Igår testade jag att göra hummus med rödbetor - och vilken smaksensation det blev! Så denna delikata och vackert rosafärgade kikärtsröran kan jag varmt rekommendera.

Rödbetshummus

Ingredienser:
3 st färska rödbetor
300 g kikärtor (kokta och avrunna)
3 msk vatten
1 msk olivolja
0,5 msk sesamolja
2 st vitlöksklyftor
2 msk pressad citronsaft
1 msk spiskummin
2 tsk koriander
1 tsk cayennepeppar
Salt och peppar

Gör så här:
Skala rödbetorna och skär dem i mindre tärningar. Antingen kan de grillas i ugnen på grillvärme, ca 10 minuter eller kokas, ca 20 minuter. När de känns mjuka är de klara. Mixa då rödbetorna med kikärtor, en skvätt vatten och olivolja. Blanda i resten av ingredienserna och smaka av. Servera som tillbehör på buffé, som dip till grönsaksstavar eller på ett gott bröd. Jag valde surdegshårdbröd och det blev verkligen supergott! Jag provade även med att först lägga ett lager keso på brödet och sedan hummusen, även det blev tiptop.