Fried rice (eller på svenska; stekt ris) är underbart att laga när längtan efter Thailand blir alltför stor. Variationsmöjligheterna är många, bara att plocka vad man hemma i thaiväg. En extremt snabblagad rätt blir det om riset redan är kokat och man använder sig av frysta wokgrönsaker.

Idag blev det en variant som liknar receptet nedan för min egen del, minimajsen byttes ut mot broccoli och ett ägg knäcktes i på slutet. Det blev mycket soja och mycket chili. Härligt, starkt och mycket gott! (Bilden kommer inte från dagens middag utan från ett tidigare tillfälle)

Fried rice med räkor
4 portioner

Ingredienser
200 g frysta skalade räkor
3 dl jasminris
1 purjolök
2 stora morötter
1 burk minimajs á 425 g
2 msk olja
2 msk sambal oelek
Fisksås
Soja

Gör så här
Ta fram räkorna och låt dem tina. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen. Skölj, ansa och strimla purjolöken. Skala och skär morötterna i smala stavar. Låt minimajsen rinna av och skär dem i mindre bitar. Fräs purjo, morötter och majs i oljan i en wok eller stor stekpanna. Vänd ner det färdigkokta riset och räkorna. Krydda med sambal oelek, fisksås och soja.