Grunden till detta recept ligger egentligen i min absoluta favoritpaj, en vegetarisk paj med ingredienserna nedan. Men när tiden är knapp och pajdegen inte är förberedd kan man likväl tillsätta ett par extra ägg och göra detta i omelettvariant istället. Detta är en riktigt snabblagad rätt och enormt god! Mycket god även i matlådan dagen efter. 

 

3-4 port

 

2 färska broccolistånd

1 påse soltorkade tomater

1 gul paprika

1 frp ädelost

6 ägg

1 dl matlagningsgrädde

salt, peppar

ev. färska örter

 

Sätt ugnen på 200 grader (/180 varmluft). Hacka broccoli och paprika. Strimla tomaterna och lägg allt i en ugnssäker form. Smula över osten. Knäck äggen, tillsätt matlagningsgrädde samt salt och peppar. Vispa ihop och häll över grönsakerna. Strö gärna över lite färska örter. Skjuts in i ugnen i ca 20-25 minuter.