanna. Blanda ner spenat och stek någon minut. Krydda med salt och peppar. Fördela i pajformen.
Tärna fetaosten och lägg sedan den och laxkuberna ovanpå spenat- och lökblandningen. Vispa ihop ingredienserna till äggstanningen och häll över pajen. Strö till sist över pinjenötterna. Grädda i ca 25-30 minuter i 225 grader. Servera med sallad!
Delikatesser: Rökta laxrullar med fyllning
Rökt lax i rullar fyllda med citronost-mousse, spenat-mousse, röd pesto och pepparrotsfyllning. Riktiga små delikatesser, var och en med sin speciella touche! Enormt gott och väldigt lyxigt.
Limelaxpasta
Denna laxrätt är en klar favorit hemma på Humlevägen, den svängs ihop på nolltid och uppskattas av alla! Limens syrlighet gör den härligt frisk och smakrik, och att steka spenat i vitlök och servera som tillbehör ger förhöjda smaker.
Limelaxpasta
3-4 port
Ingredienser
300 g pasta
400 g skinn- och benfri laxfilé
2 dl crème fraiche
1/2 grönsaksbuljongtärning
1 msk flytande honung
1 lime, rivet skal och pressad saft av
Salt, svartpeppar
Spenat/ squash
2 vitlöksklyftor
Gör så här
Koka pastan. Skär laxen i tärningar. Blanda crème fraiche, smulad buljongtärning, honung, skal och saft av lime i en kastrull. Låt såsen koka upp. Lägg i laxen och låt koka någon minut. Servera med pastan och gärna vitlöksstekt squash eller spenat. Krydda med salt och peppar.
Grillad lax med örttäcke
En underbar sommarkväll som denna avnjöts grillad lax med örttäcke, en riktigt delikat sallad samt mexican-chili-sås! Åh, vad vi älskar dessa varma och ljusa kvällar..
Kräftstjärtsröra
Kräftstjärtar, med härlig sälta och god smak, så lätt att bara sväng ihop någonting som känns lyxigt! Här en röra med keso, hackad rödlök och dill som serveras på en skiva grovt lantbröd, men denna röra passar precis lika bra tillsammans med bakad potatis.
Kräftstjärtsröra
Ingredienser
Keso
Kräftstjärtar
ca ½ röd lök
Pressad citron
Dill (färsk eller fryst)
Salt och peppar
Ruccola
En skiva gott, grovt bröd
Gör så här
Hacka rödlöken. Krama lite lätt ur vätskan från kräftstjärtarna och blanda med keso och lök. Tillsätt dill och citronsaft, smaka av med salt och peppar. Lägg ett lager ruccola på brödet och klicka på kräftstjärtsröran.
Nyårshuvudrätt: Ugnsbakad lax med cashewnötter och citronbräserad potatis
4 portioner
Ingredienser
600 g laxfilé
2 msk rapsolja
1 dl cashewnötter, hackade
1 dl schalottenlök, hackad
1 tsk timjan
Potatis:
400 g potatis, tärnad
1 st citron, rivet skal samt saften
1 st gul lök, strimlad
5 dl vatten
2 msk olivolja
1 dl svarta oliver
1 st paprika, i bitar
4 st tomater, i bitar utan kärnhuset
salt och peppar
timjan
Tillbehör:
4 msk Crème Bonjour oliv
Blandad grönsallad, ex. rucola, machée
Gör så här
1. Skär laxen i 4 jämna bitar, salta och peppra. Lägg på plåt med lite olja. Blanda nötter och lök med lite olja och timjan. Fördela på laxen och baka i ugnen i 225 grader i ca 12 minuter eller till laxens innertemperatur är 38 grader.
2. Potatis: Koka potatisen mjuk i vattnet tillsammans med citron och lök. Häll av vattnet med hjälp av ett durkslag. Tillsätt övriga ingredienser och blanda runt. Smaksätt med timjan, salt och peppar. Servera laxen och potatisen med lite av vätskan från plåten och klicka på lite av Crème Bonjuren.
Kryddheta räkor
Denna härligt kryddstarka skaldjurssås är en stor favorit hos mig, speciellt nu i höstmörka tider då en värmande gryta känns som det enda rätta. Jag brukar välja att servera den till bred tagliatelle men det är upp till var och en. Ett gott tips är dock att, med en potatisskalare, hyvla morötter i långa, smala strimlor och låta koka med i pastavattnet under de sista minutrarna. Sockerärtor är dessutom mycket gott att ha till!
Kryddheta räkor
4 portioner
Ingredienser:
400 g frysta räkor, skalade
1 burk hela tomater
2-3 paprikor
1 dl matlagningsgrädde
2 msk olja
2 vitlöksklyftor
1 tsk paprikapulver
1 tsk cayennepeppar
3 msk chilisås
½ tsk salt
Gör så här:
Tina räkorna. Häll av spadet från tomaterna och låt de rinna av en stund. Skär tomaterna i bitar. Skala och finhacka vitlöken. Kärna ur och strimla paprikorna. Värm olja i en gryta och tillsätt kryddorna. Lägg i räkorna, rör om och låt dra en stund. Ta upp räkorna och låt vila tills resten av såsen är färdig. Lägg ner tomaterna och paprikan och tillsätt chilisås. Salta och låt koka utan lock i 10 minuter. Blanda i matlagningsgrädden och låt koka i ytterligare några minuter. Lägg ner räkorna igen så att de bli varma. Servera med pasta eller ris.
